春暖時節有些食物宜常吃

錢琦

春天里，萬物欣榮，生機蓬勃，也是人體生理機能最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩定，使人體免疫力和防御功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。

紅棗等養脾甜食：我國古代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是說春季宜少吃酸的食物，多吃甜的食物。中醫認為，春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比較多，體力消耗較大，需要的熱量增多。因此，熱量可適當由甜食供應，而紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。

蜂蜜：中醫認為，蜂蜜味甘，入脾、胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍暖還寒，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的效果，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，如果每天能飲用1～2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

春芽：春日食春芽。春天，很多植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。

春筍：被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，備受人們喜愛。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

櫻桃：素有“春果第一枝”的美譽，在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，體質陰虛火旺者應忌食或少食。

菠菜：是一年四季都有的蔬菜，以春季為佳。“春菠”根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為，菠菜性甘，涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

苜蓿芽：苜蓿芽的蛋白含量高于其它豆類，含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素D12、維生素C、維生素E、維生素K和多種氨基酸及酵素，營養豐富、熱量低、清爽可口，有益身體健康，能使酸性血液轉變為弱堿性，它含有高量的維他命E，能防止促進老化的過氧化脂質產生，強化血管，使血液循環更順暢。

蔥、姜、蒜：這三者不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。

此外，春季對于需要滋補調養的人群，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉。但愛過敏的人在春季一定要忌服“發物”，如蝦、蟹、咸菜等食物。

總的說來，春季飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物，那味道和春天一樣——清淡而甘甜。endprint