2016年南京市江寧區(qū)高校一次性餐具使用情況調(diào)查報告

潘琪偉 葉江明

摘要：指出了當(dāng)今時代是追求速度的時代，一次性餐具也應(yīng)運而生，并且漸漸成為一些人生活中的必需品。一次性餐具給人們生活帶來便利的同時也帶來了嚴(yán)重的環(huán)境污染，對此進行了調(diào)研，主要有兩個途徑：一個是在大學(xué)生中進行大量問卷調(diào)查采集信息，了解學(xué)生中打包量的情況和他們對一次性餐具的態(tài)度，另一個途徑是記錄各學(xué)校食堂部分窗口打包量，得到更精確直觀的數(shù)據(jù)并整理繪制成圖表。調(diào)查結(jié)果顯示：平均每人每天會用到1.17個一次性紙杯或塑料杯，0.83個一次性塑料或泡沫碗。南京市在校學(xué)生數(shù)量超過70萬人，平均每天使用1個以上一次性餐具的學(xué)生比例超過50%，一次性餐具的使用數(shù)量已經(jīng)相當(dāng)驚人。因此，國家節(jié)能減排行動的大力推行刻不容緩。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生;節(jié)能減排;一次性餐具;問卷調(diào)查;解決措施

中圖分類號：F203

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-9944（2018）2-0116-03

1 引言

現(xiàn)在我國經(jīng)濟快速增長，各項建設(shè)取得巨大成就，但也造成了極大的資源浪費和環(huán)境破壞，這與經(jīng)濟結(jié)構(gòu)不合理、增長方式粗放直接相關(guān)[1]。

高校是社會的重要成分，也是資源能源消費主體，尤其是消耗大量一次性餐具的主要場所。目前，一次性餐具在大學(xué)生生活中扮演著重要角色，一次性杯子、一次性塑料或泡沫碗等隨處可見[1-3]。隨著生活節(jié)奏的不斷加快，人們對一次性用品的依賴性也越來越強，尤其是一次性餐具，更是屢見不鮮[4，5]。而大學(xué)生因其“宅”的特性，使得打包飯菜、叫外賣成為他們生活中不可缺少的部分，導(dǎo)致一次性餐具的使用量不斷增加。長期使用一次性餐具不僅對人體健康具有傷害，同時也會造成嚴(yán)重的環(huán)境污染[6-8]。

根據(jù)南京部分高校餐具消耗情況，首先由調(diào)研所得大量的數(shù)據(jù)了解當(dāng)前高校一次性餐具消耗的現(xiàn)狀，再根據(jù)學(xué)生生活習(xí)慣以及食堂經(jīng)營的特點，分析一次性餐具風(fēng)靡的原因，從而糾正他們經(jīng)常使用一次性餐具的錯誤做法，減少對一次性餐具的依賴性，并宣傳節(jié)能減排的主題思想，希望能借此普及學(xué)生的節(jié)能減排、低碳環(huán)保知識，增強學(xué)生的環(huán)保意識，建設(shè)綠色校園，讓真正的環(huán)保走進校園、走進生活[9]。

2 調(diào)查方法及過程

這次調(diào)研通過網(wǎng)絡(luò)向大學(xué)生發(fā)布網(wǎng)頁問卷及在南京市江寧區(qū)8所高校校園內(nèi)隨機向各學(xué)院各年級的學(xué)生發(fā)布紙質(zhì)問卷。在回收問卷之后對調(diào)查得來的數(shù)據(jù)進行整理分析，來了解大學(xué)生對一次性餐具的使用情況以及大家對一次性餐具的態(tài)度和認識。

為了使最終的調(diào)查結(jié)果具有普遍性和準(zhǔn)確性，選取的這8所高校包含了一本、二本以及專科學(xué)校，并且男女生比例也有所不同。8所高校分別是：南京醫(yī)科大學(xué)、南京航空航天大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京曉莊學(xué)院、南京工程學(xué)院、江蘇海事職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南京旅游職業(yè)學(xué)院。

