紅薯高產栽培技術*

曠碧峰 余席茂 劉志華 陳祖華 李健生 童 龍

（湖南省衡陽市蔬菜研究所，湖南衡陽 421001）

紅薯，又名甘薯、番薯、白薯、紅苕、山芋、地瓜，屬甘薯屬甘薯種的蔓生草本植物。紅薯塊根富含淀粉（13%～33%）、糖分（2%～4%）、蛋白質（2%）和多種維生素（如胡蘿卜素、硫胺素和抗壞血酸等），是糧菜兼用的營養食品。紅薯適應性廣，抗逆性強，病蟲害較少，易栽培，管理得當667 m2產量2 000～3 000 kg，高的可達5 000 kg以上。現將紅薯高產栽培技術總結如下。

1 品種選擇

1.1 桂粉2號（桂薯16號）

由廣西壯族自治區玉米研究所選育而成。該品種植株半直立，長蔓，分枝較多；薯塊為紡錘形，深紅皮淡黃肉，熟食香甜、口感粉糯；烘干率34.80%，淀粉率23.91%；中抗薯瘟病，中感蔓割病，耐貯性好；667 m2栽植3 300～3 500株為宜，667 m2鮮薯產量1 633.6 kg、薯干產量581.9 kg、淀粉產量415.4 kg。

1.2 廣薯421

由廣東省農業科學院作物研究所選育而成。該品種苗期生長勢較旺，植株半直立，中長蔓，分枝數中等；薯塊紡錘形，萌芽性中等，淡黃皮淡黃肉；烘干率33.72%，淀粉率22.97%；中抗薯瘟病，中感蔓割病，耐貯性好；667 m2栽3 000～3 600株為宜，667 m2鮮薯產量2 014.7 kg、薯干產量663.67 kg、淀粉產量449.21 kg。

1.3 金山208

由福建農林大學作物科學學院選育而成。該品種長蔓，薯塊紡錘形，萌芽性好，紅皮淡黃肉，食味較好，耐貯藏；烘干率31.49%，淀粉率21.03%；高抗蔓割病，感薯瘟病；667 m2栽植3 000～4 000株為宜，667 m2鮮薯產量1 782.6 kg、薯干產量581.1 kg、淀粉產量392.1 kg。

1.4 蘇薯16號

由江蘇省農業科學院糧食作物研究所選育而成。該品種植株為短蔓型，單株分枝數10枝左右；薯塊短紡錘形，萌芽性較好，薯皮光滑呈紫紅色，薯肉橘紅色，薯形整齊，熟食味好；耐貯藏，抗黑斑病，中抗根腐病，不抗莖線蟲病；667 m2栽植3 300～3 500株為宜，667 m2鮮薯產量2 067.6 kg、薯干產量578.8 kg。

1.5 心香

由浙江省農業科學院作物與核技術科學研究所和浙江勿忘農種業有限公司選育而成。該品種植株為中短蔓，薯形長紡錘形，紫紅皮黃肉，薯干潔白平整品質好，食味好，耐貯藏；烘干率32.71%，淀粉率22.10%；抗蔓割病，中感莖線蟲病，感黑斑病；667 m2栽植3 500～4 500株為宜，667 m2鮮薯產量2 040.8 kg、薯干產量673.7 kg、淀粉產量462.3 kg。

1.6 泉薯9號

由福建省泉州市農業科學研究所選育而成。該品種植株短蔓半直立，蔓粗中等；薯塊長紡錘形，紅皮黃肉，熟食香甜、口感細膩；烘干率31%～34%，出粉率20%～24%；耐貯藏，抗蔓割病、莖線蟲病和蔓瘟病II型菌，中抗黑斑病；667 m2栽植4 000株為宜，667 m2鮮薯產量2 548.6 kg、薯干產量803.9 kg、淀粉產量537.2 kg。

1.7 桂薯96-8

由廣西壯族自治區農業科學院玉米研究所選育而成。該品種薯形下膨或中紡錘形，薯皮淺紅色薯肉黃色，熟食味香、口感好；烘干率28.6%，淀粉率17.71%；667 m2栽植3 000～3 500株為宜，667 m2鮮薯產量2 122 kg、薯干產量609.8 kg。

1.8 廣薯87

由廣東省農業科學院作物研究所選育而成。該品種植株半直立型，中短蔓，分枝數中等，苗期生長勢旺；薯塊萌芽性好，薯皮光滑，薯形下膨，薯皮紅色薯肉橙黃色，熟食味香、口感好；烘干率29.6%，淀粉率19.39%，耐貯藏，抗蔓割病；667 m2栽植3 000～4 000株為宜，667 m2鮮薯產量2 387 kg、薯干產量711.9 kg。

1.9 萬紫56

由重慶市三峽農業科學院選育而成。該品種幼苗生長健壯，生長勢強，基部分枝7～9枝；薯塊短紡錘形，萌芽性好，紫皮紫肉，薯皮光滑美觀，熟食味道較好；烘干率25.29%，抗根腐病和蔓割病，中抗莖線蟲病，感黑斑病；667 m2栽植4 500株為宜，667 m2鮮薯產量1 951.0 kg、薯干產量498.8 kg。

