中國非遺傳承人群研培計劃餐飲類老字號非遺項目試點研修班成果展示暨結業儀式在京舉行

2017年11月26日，由文化部非物質文化遺產司、商務部流通業發展司、商務部服務貿易和商貿服務業司主辦，世界中餐業聯合會、首都經濟貿易大學工商管理學院、北京聯合大學旅游學院承辦的中國非遺傳承人群研培計劃餐飲類老字號非遺項目試點研修班（以下簡稱“試點研修班”）結業儀式在北京聯合大學旅游學院舉行，試點研修班學員結業成果作品展同時拉開帷幕。

文化部非物質文化遺產司副司長王晨陽，商務部流通業發展司副司長尹虹、北京聯合大學黨委書記韓憲洲、世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲、首都經濟貿易大學工商管理學院院長柳學信、北京聯合大學旅游學院常務副院長嚴旭陽、首都經濟貿易大學工商管理學院副院長徐煒、北京聯合大學旅游學院副院長王美萍一行參觀試點研修班學員結業成果作品展，并出席結業儀式。

此次培訓班有來自全國13個省市的64位餐飲類老字號非遺項目非遺傳承人與從業者參加。培訓期間，學員們前往全聚德、大董烤鴨店、凱瑞御仙都皇家菜博物館、洲際國際酒店等地參觀考察，與于干千教授、吳冬梅教授、于德斌部長、徐煒教授、李建平會長、閆喜霜教授、張祖群副教授、王晨陽副司長、朱桂鳳教授等專家、學者面對面交流學習。11月26日上午，傳承人試點研修班學員各施所長，紛紛將非遺老字號招牌菜肴搬上成果作品展的展臺，向前來參觀的嘉賓與媒體介紹老字號的歷史淵源與菜肴做法。

隨后，沈陽鹿鳴春飯店有限公司名譽董事長劉敬賢、北京東來順集團有限公司非遺傳承人陳立新、仿膳飯莊總廚師長譚兵作為傳承人試點研修班培訓班的學員代表現場展示烹飪技藝，受到一致好評，成為活動中的一大亮點。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎主持結業儀式

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎在主持結業儀式時講到，以行業協會為平臺和紐帶舉辦非遺試點研修班是一項具有開創性的意義重大、影響深遠的工作，有利于促進餐飲類非遺的可持續發展，有利于促進老字號改革創新發展，有助于弘揚優秀的中華飲食文化。為期兩周的培訓計劃，鼓勵學員更加熱愛本企業的品牌與文化，進一步強化餐飲類非遺老字號的創造性傳承、創新性發展，進一步堅定對餐飲類非遺老字號企業博大精深的中華優秀飲食文化的文化自信，將學習所得轉化為新的市場資源和經營資源。期待中國餐飲類非遺老字號企業更好地傳承與創新，老字號品牌產品可以呈現出嶄新的面貌。

北京聯合大學黨委書記韓憲洲致歡迎詞

北京聯合大學黨委書記韓憲洲在致詞中表示，飲食文化是中華文化的重要組成部分，中華烹飪是中國傳統文化的代表性項目。北京聯合大學旅游學院作為北京唯一一所提供餐飲與烹飪管理專業的高等院校，承擔著作為餐飲行業培養專業人才的重任。促進餐飲類非遺技藝的可持續發展，促進老字號改革創新發展，弘揚優秀的中華飲食，保護和傳承餐飲類非遺文化，也是北京聯合大學辦學的重要任務。北京聯合大學將持續推進對產學研平臺的建設與實踐，與餐飲類老字號非遺傳承人“相互學、共促進”，更好更有效地服務中國餐飲類非遺文化的傳承與發展。

世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲作培訓總結

世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲在結業儀式上對試點研修班進行總結，在回顧了整個培訓活動后，她表示試點研修班圍繞“強基礎、拓眼界、增學養、助創新”的中心進行課程設置，具有課程體系兼容并蓄、統攬全局，課程內容學科交叉、中外融合，課程呈現巔峰課堂、頭腦風暴，課程輔助多管齊下、精心考核的亮點。并通過學習專業知識、切磋技藝與技術、開展交流研討與實踐，提高了非遺傳承人的文化自信與可持續發展能力。

李建鋼代表傳承人研修班學員發言羅英男代表管理人員研修班學員發言

隨后，上海古猗園小籠食品有限公司董事長李建鋼與北京便宜坊烤鴨集團有限公司品牌督導羅英男作為傳承人研修班與管理人員研修班學員代表發言。李建鋼說：“本次試點研修班既有理論知識的傳授，又有專業技術的交流，學科交叉、中西融合，不僅提高了自身的理論水平，還開拓了視野，增強了學員們對傳承非遺技藝與弘揚傳統文化的責任感、使命感、緊迫感。”羅英男表示：“為期兩周的試點研修班的培訓非常具有系統性、前沿性和實用性，而每一位學員都是中國非物質文化遺產的守護者、傳承者、引領者、護航者、實踐者、發展者，都應該身肩歷史的使命感與責任感、不忘初心，一步一個腳印為非遺事業貢獻奮斗終身！”

文化部非物質文化遺產司副司長王晨陽、北京聯合大學黨委書記韓憲洲、北京聯合大學旅游學院常務副院長嚴旭陽、商務部流通業發展司副司長尹虹、首都經濟貿易大學工商管理學院院長柳學信、世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲為學員頒發結業證書。

商務部流通業發展司副司長尹虹發言

商務部流通業發展司副司長尹虹在發言中表示，黨的十九大報告指出：中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。隨著國家進入新時代，餐飲行業也進入新時代。民以食為天，人民對美好生活的追求首先就是對美食的追求，因此餐飲人身肩的責任非常重大。希望學員們可以將此次培訓班的所學所思應用到實踐工作當中，讓老字號餐飲企業在新時代有新作為，煥發新光彩，擦亮老字號的金字招牌。

文化部非物質文化遺產司副司長王晨陽作總結發言

文化部非物質文化遺產司副司長王晨陽在總結發言中表示：此次試點研修班是在餐飲領域的首次試點，具有辦學規格高、課程水平高、培訓效果好的特點，而餐飲類非遺企業應以“講品格、講格調、講責任”的文化要求，規范自身，齊心協力推進餐飲類非遺老字號品牌進入新時代，踏上新征程。他希望能夠借此推動餐飲類老字號技藝傳承，深化探索老字號非遺項目保護發展的路徑，促進餐飲類非物質文化遺產與老字號的可持續發展與創新改革，弘揚優秀的中華飲食文化。