利用微課提升培智學校勞動技能教學有效性的探索
——以《處理辣椒》一課為例

● 李紅

培智學校傳統勞動技能教學以課堂現場教學為主，教師手把手地教授學生相關勞動技能，雖取得了一定成效，但仍存下如下問題：由于課堂教學內容與形式相對固定、單調，使得學生主動參與的積極性不夠；由于時間與空間相對固定，導致課堂教學靈活性不夠、教學過程可重復性不足；又由于教具固定，使得難以滿足不同學生學習勞動技能的個性化需求，導致出現學生“吃不飽”或“吃不了”的問題；又由于傳統的勞動技能教學無形中設置了課堂圍墻，使得學生家長有力無處使，在課后無法自由、靈活、充分地給予學生針對性的指導、有效的幫助。

《培智學校義務教育勞動技能課程標準（2016年版）》(以下簡稱“新課標”)在教學建議中指出：針對具體教學內容可編制數字化多媒體教學材料以滿足教學需要。[1]也有研究表明，將情境化、趣味性、可視化、可重復性的微課引入教學，突破了課堂圍墻，能夠為學生提供更為廣泛的環境支持，實現學校、家庭、社會三位一體的勞動技能學習，學習靈活有趣、針對性強，能夠滿足教學的多樣化需求，提升教學的有效性。作為一線特教教師，筆者嘗試將微課應用于培智學校勞動技能教育的課堂實踐過程中，探究反思，體會頗多。下面以《處理辣椒》一課為例詳加詮釋。

一、精心設計，注重微課制作質量

（一）制定目標

目標的確定要從新課標及學生實際情況出發，主要依據以下幾方面：

其一，勞動技能課程性質和基本理念，如關注生活需求、尊重個體差異、突出實踐體驗、提高勞動素養、促進綜合康復，讓學生掌握生活必備的勞動技能。其二，特殊教育規律，諸如小步子多循環、在生活情境中強化對知識技能的理解和掌握。其三，學生發展需求。此次教學對象為七年級學生，處于高年級學段，是勞動技能的提升階段，新課標知識與技能目標提出要“學會幾種簡單的食材加工技能”[2]。其四，班級學生情況。該班級有3名輕度智障學生、2名中度智障學生、2名重度智障學生。大部分學生有勞動技能學習的能力，有一定的傾聽習慣，愛看視頻，會簡單進行網絡搜索，樂于廚房勞動，尤其對“擇、洗、切”操作感興趣。

根據以上依據制定認知、技能、情感教學分層目標。其中技能目標是教學重點，《處理辣椒》一課技能分層目標如下：A類生，能夠按照口令、示意圖要求正確擇辣椒蒂、洗辣椒、用菜刀切出大小均勻的辣椒小塊。B類生，初步掌握關鍵要領，能夠按照口令要求，在提示下完成擇辣椒蒂、洗辣椒、用剪刀將辣椒剪成大小差不多的小塊。C類生，能夠在老師的動作幫助、口令輔助下完成擇辣椒蒂、洗辣椒、用手指將辣椒掰成大小適宜的小塊。

（二）準備素材

微課素材準備涉及人力、物力、情境等方面。以《處理辣椒》一課為例：

1.人力。包括示范操作人員、拍攝人員、特校勞技教師，這些人員均需對教學內容、過程了如指掌。

2.物力。選擇食材，就辣椒而言，用來上課的辣椒要從智障學生的身心特征出發，符合學生身心發展水平。因為是首次處理辣椒，太辣的辣椒刺激太強不適宜，學生會望而生怯，更談不上操作學習。經過反復推敲，筆者選擇了燈籠辣椒，因其味不辣，體型大，皮略厚，不易破碎，葉柄比較長，適宜拿握。操作廚具的考慮更要因人而異，以滿足不同學生的不同需求。如刀架上放置不同型號的剪刀與菜刀；再如，對于腦癱學生，可在砧板上釘一個釘子，固定辣椒一端，有助于其操作。

3.情境。本次拍攝的場景，選取學校真實的廚房，并保持拍攝情境的凈、靜。廚房用品包括操作臺、操作廚具，操作臺就是平時學校廚師使用的操作臺，操作廚具則如上文所述進行個別化調整。

（三）拍攝初稿

拍攝前，勞技教師、特殊學生家長——蘇幫菜的專業廚師、專業攝像人員共同討論，確定處理辣椒操作過程的重點、難點，采用工序分析法將處理辣椒整個教學過程分解成“擇辣椒蒂”“清洗辣椒”“切辣椒塊”“炒辣椒塊”四個獨立工序，并分別拍攝操作示范視頻。為了使學生形成整體概念，同時拍攝完整的處理辣椒的視頻。在拍攝過程中，廚師示范要點，語言精簡，講解的操作要領是廚師與勞技教師共同創編的口訣。學校專業攝像人員使用高清攝像機進行拍攝，并對“擇、洗、切、炒”給予特寫。勞技教師作為總導演，不斷完善，直至滿意。

