關(guān)于情景模式在旅游管理教學中的實踐探討

（曲阜遠東職業(yè)技術(shù)學院 山東曲阜 273115）

從近年來我國經(jīng)濟發(fā)展形勢來看，始終處于穩(wěn)定發(fā)展的狀態(tài)，在此背景下，旅游業(yè)在社會中的地位越來越顯著，其正在面臨越來越多的挑戰(zhàn)，最重要的是旅游業(yè)是一個地區(qū)或者國家的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)支柱。目前，旅游管理專業(yè)教學已經(jīng)越來越受到重視，同時也面臨更大的挑戰(zhàn)，旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式面臨全新的改革。針對以上情形本文提出將情景模式應用在旅游管理教學中，為此進行實踐探討。

一、情景模式應用于旅游管理教學的教學背景

當今時代，對旅游專業(yè)人才的需求量在逐漸增加，對旅游人才的要求也越來越高，要求其不僅要能夠熟練掌握基礎(chǔ)理論知識，還要具備較強的綜合實踐能力。但是目前我國高校對旅游管理教學方面的重視程度還遠遠不夠，目前主要教學模式仍舊是注重理論知識，忽略實踐教學，因此，我們必須要將其進行全面改革。各高校要改變傳統(tǒng)教學模式，結(jié)合當今時代的需求，并結(jié)合實際情況來創(chuàng)新教學方式，特別是要將情景模式融入其中，以此來提高學生實踐操作能力。[1]

二、情景模式教學實踐探討

基于情景模式的教學實踐主要分為情景設(shè)定、角色分配、課前準備、課堂表演和分析總結(jié)等環(huán)節(jié)。以下利用旅游餐飲成本管理為情景來舉例分析。情景如下：[2]

某旅游勝地有一家經(jīng)營多年的酒店，其周邊就是旅游景區(qū)，所處位置屬于黃金地域，客流量較大，每天的生意都比較旺。但是近年來景區(qū)周邊酒店數(shù)量越來越多，這就造成客流量分流，使得該酒店營業(yè)額逐年下降，餐飲和住宿都受到影響。針對這種情況，酒店領(lǐng)導采取的方式是從節(jié)約入手，經(jīng)營過程中做到節(jié)水節(jié)電、將一次性物品進行回收再利用，以此來降低酒店運營成本。該措施實行之后，酒店成本得到初步的改善，但是卻受到大部分顧客的不滿。酒店高層通過此事對酒店進行全面的調(diào)查，調(diào)查了解到為了響應節(jié)約的號召，酒店人員每天定點催促顧客關(guān)燈等，甚至假裝停電，當顧客要求用一次性用品時，服務員告知其已經(jīng)用完等行為。這嚴重影響到酒店的聲譽和形象。[3]

1.情景設(shè)定和角色分配

結(jié)合教學范圍和教學目標來對情景進行設(shè)定。要想提高整個教學效果就必須將情景設(shè)置到合理。也就是教師在進行情景選擇的過程中必須要結(jié)合實際情況，同時要選擇較為簡潔的情景和與學生生活實際較為接近的情景。針對每個情景主體，教師要選定一到兩個具體情景，與實際越相符越好。在進行課堂表演時，首先教師與學生共同探討情景，一同分析在此情景中可能發(fā)生的事件和解決方式，然后結(jié)合學生的意見進行角色分配。在這一過程中，教師要起到良好的導向作用，讓學生們明白在今后工作中可能會遇到這樣的情況，讓學生在情景表演中能夠更加投入。在進行角色分配之前，教師與學生要先對情景中的人物特點進行討論和分析，學生也可以根據(jù)自己的興趣來選擇角色。

本文所設(shè)定的情景是旅游餐飲成本管理，在該情景中所涉及到的角色有企業(yè)領(lǐng)導、服務員和顧客。在情景設(shè)定方面可以將酒店吧臺設(shè)為主要情景，在吧臺進行與領(lǐng)導交流、與顧客交流、處理糾紛等情景的演練。在該情景下，教師與學生首先要對情景中涉及到的專業(yè)問題進行討論，主要包括成本管理概念、目標和原則，同時還包括酒店領(lǐng)導決策方面的問題，分析完這些問題之后再進行角色的分配。[4]

2.課前準備

課前準備是為了讓課堂情景表演更加生動形象。作為旅游管理教師，要為學生情景表演做足準備，讓其形式和內(nèi)容都得到完善，以此加強學生真實的體驗感。作為一名學生，在得到自己的角色之后，要能夠在課余時間對角色進行細致的分析，將其與現(xiàn)實情景結(jié)合起來，必要時可以進行實地觀察。[5]

3.課堂表演

在現(xiàn)場表演的過程中，教師要針對學生扮演的每個角色進行詳細的記錄，教師可以在學生表演過程中與學生進行交流來控制情節(jié)發(fā)展。在這一過程中要鼓勵學生進行現(xiàn)場發(fā)揮，讓學生認識到旅游行業(yè)的不確定性。在吧臺進行顧客和服務員的溝通情景表演，顧客和服務員由不用的學生輪流來扮演，這樣不僅能夠體現(xiàn)出角色的多面性，也能體現(xiàn)出現(xiàn)實情況的突發(fā)性。同時，極大程度的提高學生應變能力。

4.分析總結(jié)

對于課堂表演的分析總結(jié)是整個情景模式教學的升華部分，需要學生對自己扮演的角色進行總結(jié)，說出自己在酒店情景中的感受，對現(xiàn)場發(fā)生的狀況提出自己的意見。在所有學生匯報完成后，教師應進行全方位的總結(jié)，對參演學生提出表揚或批評，以便下次情景模擬教學質(zhì)量的提高。

結(jié)語

情景模式在旅游管理專業(yè)中的應用是適合行業(yè)發(fā)展要求的正確導向，是對大學生實際應用能力培養(yǎng)的針對性改革。這有助于培養(yǎng)新一代兼具扎實理論基礎(chǔ)和靈活應變能力的高素質(zhì)人才，是我國高校旅游專業(yè)的大勢所趨。然而情景模式融入教學還不甚成熟，深度不足，需要廣大教師和研究人員的繼續(xù)努力，真正將其推廣開來，為我國的旅游行業(yè)發(fā)展做出貢獻。

參考文獻：

[1] 竺世萍, 姜偉. 情景模式應用在旅游管理教學中的有效策略[J]. 科技創(chuàng)新導報, 2016, 13(16)∶159-160.

[2] 李小芳, 宋徽, 李偉. 科研在旅游管理教學實踐中的應用研究[J]. 湖北經(jīng)濟學院學報(人文社會科學版), 2014(6)∶178-179.

[3] 王金超, 魏鳳云. 旅游管理專業(yè)本科實踐教學中存在的問題及對策研究[J]. 長春師范大學學報, 2009, 28(2)∶67-69.

[4] 劉曉燕, 和西方, 董曉瑛. 旅游管理專業(yè)實踐教學改革探討[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè), 2011, 23(21)∶228-229.

[5] 劉曉燕, 和西方, 董曉瑛. 旅游管理專業(yè)實踐教學改革探討[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè), 2011, 23(21)∶228-229.