1.10 寧紫薯2號

由江蘇省農業科學院糧作所選育而成。該品種植株為中短蔓型，薯塊長紡錘形，紫皮紫肉，烘干率29.02%，耐貯性好；中抗莖線蟲病和黑斑病，不抗根腐病；667 m2栽植3 300～3 500株為宜，667 m2鮮薯產量1 469.2 kg、薯干產量426.4 kg。

1.11 廣紫薯1號

由廣東省農業科學院作物研究所選育而成。該品種株型半直立，苗期生長勢旺，結薯早；薯塊紡錘形，萌芽性好，薯皮紫紅色薯肉紫色，耐貯藏，食味優；烘干率29.5%左右，淀粉率19.9%；抗蔓割病，中抗根腐病，中抗黑斑病，中抗薯瘟病；667 m2栽植3 000～3 500株為宜，667 m2鮮薯產量2 197 kg、薯干產量679 kg。

1.12 廣薯182

由廣東省農業科學院作物研究所選育而成。該品種株型半直立，苗期生長勢較旺，中蔓，分枝較多；薯塊紡錘形，大小均勻，萌芽性中等，薯皮光滑呈紫紅色，薯肉紫花色，熟食香味濃、口感好；烘干率29.03%左右，淀粉率18.89%；抗薯瘟病，中感蔓割病；667 m2栽植3 000～4 000株為宜，667 m2鮮薯產量2 493 kg、薯干產量672.5 kg。

1.13 蘇薯8號

由江蘇省南京市農科所選育而成。該品種為短蔓半直立型，分枝較多，薯皮紅色薯肉橘紅，烘干率21.8%左右，食味一般，適宜食用及加工；抗旱性強，高抗莖線蟲病和黑斑病，不抗根腐病；667 m2栽植3 000～4 000株為宜，667 m2鮮薯產量4 000 kg。

1.14 普薯23號

由廣東省普寧市農業科學研究所選育而成。該品種株型半直立，短蔓，早熟；薯塊下膨紡錘形，薯形美觀，耐貯性與萌芽性好，薯皮光滑呈土黃色，薯肉黃色，食味甜；烘干率29.25%，淀粉率18.07%；抗薯瘟病，中感蔓割病；667 m2栽植4 000株為宜，667 m2鮮薯產量2 017 kg。

1.15 福薯7-6

由福建省農業科學院耕作所選育而成。該品種株型半直立，短蔓，葉片心形，頂葉、葉脈及葉柄均為綠色，莖綠色，基部淡紫色，基部分枝10枝；薯塊紡錘形，結薯性和萌芽性好，粉紅皮橘黃肉；新嫩莖葉（鮮基）VC含量14.87 mg/g、水溶性總糖（鮮基）0.06%、粗蛋白（干基）30.8%、粗脂肪5.6%、粗纖維（干基）14.2%，莖葉食味優良；抗瘡痂病，不抗蔓割病；667 m2栽植18 000株為宜，667 m2莖尖產量1 335.25 kg。

1.16 臺農71

由中國臺灣地區農業科學研究所選育而成。該品種莖葉嫩綠色、無茸毛，葉柄短，莖尖突出，短蔓半直立型，分枝能力強，一般分枝可達10多枝，莖葉再生能力強，喜好肥水及高溫；薯皮白色，薯肉淡黃色，薯塊產量低；莖葉鮮嫩滑爽，口感優于木耳菜及空心菜，營養豐富，鮮莖尖含VC35.32 mg/g、VB10.12 mg/g。

1.1 7 尚志12

由江蘇省徐州市甘薯研究中心收集的地方品種。該品種地上部生長速度快，葉色綠，莖尖嫩、無茸毛，產量高，粗纖維含量少，莖尖熟化后仍保持綠色，適口性好；薯塊紡錘形，紫紅皮黃肉；667 m2鮮薯產量1 500 kg，單株鮮莖尖可食用部分重量637 g；露地栽培，667 m2栽4 000株。

2 育苗

2.1 種薯選擇

選擇具有品種特征特性、表皮光滑、薯形整齊、薯蒂柔軟、尾根細小、無病蟲害、無凍害和機械損傷的薯塊作種薯，以單個種薯重150～250 g為宜。

2.2 苗床準備

選擇背風向陽、排水良好的菜園地育苗，筑平畦寬1.2 m、畦高0.3～0.4 m。

2.3 適時排種

為防止薯塊帶菌，可用51～54℃溫水浸種10 min或用50%多菌靈500倍液浸種5～10 min進行殺菌。2月中旬，土溫穩定在10℃時排種，排種時種薯蒂朝上、尾部朝下，將大的、根眼多的種薯與小的、根眼少的種薯相間排列，間隔10 cm，大小薯排列深度做到上齊下不齊。埋好種薯后覆蓋1層細土，平鋪1層地膜，再在拱架上蓋1層薄膜，以提高苗床地溫。地膜上及時打孔引苗，以免晴天高溫灼傷嫩苗。第1個月每7 d噴1次水，株高15 cm時每7～10 d剪1次種苗，以后每周噴2次水肥，肥料濃度適當加大，以保證再生幼苗的養分供給。

