廣西蔬菜產業轉型發展的思考

韋榮敏

摘要：【目的】了解廣西蔬菜產業的基本情況，為廣西蔬菜產業發展提供參考依據。【方法】采用文獻資料、實地調查等方法收集數據，并針對廣西蔬菜產業的發展現狀及當前存在的主要問題提出相應的對策建議?！窘Y果】廣西蔬菜種植品種較多，14個市均有種植，但不同市區種植的面積及產量存在較大差異，其中南寧市和桂林市蔬菜種植面積及產量在廣西名列前茅，防城港市、北海市、崇左市、來賓市的蔬菜種植面積及產量最低。制約廣西蔬菜產業發展的瓶頸主要是生產基地建設滯后、標準化程度低、農產品質量安全意識不強。【建議】完善企業經營機制，加快農業五化進程；應用現代技術，提高科技水平；強化基地建設，提高蔬菜商品率；緊抓蔬菜質量安全，提高蔬菜流通效率。

關鍵詞：廣西；蔬菜產業；現狀；發展；建議

中圖分類號：F326文獻標識碼：A文章編號：1003-4374（2017）02-0042-04

引言

隨著城鄉人民生活水平的不斷提高，優質、安全、多樣化的蔬菜產品需求量與日俱增，高品質、安全、新鮮、食用方便已成為蔬菜消費新趨勢。廣西與海南、廣東、福建等省同屬華南與西南冬春蔬菜優勢區，發展秋冬種蔬菜具有得天獨厚的條件，優勢明顯。但廣西蔬菜產業存在季節性、區域性、結構性蔬菜過剩與季節性、結構性蔬菜“淡季交替出現，生產基地建設滯后、標準化程度低、農產品質量安全意識不強等問題。因此，本文通過調查分析廣西蔬菜產業發展情況，提出廣西蔬菜產業轉型發展的對策建議，為促進廣西蔬菜產業發展提供參考依據。

1廣西蔬菜產業發展情況

1.1廣西蔬菜生產狀況

1.1.1播種面積和產量情況

廣西蔬菜播種面積200年至2008年間，由96.78萬hm2增加到109.44萬hm2，增幅1.93%～6.66%，年均增長4.20%；2009年面積減少到92.8萬hm2，比上年減少16.86萬hm2，減幅1.41%，大于全國減幅；2010年至201年面積保持穩定增長，由93.9萬hm2增加到107.4萬hm2，增幅1.09%～3.33%，年均增長2.3%[1]。（圖1）

全區蔬菜產量增長態勢與面積增長態勢基本一致，但增長幅度大于面積。蔬菜產量由200年的1781.3萬t增加到2008年的2118.39萬t，增幅3.92%～9.37%，年均增長.97%；2009年產量下降到1903.90萬t，比上年減少214.49萬t，減幅10.13%，大于全國減幅；2010至201年產量均保持穩定增長，由1986.0萬t增加到2317.42萬t，增幅1.08%～.49%，年均增長3.16%（圖1）。

1.1.2廣西14個市蔬菜生產情況

據統計，廣西14個市中，蔬菜播種面積超過13.33萬hm2的市有南寧市和桂林市，播種面積分別為17.47萬hm2和17.11萬hm2，分別占全區蔬菜播種面積的16.24%和1.90%；播種面積超過6.67萬hm2的市有玉林市、柳州市、百色市和梧州市，播種面積分別為9.87萬hm2、8.90萬hm2、8.4萬hm2和7.19萬hm2，6市共計68.99萬hm2，占全區蔬菜播種面積的64.1%（圖2）。

蔬菜產量超過300萬t的市有南寧市和桂林市，產量分別達到37.90萬t和36.0萬t，分別占廣西蔬菜總產量的16.22%和1.36%；產量超過200萬t的市有玉林市，產量為263.72萬t；產量超過100萬t的市有百色市、柳州市、梧州市、貴港市、賀州市、欽州市和河池市（圖2）。

