借助茶文化教學提升中職學生綜合素養
——課堂教學與社團建設的幾點思考

王 潞

（大連市烹飪中等職業技術專業學校 遼寧大連 116033）

中職學校的教學目標要求教育工作者不只是注重培養中職學生的專業技能，更要重視學生的綜合素質的培養，使其成為在生產、服務一線工作的高素質勞動者和技能型人才。茶文化作為我國傳統優秀文化的典型代表，其不僅具有深厚的歷史底蘊和藝術價值，同時還兼具"修身養性"、"天人合一"等豐富的思想內涵。茶文化的這些文化特性對于中職學生優秀人文品質和綜合素養的提高，有著積極的作用。

一、茶文化課堂教學與社團建設的目的

通過茶文化的知識的學習，可以極大地提升中職學生的文化底蘊和文化修養，開闊知識視野，開拓知識領域，豐富學生的內心精神世界，啟迪學生的智慧，激發求知欲，培養其獨立思考和實際操作的能力，從而提高學生的綜合素養。

二、茶文化課堂教學和社團建設的意義

1.拓展學生文化知識與技術技能

在中職教育中引入跨界課程體系，有助于中職學生增長文化知識，比如在中職烹飪專業可以增加茶藝選修課。茶文化教學安排，從茶事概述，到初識茶器、茶種，直至茶道茶藝的修煉，不僅補充和增強了學生文化知識與技能，培養美感樹立自信心，開闊眼界，還能夠培養學生獨具特色和極賦內涵的藝術表現力，使學生的動手實踐能力得到進一步地強化，綜合能力得到不斷地提高，綜合素養也得到全面地提升。

2.培養學生的審美與情操

中華茶藝真正傳承是人生思想和境界感悟。教師在向中職學生傳授知識和技能的過程中，要讓他們親身感受到“ 茶道”歷經千年所散發出來的魅力與精神，這種精神應與時代相結合、與自然界相結合、與人相結合，可以理解為“和諧之美”，它是茶道的核心靈魂。

茶藝六要素講究人美、器美、茶美、水美、藝美、境美。學生在擇器、選茶、泡茶、品茗等茶藝知識和技能的學習過程中，提升了審美之道，具備風度與品位；教學生如何做人，人生如茶，沉時坦然，浮時淡然，拿得起放得下，品茶就是品人生百態，在一杯茶里，世界安靜了下來，喧囂、浮華如潮水般地褪去；通過行茶過程的“專注”精神，培養學生對工作的專注度，將意念與行為自然地融為一體。在茶藝文化課程當中運用這種行為與精神教育相結合的教育方式，不斷陶冶中職學生的道德情操，促進他們更好地成長，成為可塑之才。

3.提升人際交往與溝通能力

社會就是大舞臺，也是人與人溝通的平臺。人際交往其實也如茶道一般，重修行，講禮敬。眾品得慧，行茶品茶時眾人圍坐一起，安逸祥和、放松心境，大家相互交流、相互學習，這樣的氛圍有益于增進團結、增進友誼，因此學生在茶文化學習中，可以不斷形成以和為貴的人倫思想，不斷增長智慧，不斷提升交往和溝通能力，有助于培養和諧的人際關系。

三、茶文化課堂教學和社團建設的精髓

1.茶之源。中華民族勤勞、智慧，在世界上最早種植茶和利用茶。茶伴隨著我們走過了幾千年的歷程，由此而產生的茶文化可以說是源遠流長。令國人倍感驕傲《茶經》是世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的專著，從茶圣陸羽的這套自成體系的堪稱“茶葉百科全書”的著作中得知，“茶之為飲，發乎于神農氏，聞與魯周公，興于唐，盛于宋”，為我們研究我國茶的發展簡史留下來寶貴的資料，他的茶學、茶藝、茶道思想，也是一個劃時代的標志，應該當之無愧的成為茶文化教學內容。

2.茶之道。茶藝本身講究的茶道，是茶道的外在表現形式，所謂“道”，實際上就是一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲理。茶道是一種以茶藝為媒體的生活禮儀，是茶藝的靈魂，通過賞茶、行茶、品茶以藝示道、修生養性參悟大道。我國茶道以和、靜、怡、真為“四諦”，它是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，主要是指精神層面的人生感悟。

3.茶之德。茶德指的是茶本身所具備的美德和泡茶人與飲茶人的應具備道德規范。茶德是茶藝的根本精神，就是茶道的精神，是茶文化的核心和靈魂，茶德對學生的綜合素質具有積極的影響。尤其是陸羽提出的“茶之為飲，最宜精行儉德之人”，以茶求道、以茶載德，規范言行、恪守道德的思想更應該成為中職學生茶文化的學習內容。

四、茶文化課堂教學和社團建設中具體實施建議

大多中職學生對茶的接觸不多，對茶文化的認知存在一定程度的偏差，且年齡尚未成熟，學習方式具有多樣化與立體化的特點，因此茶藝課的實施應秉持“在實踐中完成理論，在情境中感知文化”的教育理念，采取“理實一體”的教學模式。粗淺的建議如下：

1.理論學習中，應該重點闡述茶文化所體現的精神和理念，注重傳授精神層面、道德層面的知識，不斷引導學生真正理解茶文化的精髓和內涵，通過各種多媒體教學手段提高學生的學習興趣，提供榜樣的示范和引領，不斷提高學生自主學習的欲望和動力，逐步形成精行儉德的思想意識和行為表現，為養成良好的綜合素養打下堅實的基礎。

2.實操學習中，以行動導向教學，調動學生學習的積極性，發揮學生的主體作用。在實踐中不僅僅是培養學生掌握正確的行茶手法，還應該啟發學生通過“形、聲、聞、味、觸”體會品茶的心覺，更應該注重學生的行為規范的培養，如站、坐、行、禮貌、禮節等的培訓，要求只言片語，舉手投足都應符合茶藝師的標準，教學中常抓不懈，使之成為學生日常的行為習慣。

中華茶道提倡茶人合一，“以形達心”，鑄就茶人的精神境界和道德情感，這恰恰順應了中職教育“以德育人”的核心理念。通過茶文化系列課程的學習，中職學生不僅可掌握行茶的表演技藝，展示對美好事物的追求，同時還能親身感受傳統文化帶來的魅力。既迎合了中職學生的心理需求和美的向往，又彰顯了社會主義核心價值觀節儉質樸、求真求實的生活方式。在教學活動中要注重引導學生樹立正確的人生觀和價值觀，端正積極的人生態度，傳承博大精深的中華傳統文化，使學生拂去浮華之氣，以內修身養性，以外弘揚正氣，不斷養成良好的綜合素養，終身受益。