亦花亦果話蓮霧

李翠英+李順蓮

蓮霧也稱璉霧、輩霧、洋蒲桃、爪哇蒲桃、天桃、水石榴等，為桃金娘科蒲桃屬熱帶常綠喬木果樹。蓮霧在我國臺灣栽培歷史頗為悠久。

蓮霧是美化庭院的優良果樹。蓮霧性喜溫，最適生長氣溫為25℃～30℃，喜好濕潤的肥沃土壤，對土壤條件要求不嚴，沙土、粘土、紅壤和微酸微堿土壤均能種植，但要做好整枝修剪、營養管理、灌溉排水、防寒及產期調節等工作。另外，疏花疏果、套袋及以戴手套采收作業和田邊集貨等，都是臺灣蓮霧栽培強調的技術環節。2005年，原國民黨主席連戰來訪大陸時，送給胡錦濤主席的最珍貴的禮物，就是臺灣最有名的蓮霧品種——黑珍珠。

蓮霧漿果扁倒圓錐形，鈴鐺狀，果實表面帶有光澤蠟質，果肉有乳白、青綠、粉紅至深紅，果肉帶海綿質，水分含量雖多，但甜味較淡，略帶蘋果香味。蓮霧含有豐富的礦物質和多種維生素，其熱量低、脂肪少，多食可養顏美容，是現代女性多吃也不會發胖的絕佳美食。

蓮霧原產馬來半島，17世紀由荷蘭人自爪哇引入我國臺灣。隨著蓮霧的育種工作發展加快，多年來，已培育的蓮霧優良品種不斷出現，除黑蓮霧外，其他品種如深紅種、淡紅種、白色種、青綠色種、粉紅種等，都已培育投入生產種植。一般在種植的下一年便能結出少量的蓮霧果實，以后逐年增加，一株樹齡十多年的蓮霧壯年樹，每年可采收300～400公斤果實。如我國臺灣栽植最多的粉紅色蓮霧，其品種果型大、最早熟，因而最具有經濟價值，在臺灣各地均有栽培。由于栽培技術的進步，蓮霧品質也不斷提升，栽培范圍也不斷擴大。

蓮霧果實風味獨特，生食最宜。生食時先將蓮霧用水沖洗干凈，再用利刀將果洼剜去，并切去果柄后即可食用。食用時加少許食鹽，以增加風味。若先將洗凈的蓮霧放入冰箱作短暫冷藏，食之更加清涼爽口。黑珍珠蓮霧具有特殊的芳香，清甜可口，口感尤其爽脆，水分充足，屬清爽型水果，百吃不膩。蓮霧不僅是美容最佳水果品種，還是一種可治療多種疾病的佳果。它性味甘平，功能潤肺，能止咳，除痰，涼血，收斂。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。中醫入藥，果、葉、種子可作解熱劑，根可作利尿劑等。蓮霧以生食為主，也可用鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞，或制成果汁等。人們把它視為消暑解渴佳果，習慣用它煮冰糖治干咳無痰；干果研末，肉湯送服則可治寒性哮喘和過敏性哮喘。

值得一提的是，蓮霧果實不耐儲藏，一般只能存放一周。當品種固有色澤出現而果臍展開時，即為成熟特征，便可采收，避免受壓、碰傷而發生腐爛。endprint