經(jīng)過一個多月的走訪調(diào)研，共發(fā)布問卷1200份，回收問卷1133份，有效問卷1133份，回收率達94.42%，有效率94.42%。其中，男生582人，占總調(diào)查人數(shù)的51.37%，女生551人，占總調(diào)查人數(shù)的48.63%，調(diào)查數(shù)據(jù)中的男女比例較為均勻。

在記錄各學(xué)校食堂部分窗口打包量環(huán)節(jié)，分別對8所學(xué)校進行了每周2d，每個學(xué)校6次的調(diào)研，持續(xù)5周。得到精確直觀的數(shù)據(jù)并整理繪制成圖表。

以南京工程學(xué)院為例，食堂三樓部分窗口平均每個窗口每天會用到37.46個一次性飯盒，其中最多的一天能達到150份，而最少的，如湯水比較多的菜打包量平均每天在15份左右。

3 大學(xué)生一次性餐具的使用現(xiàn)狀

由圖1、圖2可知受調(diào)查的大學(xué)生使用一次性餐具的情況：每天用到1個一次性紙杯的學(xué)生人數(shù)比例最高，超過50%;幾乎不使用的次之，大約30%;用到兩個及以上的最少。平均每人每天會用到一次性紙杯1.1個。每天使用一次性碗的比例少于一次性紙杯，在40%以下，平均每人每天會用到0.8個一次性塑料或泡沫碗，南京市學(xué)生數(shù)量超過70萬人。

以上情況反映，一次性餐具的使用數(shù)量相當(dāng)驚人，節(jié)能減排刻不容緩。

由圖3可知，受調(diào)查者中男生經(jīng)常使用一次性餐具的比例要高于女生;男生偶爾使用一次性餐具的比例略高于女生;女生從不使用一次性餐具的比例要遠遠高于男生。總體上，男生使用一次性餐具的比例要高于女生，一次性餐具的使用情況要比女生嚴(yán)重。

調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生的打包原因主要是以下幾點：受調(diào)查者中，4.6%的學(xué)生回宿舍娛樂或游戲，64.4%因為食堂人多位置少環(huán)境不是很好打包，19.2%因宿舍條件舒適而選擇請同學(xué)幫忙打包帶回，27.4%回去學(xué)習(xí)或處理事務(wù)。

以下是根據(jù)網(wǎng)頁問卷和紙質(zhì)問卷的調(diào)查成果做成的圖表。由圖4可以看出，因食堂擁擠而選擇打包，要改善現(xiàn)狀的一大辦法就是學(xué)校擴大食堂，提供給學(xué)生更開闊舒適的食堂環(huán)境。

南京各高校食堂都提供可重復(fù)使用的餐盤、勺子和筷子，但打包除了飯盒有收費外，其它一次性餐具均是免費領(lǐng)取（如塑料袋、木筷勺子等）。另外飯盒價格較低，消費者在使用時可能不會在意這方面的支出，這無形中助長了同學(xué)們依賴和濫用一次性餐具的不良風(fēng)氣，影響了同學(xué)的作息時間和習(xí)慣（如懶惰、晚起等現(xiàn)象）。

一次性餐具在使用后大多與剩飯剩菜一起被丟棄，對食堂及校園環(huán)境衛(wèi)生造成不良影響，一次性餐具的過度使用加大了校園垃圾量負擔(dān)，不利于清潔工作進行，即使有些飯?zhí)貌捎玫氖强山到怙埡校菦]有一個完善的回收系統(tǒng)作為配套，由于有功能上的限制，也只能用完即棄，對于堆填區(qū)同樣造成負荷。可降解飯盒并不能充分有效地發(fā)揮它的優(yōu)勢[10]。

