吉林延邊蘋果梨生產現狀與發展初探

2018-03-23 08:10:27閆興凱武春昊盧明艷張茂君

中國果菜 2018年2期

閆興凱，武春昊，盧明艷，張茂君，王強

（吉林省農業科學院果樹研究所/農業部東北地區<吉林>果樹科學觀測實驗站，吉林公主嶺136100）

蘋果梨為薔薇科（Roscaceae）、蘋果亞科（Malcidea）、梨屬（Pyrus.L）植物，因果形扁圓，底色黃綠，陽面有紅暈，遠看似蘋果，故稱為蘋果梨[1]。蘋果梨果皮綠黃色，陽面有紅暈，果點較小，果肉呈白色，細脆，味酸甜，石細胞少，富含蛋白質，碳水化合物，多種微量元素等人體不可缺少的營養物質，具有軟化血管、消痰止咳等功效。

自20世紀80年代以來，吉林省延邊地區蘋果梨產業發展迅速，共搭建了龍井、延吉、和龍、琿春五個大型果樹農場[2]，極大地促進了延邊當地經濟的發展。目前，蘋果梨不單是以鮮果出售一條途徑，還開發出蘋果梨梨膏、蘋果梨脯[3]、果丹皮、蘋果梨澄清飲料[4]、果凍、脆片等，蘋果梨產業鏈已經成為延邊地區的支柱產業，為延邊地區的經濟發展做出了巨大的貢獻。

1 發展現狀

延邊蘋果梨是我國優良梨品種之一，蘋果梨的栽培已有近百年歷史。據記載，1921年延邊蘋果梨母樹嫁接繁育成活[5]。1980年延邊地區種植蘋果梨2940hm2，年產量1萬t。通過對蘋果梨樹科學的栽培管理技術（修剪，肥水管理等人工授粉等），使蘋果梨的品質和產量大幅度上升[2]。到2014年，延邊地區蘋果梨栽培面積5436hm2，產量65227t，創造經濟效益8800萬元，見圖1。根據延邊地區果樹種植統計顯示，在2011年到2014年期間，蘋果梨的種植面積位居延邊果樹栽培面積第一位，2014年占總果樹栽培面積的75.50%，由此可見，延邊蘋果梨無論是在延邊果樹種植品種中，還是在全年水果產量中都占主導地位[6]，見圖 2。

圖1 1999～2014年延邊蘋果梨種植面積及產量情況Fig.1 The planting area and yield of apple pear in Yanbian from 1999 to 2014

1985年，延邊蘋果梨被評為“全國第一優質梨”，在香港等地市場深受歡迎。以其汁多、果脆等特點，在香港被稱為“吉林甜梨”。1988年，在全國30多個梨類品種評比中，被譽為“梨中之王”；2002年，“延邊蘋果梨”通過國家技術監督檢驗總局審核，被確認為原產地域保護產品；2004年，延邊蘋果梨被國家綠色食品發展中心認定為“A級綠色食品”；2009年，通過國家工商行政管理總局審核，被確定為具有典型意義的“中國地理標志”產品之一[7]。

圖2 2014年延邊地區水果種植面積Fig.2 Fruit planting area of Yanbian area in 2014

隨著人們生活品質的提高以及加工技術的提升，蘋果梨的銷售已經不是單一的出售鮮果一條途徑，衍生的副產品也越來越多。由于蘋果梨果個大，肉汁多、果心小，甜酸可口,營養豐富，富含維生素C、Ca、P、Fe等成分，有潤肺止咳消痰、降火清心、利尿之功效，深受廣大群眾喜愛[8]。如今開發的蘋果梨副產品有蘋果梨脆片[9]、蘋果梨飲料[10]、蘋果梨果醋[11]、蘋果梨酒[12]、蘋果梨乳酸菌飲料[13]等，豐富的副產品增加了蘋果梨銷售途徑，提高了果農收入。

2 存在問題

2.1 推廣范圍小，品牌知名度低

與新疆庫爾勒香梨、安徽碭山酥梨、鞍山南果梨相比，延邊蘋果梨的知名度稍低。一直以來，果農忽視了對延邊蘋果品牌的塑造，蘋果的銷售也僅僅局限在吉林省內，延邊蘋果梨品牌沒有得到推廣，不被廣大人民群眾所得知。近年來，甘肅、內蒙古、遼寧等省開始大面積種植蘋果梨，使延邊蘋果梨的銷售更受影響。

