肉牛飼養管理

王麗焱

（內蒙古巴彥淖爾市烏拉特前旗農業種子管理站，巴彥淖爾 014400）

0 引言

牛肉是日常餐桌上比較常見的一類肉制品，該種肉制品具有營養豐富，味道鮮美的特點。隨著人們物質生活水平不斷提升，對牛肉需求量不斷增加，市場供不應求，這也就直接促進了肉牛養殖產業的發展。但在很長一段時間內，我國傳統肉牛養殖管理普遍存在一定弊端，制約了肉牛產量和品質提升，使得所生產出來的肉牛制品和市場需求相脫節，難以滿足消費者的需求。因此，需要積極應用先進的肉牛飼養管理技術，切實提升肉牛養殖質量。

1 品種篩選改良

肉牛品種選擇的合理性，直接影響了整個養殖場的經濟效益和牛肉的品質，因此在養殖過程中，應該科學選種。通常大多數養殖戶都以本地肉牛品種為主。但由于養殖戶科學養殖理念不到位，母牛近親交配，生產出來的后代生長速度較慢，育肥效果較差，產量和品質難以提升。為了有效解決母牛生產性能下降的問題，就需要采取有效措施，加強本地母牛品種改良。通過引進優質種公牛凍精，和本地母牛開展人工授精，生產出來的雜交后代具備了母本和父本雙重生產性能，顯著提高了后代的生長速度，有利于提高育肥效果，加速本地母牛品種改良。

2 科學選擇養殖地

肉牛養殖場在選址過程中，一定要做好規劃工作，確保養殖場場址選擇正確合理。根據本地區環境保護和生態平衡發展理念，要遵循封山禁牧的原則和肉牛專業化發展趨勢，選擇地勢較高，光照充足，通風良好，水電供給充足，遠離交通干道且交通便利的地方作為養殖場場址。養殖場場址選擇完畢后，還應該根據風向合理規劃養殖場內部的各個生產區域，確保各個生產區域合理布局。按照風向將養殖場劃分為生產區域、生活區域、隔離區域。其中生產區域和生活區域主要建設在上風向位置，在生產區域內建設養殖舍、飼料儲存間、消毒室，生活區域建設人員休息室、設備消毒室，隔離區主要隔離患病動物，各個區域之間要確保有效分離。有條件的養殖場還可以在養殖場各個區域之間種植樹木、攀援類植物，這樣對降低養殖舍溫度，減少陽光直射有很大幫助。

3 確保日糧營養水平

在日糧配制中，要結合不同育肥牛與不同育肥時期，科學配制日糧，確保營養價值全面，蛋白質、能量、維生素、礦物質投入充足。如果生產的是普通牛肉，可以選擇架子牛或成年牛直接育肥。育肥前經過1周左右的準備期和10～20 d的過渡期，即可以將精飼料水平提高到常規飼喂量的45%以上，一直持續到肉牛出欄屠宰。為了增強架子牛和成年牛的育肥效果，在育肥后期，可以向架子牛或成年牛頭喂混合精飼料，混合精飼料配方為玉米、豆粕、麥麩、骨粉、食鹽、尿素、預混料，使用比例分別為73%、15%、7%、1%、1%、1%。每天投喂混合精飼料的量為牛體重的1%。對于生產高檔牛肉，主要選擇架子牛進行育肥，同時還應該適當延長架子牛的育肥期，持續增加精飼料水平。用于生產高檔肉牛的育肥期，主要劃分為4個階段，1～20 d為第1個階段，被稱為育肥初期，日糧中精飼料的投喂量控制在55%～60%。21～50 d為第2個階段，被稱為育肥中期，日糧中精飼料的投喂比例控制在65%～70%。51～80 d為第3個階段，被稱為育肥后期，日糧中精飼料的投喂量控制在75%。81～100 d為第4個階段，被稱為育肥末期，此時日糧中精飼料的投喂量控制在80%～85%。

4 轉變飼喂方式，科學飼養

4.1 確保充足飲水

肉牛養殖過程中，尤其是在肉牛育肥養殖過程中，由于每天采食的精飼料數量較多，所以應該給予牛充足飲用水，讓肉牛通過飲水，盡快反芻，提高飼料利用效率。通常肉牛每采食1 kg飼料干物質，就需要飲水5.5 kg[1]。肉牛飲用水供給應該結合季節綜合調控。夏秋季節外界溫度較高，應該適當增加飲用水的投喂量。冬春季節溫度較低，應該保證飲用水的溫度，避免向牛群投喂帶有冰碴的飲用水。有條件的規模化養殖場，應該在牛舍內部設置自動供水設備，在運動場周圍分別安裝飲水器，確保肉牛育肥期間，能夠隨時找到飲用水。

4.2 飼料多樣，精細加工

肉牛養殖，尤其是肉牛育肥期間，除確保充足的精飼料投喂外，還要確保育肥牛日糧中有青干草、秸稈等粗飼料。粗飼料在投喂過程中，一定要確保種類多樣化，避免粗飼料成分單一而導致牛消化功能出現障礙，引起胃部疾病。粗飼料投喂過程中，要注意提高飼料的適口性，尤其是要注重秸稈飼料的處理，通過將秸稈飼料鍘短、過篩等方式，清除飼料中的雜質。不提倡將飼料粉碎后，直接向肉牛投喂粉碎粗飼料。有條件的養殖場應該積極發展秸稈青貯技術，將收取的青秸稈在適當的條件下，短切后進行青貯發酵，通過微生物作用，將秸稈中的營養物質進行釋放，同時能有效避免干秸稈的干硬現象，提高粗飼料的適口性，增加肉牛粗飼料的采食量。在飼喂肉牛時，應該按照先粗飼料后精飼料的原則飼喂，這樣能夠有效提高肉牛的采食量。此外，肉牛養殖中還要注重科學添加添加劑。肉牛生產中常用的飼料添加劑除營養素如維生素、礦物質、微量元素外，還有瘤胃素、抗生素、增重劑[2]，這些添加劑中尤其要注重抗生素、激素的使用量，避免過量添加導致肉牛體內藥物殘留，影響到牛肉品質。

5 加強飼養管理

肉牛整個養殖期間，飼養管理人員要密切觀察肉牛的采食、反芻、飲水、排便情況以及精神狀態。特別是在更換日糧的前2～3 d，要密切觀察肉牛的采食情況，做到及時發現肉牛胃腸道疾病，并采取有效措施進行治療和預防。此外，肉牛養殖期間還要經常性的刷拭皮毛。通過刷拭皮毛，可以將肉牛體表上的灰塵、寄生蟲、代謝廢物及時去除，同時能夠促進體表血液循環，加速機體新陳代謝，提高育肥效果。日常要選擇使用軟毛刷，順著牛毛方向刷拭，每天1～2次[3]。

6 結束語

預防肉牛疾病的發生，應該嚴格控制好養殖環境。不管是冬春季節，還是夏秋季節，都應該保持牛舍清潔干燥衛生，確保牛舍中的有毒有害空氣能在較短時間內排出。冬春季節，強化牛舍保溫的同時，還能在不影響牛舍溫度的前提下，及時將牛舍內的有毒有害氣體排出。夏秋季節要做好防暑降溫工作，及時將牛舍內濕度較大的氣體排出。通常每天都要對牛舍進行一次糞便清理，食槽、飲水槽經常使用消毒劑清洗消毒。保持圈舍內外安靜，避免各種噪聲對肉牛造成應激。肉牛育肥關鍵期應該逐步減少肉牛運動量，加速體內肌肉和脂肪沉積。