可食用景觀在居民陽臺中的價值與應用研究

游宏輝

（新化縣林業局曹家鎮林業站，湖南 新化 417603）

食品安全問題、快節奏的都市生活焦慮，使城市居民對田園生活極其向往，他們渴望有自己的“一畝三分地”，在緊張的工作之余，能自己種種菜，調節一下心情，又能品味到自己耕耘的安全綠色食品，這是很多居民的夢想。因此，探討可實用景觀在居民陽臺中的應用價值，是實現城市居民“田園夢”的經濟可行且有價值的重要途徑。

1 可食用景觀概述

1.1 可食用景觀的內涵

可食用景觀，或稱可食地景（Edible Landscapes），是在都市農業發展的基礎上衍生而來的，不僅能從形式上起到美化空間的作用，滿足人們的精神需要，同時也帶來了一定的經濟效益，并且為居民的閑暇生活提供娛樂休閑形式的一種景觀［1］。可食用性和景觀性是最明顯的2個特征，其次，還具有參與性、休閑性、生態性、教育性等。

1.2 可食用景觀發展現狀

我國早在西周時期，人們就形如在圃、囿中種植作物或圈養動物，這種早期的農耕活動逐漸發展為在園圃中娛樂、欣賞，景觀性更加凸顯，可以算作是可食用景觀的雛形。近年來，我國注重將園林生產與觀賞休閑緊密結合起來，發展都市農業、觀光農業等。例如，可食景觀即是將食品生產和景觀營造完美結合的一個途徑，這些年來不斷受到重視。但是，在人們的意識上還沒有形成共識，在很多的新聞報道中，將居民小區種菜等行為視為不符合物業管理規定的環境破壞行為，而且在實踐與應用上也沒有普及開來。

2 居民陽臺可食用景觀的價值

2.1 有利于城市居民的身心健康

城市居民在緊張的工作之余，參與陽臺可食用作物的耕種，能幫助其排解工作中的不快，調節單調的生活，看著生機勃勃的陽臺作物生長，領略大自然的生物生長的神奇魅力。這種參與的過程，既給城市居民以勞動和鍛煉身體的機會，又能保證其食用的安全性，還能在閑暇之余欣賞自己的勞動成果和滿臺翠綠。長期下來，一定能促進城市居民身體健康、心情舒暢，改善精神面貌，提升生活的幸福指數。

2.2 有利于城市生態建設

陽臺景觀，大多認同的是觀葉或觀花的中小型盆栽植物，可食用作物作為陽臺景觀這一觀點還沒有被完全認同。而將可食用景觀應用于居民陽臺中，對促進城市的生態建設有著較為重要的意義。首先，因生產地點、種植方式與居民食品安全意識提高的相對特殊，陽臺可食用景觀具有很多傳統農業不可比的優點。因其空間相對較小，作物數量不多，因此，城市居民在生產過程中會注重環境的無污染、無公害等方面，減少了生產過程中環境污染的發生。其次，陽臺可食用景觀將生產性作物引入陽臺，改變了陽臺生物相對單一的現狀，增加了其作物的多樣性，有利于城市居民居住空間的生態化發展。

2.3 有利于城市的農業發展

陽臺可食用景觀如果能被城市居民完全認同，將有利于將可食用景觀的意識普及到小區、公園等公共場合，使得相關物業管理及城市管理部門認同這一理念，打造可食用景觀小區、可食用景觀公園，甚至專門的可食用景觀觀光園。在城市土地資源緊缺的背景下，充分利用土地資源產出農作物，滿足附近居民的日常食用需求，進而推動城市的農業經濟發展。

3 可食用景觀在陽臺中的應用

3.1 陽臺可食用景觀的設計原則

陽臺可食用景觀的設計要遵循生產性、安全性、景觀性、可持續性等原則［2］。陽臺可食用景觀是生產者，以生產健康的果蔬為目的，給城市居民帶來自然體驗的享受，且盡可能地減少資源消耗，投入成本較少。陽臺可食用景觀體現了城市居民對食品安全的重視，因其能減少運輸污染，又能實現食物產出的本地化，因此，其食品安全應上升到“生態安全”的高度。陽臺可食用景觀的景觀性，是指在設計與搭配過程中要注意審美因素，將可食用的果蔬根據美學原理進行設計，滿足城市居民的審美需求。陽臺可食用景觀的可持續性體現在陽臺作物對生活用水的再利用，同時要考慮陽臺雨水的收集。

3.2 陽臺可食用景觀的設計素材選擇

相對于其他地點如小區、公園、單位等綠地，因為地理位置的特殊性及空間的有限性，陽臺可食用景觀設計的素材選擇有一定的特殊性。具體來說，糧油作物類如稻谷、油菜、小麥、玉米等需要較大場地，不適合陽臺種植；水果類如桃樹、李子樹、柑橘、柿子樹、杏樹和櫻桃等，根莖較發達，大多需要厚實的土壤，不適合陽臺種植。而葡萄作為一種枝蔓攀援的水果，適合陽臺盆栽；蔬菜類、花茶類等因體型較小，無太大的空間要求，可以作為陽臺可食用景觀的設計素材［3］。

蔬菜類作物中，可供陽臺景觀設計的素材可以是生菜、小白菜、莧菜、辣椒、茄子、絲瓜和西紅柿等，這些小型的瓜果類蔬菜可以考慮其空間搭配。例如，絲瓜與葡萄一樣，其枝蔓可攀附在陽臺上，在天氣炎熱的夏季可作為房間天然的空調，降低室內溫度；其他如小白菜、辣椒等則可用盆栽，這樣增加了陽臺作物的可利用空間；花茶類作物如玫瑰、菊花、玉蘭、蘆薈等，可與蔬菜類作物搭配，豐富陽臺可食用作物素材的同時，通過合理的設計達到賞心悅目的景觀效果。

4 結語

陽臺耕耘可食用景觀是實現城市居民“一畝三分地”的田園夢的切實可行的方式，需要在社會認可可食用景觀并形成共識的同時，相關政策與房產開發商在開發之前要充分考慮陽臺的這一功能。可以預見的是，因可食用景觀對城市居民及城市發展具有重要的作用，因而陽臺可食用景觀模式必將受到越來越多人的關注與實踐。