2.2 真偽難辯，品牌維護難度大

據了解，目前在吉林省內及延邊市場上銷售的蘋果梨80%來自外地[14]，商販為了自身的利益，從外地低價進購品質較差的外地梨冒充延邊蘋果梨，以低于當地蘋果梨價格進行銷售，大多數老百姓更偏愛價格低的“假”延邊蘋果梨，導致本地品質優良的正規蘋果梨銷售受阻。在延邊水果市場沒有一套完整蘋果梨品質的檢驗標準，導致有些外地蘋果梨只要外形相似，就會冒充延邊蘋果梨。再加上消費者品牌意識差，只看價格不看品質，假貨、差貨充斥市場，嚴重影響了延邊蘋果梨的美譽。

2.3 生產技術落后

由于延邊地區種植蘋果梨較早，現如今全州蘋果梨樹多為老樹，品種單一，結構不合理，新梨樹更新慢，造成產量、品質下降，延邊蘋果梨效益受到嚴重的影響。再加上延邊地區位于長白山區，蘋果梨易受冬季低溫、有效積溫、光照等環境因素影響[15]，過低的溫度對樹體造成凍害，嚴重的會造成樹體死亡，導致全園減產甚至全園梨樹凍死，經濟損失巨大，而蘋果梨防寒卻沒有很好的科學技術，選育蘋果梨替代品種發展緩慢。

基礎設施匱乏也是影響蘋果梨產量因素之一，由于延邊蘋果梨多生長在山坡地帶，土壤保墑、保水性能差，抗旱能力弱，而全州的果園幾乎沒有灌溉設施，遇到旱災時，果農便束手無策，只能“靠天吃飯”。果園標準化程度較低，延邊地區蘋果梨依然延續傳統的栽培模式和技術，缺乏先進的管理經驗和良種良法配套技術。普遍存在樹形結構不合理、管理措施不到位等問題。果園病蟲害嚴重，延邊地區蘋果梨生產過程中主要病蟲害包括梨黑星病、梨木虱等，以化學防治為主，“輕防重治”的現象普遍。蘋果梨是高度自花不結實的品種，而延邊地區蘋果梨建園時很少配置授粉樹，所以必須進行人工輔助授粉[18]。但人工授粉所需花粉需要從外省引進，一旦花粉供應端出現問題，就會造成全年梨樹不結果，產量急劇下降，而花粉的采集、運輸、貯藏技術仍處于初級階段。

2.4 采后商品化程度不高，附加值低

雖然目前延邊地區開發了蘋果梨脆片、蘋果梨飲料、蘋果梨果醋、蘋果梨果脯、蘋果梨酒、蘋果梨乳酸菌飲料等加工品，但幾乎很少有企業去生產加工，在市場上很少看見蘋果梨加工產品，蘋果梨銷售還是主要以鮮果銷售為主。但鮮果又因為管理技術落后，常常出現畸形果、爛果、蟲蛀果，價格降低，再加上包裝簡易，貯藏技術差，出現運輸途中磕碰，造成果面受傷，無光澤。整個生產過程沒有形成種植、采收、貯藏、加工、銷售一條龍的產業化。

2.5 勞動力和農資價格上漲，生產成本增加

隨著我國工業化、城鎮化的快速發展，加之延邊地區特殊的地理位置，大量農村青壯年勞動力流入城鎮或出國勞務，延邊地區富余的勞動力逐漸減少，農業生產中的用工荒現象明顯，人工成本的增加已成為梨果生產不可回避的現實問題。

此外，農藥、化肥等農用物質價格總體上漲，也增加了延邊蘋果梨的生產成本，如磷酸二胺由2008年1600元/t上升為2010年的3200元/t。

3 產業發展策略

3.1 加強政策扶持力度，發揮行業協會作用

蘋果梨是延邊地區特色產業，應把握其優勢快速發展產業，增加收入。近年來，延邊當地政府重視蘋果梨產業發展，舉辦延邊蘋果梨節、銷售活動等，促進蘋果梨的銷售和發展。此外，政府還加大了對果農的貸款扶持，為他們開辟了一條綠色通道，保證讓果農不會因資金緊缺而放棄種植。

延邊地區位于我國東北地區，冷害、凍害是蘋果梨面臨的重大問題[9]。近年來連續低溫就對延邊地區蘋果梨造成了巨大損失，蘋果梨花芽成活率僅為30%，部分果園不足10%，使蘋果梨產量大幅下降。因此，為避免此類問題的發生，政府應加大災害預防措施，并結合梨生產先進國家經驗，積極發揮行業協會作用，建立相應的保障體系。組織果農提前做好防災措施，對受災的果農進行一定補償，緩解果農壓力。定期舉辦梨花節，采摘節，蘋果梨音樂節，梨園戲劇等，向全國宣傳延邊蘋果梨，吸引廣大游客來延邊地區旅游，提高蘋果梨的知名度。政府還可以定期組織專家團到果園為果農傳授最新的栽培技術，幫助果農找出果園存在的問題，并提出相關的解決措施。

