“美國牛肉·遇見中餐”2017全球好食材美國牛肉餐飲研討會在京召開

近日，由美國駐中國大使館農業貿易處與世界中餐業聯合會聯合舉辦的“美國牛肉-遇見中餐——2017全球好食材美國牛肉餐飲研討會”在北京召開。會議旨在搭建中餐企業與美國牛肉行業同仁對接平臺，促進國際餐飲產業交流，共同研究美國牛肉食材在中餐領域的創新應用。會議邀請到50余家品牌中餐企業、名廚大師，通過現場烹飪展示、互動交流的形式品味“美國牛肉-遇見中餐”的獨特魅力。

世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲表示，目前，中餐產業在繁榮發展的同時也存在著菜品同質化較為嚴重的特征，而隨著中餐國際化發展的逐步深化，進口食材服務中餐發展給中餐廳菜品創新帶來了新的靈感，此次世界中餐業聯合會與美國駐中國大使館農業貿易處聯合舉辦“美國牛肉-遇見中餐——2017全球好食材美國牛肉餐飲研討會”也正是在這一領域進行探討和交流。

會上美國駐華使館農業貿易處主任馬克先生在致詞中講到，美國牛肉品質穩定、安全，是高質量的牛肉和蛋白質來源。他也很期待中國的烹飪大師用美國牛肉制作美味的中餐。

此次活動由美國肉類出口協會，加州葡萄酒協會，美國威斯康辛州花旗參農業總會和美國馬鈴薯協辦，并且得到北京塞萊德商貿有限公司，天譜樂食食品（上海）有限公司北京分公司，北京泓睿國際貿易有限公司，中糧名莊薈，ASC精品酒業，嘉露葡萄酒廠和由西往東（上海）貿易有限公司的支持。共計4家協會和7家公司和產品的參與，完美地體現了全球好食材在中餐中的體現和創新搭配。

參與研討會的50余家大型中餐企業代表紛紛表示，做好菜品既是餐廳的本職工作也是不斷優化和創新的方向，目前越來越多的進口食材進入到中餐廳，這既是為餐廳差異化競爭提供了新資源，也是對餐廳出品提出了新要求，在嚴把食品安全關的前提下，如何更好地體現新食材的特性，并且合理地應用中餐烹調技藝進行加工制作是新問題、新課題。參加此次研討會收獲很大，進口食材服務中餐發展的思想給我們帶來了很大的啟發。