（四）設計定稿

選用剪輯軟件進一步編輯視頻，以排除視聽干擾。如：畫面重置，調整到需要的角度，從而解決任意角度拍攝取景的畫面不正問題；文字編輯，文字呈現示范者講解的操作要領，音畫同步，通過出現、保持、消失的變化過程，強化關鍵要點，提高學生注意穩定性；視頻剪輯，使視頻時間保持在學生承受的范圍內，適當疊加圖片，突出重點，使之更具情境化、趣味性，把學生注意力吸引到所學習的內容上，提升學生學習動機和興趣，有效促進有意識記的發展；聲頻剪輯，刪除干擾的雜音，適當添加音頻。如：在《處理辣椒》微視頻的操作關鍵步驟中添加文字，同步添加簡短到位的口令式聲頻，有聲有色，充分調動學生視、聽感官，以解決其注意力分配差、穩定性弱等問題。

二、有序引入，促進學生有效學習

（一）微課導入

教學活動以視頻開場，學校廚師成為老師，引發學生的有意注意，并通過針對性提問使主題突出，彰顯了情境性原則和激發興趣原則。[3]

【再現課堂】

師問：大廚是怎樣處理辣椒的？（第一遍播放視頻）提示：聰明的同學會一邊看視頻一邊看文字。

（二）微課導學

由獨立小視頻支撐的微課，畫面與文字同步、視聽真實呈現、動靜隨意調控，便于學生在學習過程中進行個性化的訓練。錄制的微課主題突出、針對性強、操作步驟口令化（三字經式口令）更適宜按需靈活、重復播放，有助于重點、難點的突破，有利于學生加深理解、提高記憶效果，提升教學有效性。圍繞“跟著大廚學廚藝”這條主線，依據“總—分—總”的結構教學，前后呼應，使學生認知水平得以提高，操作技能螺旋提升，基本解決了培智學校勞動技能課堂“吃不飽”或“吃不了”的問題。

【再現課堂】

師說：讓我們再看一遍視頻。（播放第二遍）同時提示：大廚“處理辣椒”時第一步干了什么？……結合需要定格視頻。每一環節后進行小結，如：第一步“擇辣椒蒂”視頻中的口令告訴了我們操作要領——“握住身，按住蒂，推進去，拉出柄。”

課堂結尾，師播放視頻，并說：“今天大廚來了，教我們學了一個新的勞動技能，請問大廚用了什么食材、大廚是怎樣處理食材的？”并播放完整過程的視頻。（播放第三遍）

……

（三）微課導“究”

新課標指出，高年級的勞動技能教學要能培養學生與他人進行友好合作、恰當地處理勞動過程中遇到的問題的能力。[4]筆者認為，不能一味地強調不能，而是盡可能提供實踐機會，提出符合學生各自“最近發展區”的能力要求，并給予學生恰當地處理勞動過程中遇到的問題的機會。可以現場錄制學生“剪”“掰”辣椒塊的視頻作為獎勵，這不僅能激活學生的主動性，更能及時積累微課素材，拓展勞動技能課堂教學資源，解決學生學習需求多樣化與教學資源匱乏之間的矛盾。

【再現課堂】

探索學習“切辣椒塊”：

①合作。播放視頻“切辣椒塊”，請同學跟著視頻中的大廚、根據口令提示，探究“切辣椒塊”的方法，完成切一只辣椒的任務。完成快的同學可以幫助未完成的同學一起學習技能。（口令：趴著放，豎一刀，橫兩刀，切成塊）

②探究。教師提問：把大塊辣椒變小還有什么辦法？讓學生根據自己意愿選擇，提醒：處理好的辣椒塊盡量大小差不多。

③小結：生活中我們可以根據實際情況選擇用菜刀切、用剪刀剪或直接用手掰。（同步播放“切辣椒塊”的視頻，并且現場錄制學生“剪”“掰”辣椒塊的視頻作為獎勵，拓展微課內容）

（四）微課導“泛”

家校同步訓練無疑是提升學生勞動技能最好的途徑。可設置“跟著視頻練一練”環節，將微課資源通過網絡發送到學生父母的電腦、手機，使學生在家也能點開視頻進行觀看、模仿、訓練。還可設置“跟著網絡學一學”環節，拓寬學生的視野，使之能進行持續學習。[5]如：“炒”的視頻預先看，讓學生在家觀看視頻，學習“炒辣椒塊”，并請家長錄制微視頻發送給老師，豐富教學資源。而網絡搜索獲得的“處理辣椒”的在線視頻，不僅拓寬了學生對“處理辣椒”的方法的認識，更能使學生在模仿實踐的過程中提升勞動技能，豐富烹飪手段。可見微課在課外的應用更為泛化，時間、空間更為自由靈活，能引領智力障礙學生走好“愿學”“會學”“樂學”“學會”“學好”的特殊勞動技能學習之路。由此可見，基于“翻轉課堂”模式的微課更加能夠因地制宜、個性化地服務特殊學生，突破課堂圍墻，彌補時空有限的不足。

總之，從學生特性出發，引入微課，選擇適宜的內容，構建具有培智學校教育特色的微課教學模式，不僅能促進學生在情境化的微課教學和生活實踐過程中自主學習勞動技能，更能為其順利適應家庭、學校、社區生活以及不斷發展變化的社會奠定基礎。

參考文獻：

［1］［2］［4］教育部.培智學校義務教育勞動技能課程標準［S］.2006.

［3］肖非，王雁.智力落后教育通論［M］.北京：華夏出版社，2000：162.

［5］胡鐵生.“微課”：區域教育信息資源發展的新趨勢［J］.電化教育研究，2011（10）：61—65.