4 一次性餐具的危害以及大量使用所造成的影響

表1為一次性餐具的危害及大學(xué)生對比了解的情況。

從表1來看很多學(xué)生對一次性餐具的危害還是有不少了解的，但盡管如此，對一次性餐具還是具有很強的依賴性。盡管我國部分企業(yè)早已投入新型餐具的開發(fā)，從難降解的白色塑料轉(zhuǎn)變?yōu)榭山到獾霓r(nóng)作物秸稈及淀粉等，但是由于其制造成本較高，并且利用率也比較低，市場中的使用情況不容樂觀[5，6]。

5 原因分析

從調(diào)查報告可以看到，導(dǎo)致同學(xué)們打包原因有很多，其中包括以下原因。

客觀原因：①食堂空間擁擠，座位少，部分餐具不衛(wèi)生;②自備飯盒太大不方便攜帶等。

主觀原因：①沒有意識到一次性餐具潛在威脅和危害;②環(huán)保意識不強，欠缺保護校園環(huán)境的責(zé)任感;③學(xué)生普遍存在懶惰等不良生活習(xí)慣;④校園里還沒有形成一種綠色用餐文化[11]。

既然如此，要想減少一次性餐具的使用，就必須采取大量能從根本上解決一次性餐具使用問題的措施，讓節(jié)能減排行動真正實行。學(xué)校可以考慮加強對學(xué)生的教育等。學(xué)校對學(xué)校內(nèi)部一次性餐具進行管理與限制。調(diào)整學(xué)生下課時間，平均人流，錯開吃飯高峰期，提升食堂環(huán)境。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，整理出以下大學(xué)生對節(jié)能減排行動實施的想法以及態(tài)度（表2、圖5）。

6 結(jié)語

調(diào)查問卷數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)學(xué)生對于一次性餐具的使用并沒有在生活中刻意地養(yǎng)成減少或是拒絕使用的行為。

提倡使用可食用一次性餐具，以下是其發(fā)展優(yōu)勢及劣勢。

發(fā)展優(yōu)勢：①我國政府現(xiàn)在正在積極建設(shè)低碳環(huán)保型和諧社會，相繼出臺一些措施鼓勵環(huán)保及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為該產(chǎn)品的生產(chǎn)和推廣創(chuàng)造了有利條件。同時，國家鼓勵大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，有稅收優(yōu)惠政策，比如免稅三年，這就降低了企業(yè)成本;②目前國內(nèi)可食用餐具行業(yè)處于導(dǎo)入期，企業(yè)數(shù)量較少，行業(yè)進入壁壘較低，競爭不激烈。

發(fā)展劣勢：①同可食用餐具相比，目前市面上流行的一次性塑料餐具成本低廉，市場占有率高;②人們對可食用餐具了解不多，新產(chǎn)品的問世可能會受到大家的質(zhì)疑，同時人們消費習(xí)慣的改變需要一個過程。

一方面，國家需要完善法制，減少不合格餐具的使用。建立完善的法律，對于鉆法律空子制造不合格的餐具的不法商人應(yīng)給予嚴(yán)厲的懲罰。如衛(wèi)生部門對一次性餐具提出具體考核要求，守好一次性餐具流入市場這一關(guān);城建環(huán)衛(wèi)部門要負責(zé)組織實施一次性餐具的接收及處理處置工作。要把假冒偽劣的一次性餐具扼殺在搖籃里，避免其對使用者的健康造成不可逆的傷害。

另一方面，需要高科技人才開發(fā)新型環(huán)保餐具和提高一次性餐具的回收利用率。新型環(huán)保餐具的使用可以減少白色垃圾造成的污染，與傳統(tǒng)的一次性餐具相比，其優(yōu)越性在于新型環(huán)保餐具的可降解性，現(xiàn)在環(huán)保餐具的成本遠遠高于一次性泡發(fā)餐具，如何降低綠色餐具的成本成為一世界難題。因此在控制一次性餐具的使用量的同時加強一次性餐具的回收利用至關(guān)重要，不僅要鼓勵各企業(yè)對新型綠色環(huán)保餐具的開發(fā)，更要大力支持發(fā)展一次性餐具的回收利用工程[4，7，11]。

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