菠菜也可為藥膳

冬梅

菠菜的營養價值

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝：菠菜中所含的微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。

菠菜的適用人群

菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、患者食用。電腦工作者、愛美人士也應常食菠菜；糖尿病人（尤其2型糖尿病人）經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結石患者和脾虛便溏者。

白玉翡翠菠菜球

菠菜400克，肉碎120克，蝦膠80克。味粉4克，砂糖8克，蠔油8克，麻油、胡椒粉少許，澄面粉16克，蛋白1個。

制作過程：

1.菠菜先洗干凈，放進熱水里燙熟，然后再過一下冷水。

2.把榨干水的菠菜剁成茸，再和肉碎、蝦膠一起拌撈成餡。

3.最后加入蛋白稀漿，打到它起膠。

4.每一粒菠菜球的重量設計是25克，放進蒸籠里蒸5分鐘就可進食。endprint