1.1.3廣西蔬菜的主要種類

2014年，全區播種面積超過6.67萬hm2的蔬菜種類有4個，即大白菜11.77萬hm2、占10.47%，普通白菜8.78萬hm2、占7.79%，辣椒7.4萬hm2、占6.8%，蘿卜7.19萬hm2、占6.40%[2]；播種面積超3.33萬hm2的種類有6個，即番茄6.28萬hm2、菜豆4.29萬hm2、豇豆4.2萬hm2、黃瓜4.17萬hm2、萵筍3.8萬hm2、大蒜3.39萬hm2。以上10種蔬菜播種面積61.26萬hm2，占總播種面積的4.49%；有4個種類的蔬菜播種面積減少，辣椒和菜豆播種面積增長幅度大，分別為12.24%和12.49%。

1.2廣西蔬菜消費情況

全區城鎮居民家庭人均鮮菜消費量隨家庭收入提高而提高，相關系數高達0.994。2000～201年平均值顯示，最低收入戶人均鮮菜消費量為89.0kg、低收入戶96.03kg、收入中等偏下戶99.32kg、中等收入戶103.99kg、收入中等偏上戶108.64kg、高收入戶11.03kg、最高收入戶117.6kg[3]。

1.3廣西蔬菜產業的地位

1.3.1產值大收益快，是農民增收的重要途徑

廣西蔬菜產值占農業總產值的比重大。據統計局數據，2012～2014年蔬菜產值分別為36.7億元、38.70億元和463.21億元[4]。

從201年種植蔬菜成本收益的初步調查結果看，調查涉及八步區、柳東新區、靈川、柳江、融安、合浦縣等地6戶，總人數296人，其中勞力167人；種植的蔬菜品種20個，種植一茬蔬菜，平均種菜時間.8個月，最短的2個月，最長的12個月；涉及耕地29.77hm2，其中種菜17.9hm2，占耕地面積的9.07%。平均生產總投入4692.93萬元/667m2，現金投入192.0元，占33.94%；勞務投入2631.11元，占6.07%；地租469.32元，10.00%。平均產值6903.08元/667m2，按現金投入成本計，平均純收入310.9元/667m2（含地租、勞力），投入產出比為1∶4.38；按全成本計，平均純收入2210.16元/667m2（不含地租、勞力），投入產出比為1∶1.2；人均種菜純收入（含地租、勞力）4702.46元。endprint

種菜總體效益較高，但品種間差異較大。按全成本計，種植大白菜和茄子出現虧損，種植萵筍、香芋、魚腥草、香蔥、茭白、菜心等品種效益較高。

1.3.2采后處理運銷增值大，增加就業機會

蔬菜經銷商收購農民生產的蔬菜后，經清洗、分撿、包裝、運輸、銷售等環節，獲得了產品增值。據調查，黃瓜每公斤增值1.62元，占地頭收購價的62.23%；小番茄每公斤增值2.20元，占地頭收購價的68.7%（表1）。201年廣西全年調出區外的蔬菜約1100萬t，平均地頭收購價2.67元，按增值占地頭收購價的0%計，增值146.8億元；按務工年收入2.萬元計，吸納8.74萬人就業。

1.4廣西蔬菜產業科技現狀

先后選育出“大肉系列、“桂農科系列苦瓜、“桂蔬系列冬瓜、“桂優系列節瓜、“桂椒系列辣椒、“豐蜜系列、“桂蜜系列厚皮甜瓜等優良蔬菜新品種，其中30個新品種已通過廣西區農作物品種審定，新品種推廣面積106.67多萬hm2；累計為廣西和云南進行工廠化育苗909.萬株，獲得良好的社會經濟效益。

2廣西蔬菜產業優勢分析

2.1氣候資源優勢

廣西與海南、廣東、福建等省同屬華南與西南冬春蔬菜優勢區，發展秋冬種蔬菜具有得天獨厚的條件，優勢明顯。廣西除具有冬春季節氣候溫暖的特點外，炎熱夏季比海南結束早、來得晚，加之桂西、桂東北等地秋冬季蔬菜生產初期沒有臺風、暴雨危害，生產供應穩定。