3 大田準備

深翻土壤，筑畦寬（含溝）80～100 cm、高30 cm，每667 m2施有機肥 3 000 kg、餅肥25 kg、復合肥40 kg作包心肥。畦面覆蓋地膜，增溫保墑，改善土壤的理化性，增加土壤晝夜溫差。雙行交錯栽插紅薯，株間交錯，如栽植期間土壤干旱，可采用平蓋平栽方式，以利幼苗生長。

4 移栽

地膜覆蓋栽培，可在3月底定植。如條件適宜，越早栽越好，早栽的紅薯生長期長，結薯早又多，塊根膨大期時間長，紅薯產量高、品質好。選用壯苗栽插，大小苗分級，剔除老硬苗和弱病苗，保證幼苗整體均衡生長。栽插時，將幼苗基部6.5～10 cm浸蘸50%甲基托布津1 000倍液10 min預防紅薯黑斑病。在保證成活的基礎上盡量淺栽，栽插深度以5～6 cm為宜。栽插時要求封土嚴密、深淺一致，葉片應露出地面，澆水時葉片不要沾到泥漿；幼苗露頭要直，不宜露的過長，以防大風刮倒降低成活率。定植株距33 cm，667 m2栽4 000株左右。

5 田間管理

5.1 扎根緩苗階段

扎根緩苗階段是指秧苗栽后長出新根到塊根開始形成時期，一般歷時30 d左右。紅薯定植后及時查苗補苗，保證全苗；定植后隨即澆水1次，以后如土壤干旱，應及時澆緩苗水，以利植株扎根成活；定植后每隔10～15 d中耕松土1次，以提高土溫，消滅雜草，促進植株迅速生長。

5.2 分枝結薯階段

栽插后30～40 d，隨著溫度升高，紅薯莖葉生長加快，塊根繼續膨大，應及時加強水肥管理。土壤干旱，每667 m2可隨水追施尿素3 kg左右，澆水后及時中耕松土保墑。

5.3 莖葉盛長-塊根膨大階段

7～8月正值雨季，溫度高，紅薯莖葉盛長、塊根膨大，葉面積系數達到最大。為防止植株徒長，可均勻噴灑50 mg/kg多效唑溶液，以葉面沾滿藥液而不流動為佳。此期紅薯地下部塊根迅速膨大，如遇伏旱需澆水，但水量不宜過大。

5.4 莖葉衰退-塊根膨大階段

8月下旬以后，紅薯莖葉生長緩慢直至停滯，植株養分輸向塊根，生長中心由地上轉到地下，管理上要保持莖葉正常生理功能，促進塊根迅速膨大。此期，土壤含水量為田間最大持水量的60%～70%，紅薯采收前20 d內不宜澆水，若遇秋澇，應及時排水，以防紅薯硬心與腐爛。在處暑節氣前后紅薯葉進入回秧期，為防止植株早衰，延長和增強葉片的光合作用，促進薯塊肥大，每667 m2用磷酸二氫鉀0.25 kg兌水30～40 kg葉面噴灑，每隔15 d噴1次，共噴2次。

5.5 摘頂

當紅薯主莖長至50 cm時，選晴好天氣上午摘除頂芽，分枝長至35 cm時繼續摘除頂芽，以抑制莖蔓徒長，避免養分消耗，促進塊根膨大（可增產20%～30%）。

5.6 裂縫灌肥

紅薯進入塊根膨大期，表土層會出現裂縫，在早晨或傍晚沿裂縫每667 m2灌施清水糞肥750～1 000 kg加磷酸二氫鉀500 g，也可用過磷酸鈣5 kg、草木灰50 kg經水浸泡過濾后的清液，灌后用土填塞裂縫（可增產20%～30%）。

6 病蟲害防治

紅薯病害主要有黑斑病、軟腐病等，蟲害主要有紅薯天蛾、葉甲、龜甲、潛葉蛾等。應選用無病種苗，定植前用50%多菌靈500倍液浸泡種苗；可采用頻振式殺蟲燈誘殺害蟲成蟲，6月上旬、7月上旬、8月上旬分別用25%敵殺死2 000倍液噴霧防治蟲害。

7 適時收獲

紅薯的塊根為無性營養體，沒有明顯的成熟標準和收獲期，但收獲的早晚對紅薯產量、留種、貯藏、加工利用、輪作倒茬都有影響。收獲過早會降低產量，收獲過晚會遭遇低溫冷害。一般在氣溫下降到15℃時開始采收，氣溫在10℃以上或地溫在12℃以上（枯霜前）采收完畢。