電商巨頭搶食線下生鮮市場

嚴碧華

當“線上+線下、餐飲+超市”模式被證明具有可行性后，盡管眾多入局者對模式的探索尚在試水期，但已經開始跑馬圈地，搶奪尚未飽和的市場。

1月4日，試營業6天后，京東打造的首家線下生鮮超市—7FRESH北京亦莊大族廣場店正式開業迎客。

此時，北京已進入一年中最寒冷的時節，但在開業當天，大族廣場門前車水馬龍。一周7天，每天新鮮，這是7FRESH的宣傳語，切合消費者的剛需。

《民生周刊》記者采訪發現，不只是京東，2018年到來前后多家電商企業加速進軍線下生鮮市場。

中國社科院財經戰略研究院互聯網經濟研究室主任李勇堅表示，當“線上+線下、餐飲+超市”模式被證明具有可行性后，盡管眾多入局者對模式的探索尚在試水期，但已經開始跑馬圈地，搶奪尚未飽和的市場。

短兵相接，線下生鮮市場最終花落誰家？

京東生鮮落地

《民生周刊》記者現場采訪獲悉，7FRESH大族廣場店總面積超過4000平方米。試營業期間日均單店客流量一萬人次以上。試營業首日，7FRESH APP注冊用戶數對比上線第一天增長3000%。

京東集團副總裁、7FRESH總裁王笑松受訪時表示，背靠京東商城、京東生鮮，消費者可在7FRESH親手挑選來自全球各地的新鮮食材。作為京東零售生態開放賦能的首個樣板，門店中大部分商品都可在7FRESH的獨立APP上同步售賣，以門店為中心3公里范圍內，還能享受最快半小時送達特權。同時，7FRESH在智慧科技方面增設了諸多應用，承擔著在智能時代提升消費體驗的重任。

“現在人、貨、場的概念正在發生巨大變化，在未來3到5年，7FRESH將在全國鋪設超過1000家門店，保證消費者隨時隨地能購買到安全、優質的生鮮食材和食品。”王笑松說。

生鮮重在鮮，尋鮮便成為電商的工作之一。京東方面表示，每種食材都嚴挑細選。比如7FRESH的帶魚，是與大洋世家合作推出的從產地到店鋪僅需12小時的深海帶魚。每條帶魚都是從日本周邊的深海里釣上來的，而非漁網捕撈，最大程度保證了帶魚的肉質和外觀。相比市面上那些“遍體鱗傷”的帶魚，7FRESH里的每一條帶魚都堪稱“顏值擔當”。

業內人士表示，生鮮是非標品，選品的重要性不言而喻。據了解，7FRESH的商品構成中生鮮產品占比約為75%。

對水果界“老司機”峰哥來說，他僅憑“望聞”就能大致判斷水果的產地和甜度，但在7FRESH，他仍隨手不離游標卡尺、稱重儀、糖度計“三件寶”。在他看來，“經驗是經驗，標準是標準，三件寶就是一桿秤，那些不夠大、不夠甜的水果既過不了經驗關，也過不了這道標準關。”

像月露蜜瓜這樣有市無價的水果，也因為7FRESH及京東強大的采銷體系而成為店內常客。

“別處不一定有，但在7FRESH必定有，這些稀有商品的穩定供應正是7FRESH有別于其他生鮮超市的一大特色。”王笑松表示，蔬菜品類中，至少有20款產品是7FRESH采銷人員深入原產地親自挑選的。不依賴集中采買，拒絕千篇一律。

據王笑松介紹，店內幾乎每一款產品背后都有一段“艱辛”的選品史。鮮雞蛋從雞下蛋到上貨架僅需12小時；所有白豬肉均實現溯源；由寧夏鹽池灘羊有機牧場直供，一只灘羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小時內必須到店。

在王笑松看來，尋鮮是個比拼良心的工作，好與不好，都體現在細節，如果7FRESH能讓消費者完全不用擔心買不買得到或者買得放不放心，那7FRESH就不會有獲客方面的壓力。

此外，新生的7FRESH毫不意外地承接了許多京東自主研發的“黑科技”，科技感也是這家被網友愛稱為“七仙女”的生鮮超市有別于傳統超市之處。

最“耀眼”的莫過于店內配備的智能購物車。下載7FRESH APP，掃描車身二維碼，這臺購物車就完成了綁定，歸“主人”使用。使用前，車體會彈出一個裝有手環的框，主人佩戴手環，智能購物車便會自動跟隨。

“安全性是無人產品最重要的考核指標。”負責智能購物車研發業務的京東X事業部總裁肖軍表示，智能購物車擁有先進的避障系統，綜合了攝像頭、紅外線感應技術，在遇到障礙和緊急情況時，購物車可以立刻做出剎車指令。

除了智能購物車，7FRESH店內還專門為部分水果配備了“魔鏡”系統，消費者拿起帶有二維碼標識的水果，魔鏡便可自動掃描感應，將水果的原產地、甜度、溯源等信息展示在鏡面上。

相比在傳統超市中面對不同品種水果時的不知所措，魔鏡能讓消費者直觀地了解到不同水果之間的差別，從而有針對性地購買。

此外，依托于京東大數據，7FRESH還自建有一套精密的智能補貨系統。該系統能準確預測出可能缺貨的時間段并提早做出應對，保證消費者在有所需的時候必定有所得，化解無貨尷尬。

與傳統零售不同，打通了線上與線下的7FRESH在選品、采購、包裝加工以及商品損耗成本控制方面都自帶規模化、系統化和協同化優勢。零售系統的智能化水平提升，也讓精準的銷售預測、高轉化率的商品推薦、合理的配送線路規劃成為可能，而借助于各種科技產品的應用與齊備的餐飲服務，7FRESH在提供優質產品的同時也為消費者營造了一個更加便捷、舒適、個性化的消費體驗場景。

短兵相接

有分析認為，7FRESH開業意味著京東無界零售又向前邁出了實質性一步。線上主抓銷售，線下主攻體驗，在京東的規劃中，7FRESH將成為其線上、線下融合業態的前沿陣地。

就在京東首家7FRESH正式營業的前一天，阿里旗下盒馬鮮生也開始放“大招”。

1月3日，盒馬鮮生宣布2018年將在北京現有5家門店的基礎上，新開30家門店，包括西直門、廣安門、雙井等商圈，從而使得北京主城區消費者均可享受30分鐘送達服務。

盒馬CEO侯毅表示， 2018年除了繼續拓展城市布局外，盒馬會將更多精力集中在北京市場。其中，盒馬鮮生亦莊店距離京東7FRESH亦莊大族廣場店不過3公里，兩者可謂“短兵相接”。 此前有媒體報道，盒馬鮮生2018年的新店計劃還會在亦莊再布一子。

蘇寧“SU FRESH蘇鮮生”精品超市也落地北京，可以預見，線下生鮮市場將做大，電商企業在這一領域的競爭也將加劇。endprint