2.2種植制度優勢

廣西秋冬種蔬菜采用稻菜輪作模式的占60%。稻菜輪作“千斤糧萬元錢生產模式，開發了大量的冬閑田，實現了糧菜協調發展，既穩定“米袋子，又豐富了“菜籃子，還裝滿“錢袋子，具有重要的戰略意義?！暗尽尽嘶颉暗尽恕烁髦贫扔袃蓚€方面好處：一是有利于充分利用氣候資源，高溫多雨季節發展水稻生產，既能適應水稻生產對光熱水條件要求高的特點，又能最大限度地減輕高溫多雨對蔬菜生產的危害；二是有利提高農產品質量安全水平，“水旱輪作切斷了病蟲害的傳播鏈，對具有顯著的生態防控病蟲害的作用，能有效減輕病蟲害，顯著減少用藥、降低農產品質量安全風險。

3廣西蔬菜產業存在的問題

季節性、區域性、結構性蔬菜過剩與季節性、結構性蔬菜“淡季交替出現，農民“賣菜難和居民“買菜貴并存等是蔬菜產業亟待解決的問題。天氣、國內蔬菜大市場大流通、蔬菜產業自身的問題都對蔬菜供求關系產生影響。

3.1蔬菜生產基地建設滯后

隨著城鎮化、工業化的推進，許多老菜地被占用，新菜地建設沒有及時跟上。201年廣西市鎮人口2038萬人，按每人菜地最低保有量20m2計，需菜地4.07萬hm2，而現有菜地保有量太少，而且大部分是新菜地，基地建設標準低，基礎設施不完善。較突出的問題是水利設施建設跟不上，排灌設施不足。廣西現有水利設施絕大多數建于60～70年代，在幾十年的運行中，灌區配套建設沒跟上、工程破損老化日益嚴重。據水利部門統計，目前全區大小灌區灌溉渠系水利用系數只有0.42～0.47。由于水利設施的不完善，全區蔬菜基地旱澇保收面積下降到4%，特別是秋冬菜播種正值干旱季節，又是冬季水庫蓄水，水利設施維護保養時期，田地基本無水灌溉，靠天降雨，無法適應大面積的冬菜生產需要。

3.2蔬菜產業標準化程度低

與發達國家和省區比較，廣西蔬菜產業發展的科技支撐力不強，標準化程度不高。一是蔬菜品種研發滯后，自主知識產權品種少，市場占有率低。如番茄品種90%來自國外或區外，導致種苗成本高；種子企業多以產銷為主，科研經費投入嚴重不足，絕大多數企業科研投入不足銷售額的%，沒有自己的品種和品牌，品種的市場競爭力不強[6]。二是蔬菜優質高效安全生產技術集成度不高，技術傳統，標準化意識不強，菜農標準化技術技能水平不高，蔬菜產品質量安全隱患依然存在，蔬菜產品質量安全事件時有發生，每次發生都給蔬菜產業帶來重大損失，蔬菜標準化程度和產品質量安全跟不上國際水平[7]。由于技術傳統、土地產出率較低，200～201年，廣西蔬菜單位面積產量僅為1.23～1.44t/667m2，比同期全國蔬菜平均單產（2.01～2.32t/667m2）低3.2%～6.28%。三是蔬菜采后商品化處理、儲運、加工等環節的系統研發不夠，產業鏈沒有拉長，增值潛力沒能充分發揮出來，蔬菜損腐率高，超過20%。

3.3農產品存在質量安全隱患

一是蔬菜農殘超標的風險依然存在。廣西蔬菜生產周年進行，規模大，品種多，連作復種指數高，尤其高溫多濕季節生產蔬菜，病蟲種類多、危害嚴重，為蔬菜農殘超標創造了客觀條件；一些生產者沒有全面掌握農藥安全使用知識，對安全使用農藥的重要性認識不足，在使用農藥中存在隨意增加用量、濃度、次數和不按安全期規定等現象，為蔬菜農殘超標留下了可能；廣西蔬菜種植較普遍地與其他作物輪作或間套種，容易發生防治地下害蟲選用農藥不當等現象，導致土壤積累農藥，為蔬菜農殘超標埋下了隱患。