3.2 塑造延邊蘋果梨品牌

要塑造蘋果梨品牌，首先要樹立品牌意識，上到政府、企業，下到果農、消費者。政府必須發揮先導作用，政府、企業、農民三位一體共同努力[16]。首先政府應借助延邊是蘋果梨發源地的優勢，注冊延邊蘋果梨商標，提高品牌的知名度。其次進行招商引資，與企業合作，將延邊蘋果梨規范化，形成生產、加工、銷售、貯藏、包裝、副產品開發的產業鏈，每個環節都要有嚴格的管理、貯運流通等標準體系，保障品牌產品質量。

3.3 改善品種結構、推行輕簡化栽培管理技術

結合延邊地區蘋果梨產業發展特點，通過引進優質梨新品種調整品種結構，適當調整蘋果梨種植面積，降低鮮果銷售風險。推廣標準化栽培模式，加強梨園土肥水管理、改善樹體結構，合理控制負載量，進而提高果實品質。根據蘋果梨樹勢和土壤肥力條件，確定合理的留果標準，在穩產的基礎上保證負載合理，并做到適時采收，以確保蘋果梨優質高產。

勞動力的減少和勞動力成本的增加是梨生產面臨的最大挑戰，此種植背景下如何在投入上增加成本的同時提高產出、增加梨果的產業競爭力成為必須蘋果梨種植戶和亟待解決的問題。延邊地區蘋果梨多為山地果園，機械化操作空間較小。通過生產實踐集成輕簡化整形修剪、花果管理及減肥減藥等技術，構建并推廣簡易可行、便于推廣應用、優質高效的安全生產技術體系，以應對勞動力缺乏、成本上升的壓力。

3.4 注重蘋果梨采后商品化處理

根據延邊地區特殊的地理環境，加強有機蘋果梨的開發[17]。鮮果銷售應該重視采后商品化處理技術的研發，增加副產品的加工渠道，并逐步形成產業化。對采后果實進行科學的貯藏、精細包裝、安全運輸，保障梨果品質。

3.5 制定應對氣候變化及自然災害的應對預案

近年來由于氣候變化等因素，自然災害（如凍害、干旱等）常常造成梨果產量和市場價格的大幅波動，通過構建極端氣候與自然災害應對機制，引導并扶持果農改善梨園基礎設施，增強梨園抵御自然災害的能力，即提高蘋果梨豐產穩產性能，促進生態梨園建設，同時通過農業保險等將災害損失降低。

蘋果梨產業仍處于初級階段，發展空間很大，憑著其得天獨厚的特點和延邊州地處中、俄、朝三國交界地帶，臨近韓國、日本的地理位置優勢，在國家“一帶一路”建設背景下，積極開拓海外市場，促進蘋果梨出口延邊。讓一個產業帶動一個地區的發展，而延邊蘋果梨正是帶動延邊地區經濟發展的很好契機，把握機遇，結合新形勢下農業供給策結構調整，將蘋果梨進一步產業發展壯大。

[1] 荊子燃.蘋果梨的來源與發展北方園藝[J].北方園藝,1959,(1):21-22.

[2]姜伶.淺談延邊州蘋果梨生產與貯藏加工現狀及發展方向[D].延邊:延邊大學,2014.

[3] 孫亦農.蘋果梨系列產品加工技術[J].食品工業科學,1998,(5):55-56.

[4] 張先,杜鑫,韓苗苗,等.蘋果梨澄清飲料加工工藝[J].食品研究與開發,2011,(2):79-83.

[5] 荊子然.蘋果梨的來源與發展 [J].北方園藝,1989,(01):21-22.

[6] 劉特.延邊蘋果梨流通渠道研究[D].延邊:延邊大學,2015.

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[9] 韓苗苗,鄒強,趙金偉,等.蘋果梨脆片加工工藝研究[J].延邊大學農學學報,2010,32(02):88-93.

[10]張先,杜鑫,韓苗苗,等.蘋果梨澄清飲料加工工藝[J].食品研究與開發,2011,32(02):79-82.

[11]王治同,林柯,王立芳.蘋果梨果醋飲料的研制 [J].飲料工業,2010,13(02):9-11,14.

[12]薛桂新.蘋果梨酒生產工藝的研究[J].釀酒科技,2007,(06):103-106.