二是蔬菜重金屬含量超標的風險依然存在。一方面，土壤本身重金屬含量高甚至超標，而全面掌握蔬菜生產基地土壤重金屬含量及分布情況，目前尚有困難。2012年，全區通過“三品一標認定的蔬菜基地107個，面積28萬hm2，僅占全區蔬菜播種面積的26%。另一方面，蔬菜生產過程中施肥、灌水等帶入重金屬，引起土壤積累超標。

4廣西蔬菜產業轉型發展的對策建議

4.1打造“三園一區，完善企業經營機制

打造桂西右江河谷、桂東及湘桂通道、桂南沿海三個秋冬菜核心產區，重點發展茄瓜類和根菜類等“南菜北運蔬菜、粵港澳和出口蔬菜，供應北方、粵港澳和國際市場；以中心城市郊區為重點的保障性“菜園，主要發展葉菜類、高檔特需蔬菜、野生蔬菜等，供應本地市場。以現代物資裝備為手段，抓好產地配套采后商品化處理、加工和運銷基礎設施建設，減少蔬菜損腐，提高蔬菜儲備和調節市場能力。以持續推進蔬菜生產經營體制機制改革創新為動力，培育和壯大龍頭企業、專業合作社和家庭農場等新型經營主體[8]。endprint

4.2應用現代技術，不斷提高科技水平

學習引進發達國家先進技術，采用常規育種與現代生物工程技術相結合的方式，選育優質抗病、抗蟲、抗寒、抗除草劑及耐貯藏蔬菜新品種[9]；采用先進的設施栽培技術、節水灌溉技術、節水耕作技術等，保持水土流失；采用土壤分析和葉片營養診斷技術，合理、安全使用肥料和農藥，在蔬菜作物逆境傷害機理及其緩解途徑，蔬菜安全生產技術，有機蔬菜生產，施肥對蔬菜品質與生態安全性的影響等方面的研究進一步深化；采用遙感、遙測、激光和電子等高新技術，促進生產管理科學化，實現蔬菜生產的標準化、自動化、專業化[10]。

4.3強化蔬菜產業基地建設，提高蔬菜產品市場調控能力

14個市在原有1.33萬hm2菜地保有量的基礎上提升建設（含新建）2萬hm2高標準的常年蔬菜生產基地，并納入“菜籃子工程市長負責制考核內容；在百色、南寧、來賓、柳州、桂林市年蔬菜播種面積超1.33萬hm2的縣選10～12個提升建設標準較高的秋冬蔬菜生產基地2.67萬hm2；在欽北防和桂東選6～8個蔬菜生產大縣提升建設標準較高的粵港澳和出口蔬菜生產基地2萬hm2。

蔬菜生產基地建設標準：土地相對平整，排灌設施完善，主要道路硬化；有條件的常年蔬菜生產基地還要配套抗災防災設施，如防蟲網、遮陽網、大棚等，提高夏秋蔬菜生產能力。

蔬菜生產基地要配套采后商品化處理，如分級、包裝、預冷冷庫、冷藏庫、蔬菜冷鏈物流等設施設備，減少蔬菜損腐，提高蔬菜儲備和調節市場能力[11]。

4.4強化蔬菜質量安全監管，提高蔬菜流通效率

蔬菜質量安全要做到全程監管。一是要把蔬菜質量安全關口前移到生產布局和生產環節，從源頭上生產出質量安全的蔬菜產品。

蔬菜基地布局和項目安排實施地點要嚴格按照產地無公害農產品生產要求，消除源頭安全隱患；在整個生產過程中嚴格按照無公害生產和銷售要求管理，確保生產出質量安全合格的蔬菜產品。二是加強執法監管能力建設，加大農業投入品監管力度，杜絕農業禁用品流入生產環節。三是加強檢驗檢測能力建設，加大檢測密度，防止不安全產品流入市場，確保蔬菜產品安全。

參考文獻：

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[11]南寧市農業局.南寧市農業局關于印發2014年南寧市蔬菜茶葉產業發展實施指導意見的通知[EB/OL].[JP3]http：//www.fae.cn/fg/detail98404.html，2014-06-11.endprint