嘉興地區(qū)‘紅地球’葡萄節(jié)本提質(zhì)增效關(guān)鍵栽培技術(shù)

李斌，俞慧明，朱屹峰，吳江

（1. 嘉興市種植技術(shù)推廣總站，浙江嘉興 314050；2. 嘉興市綠江葡萄專(zhuān)業(yè)合作社，浙江嘉興 314000；3. 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，浙江杭州 310021）

地處浙北杭嘉湖平原的嘉興市，農(nóng)耕歷史悠久，農(nóng)業(yè)資源豐富，素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)、絲綢之府”的盛譽(yù)。近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，全市水果種植面積快速增長(zhǎng)，已成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要途徑。其中，葡萄則是發(fā)展最快的水果產(chǎn)業(yè)，目前種植面積在全省排名第一，成為長(zhǎng)三角地區(qū)重要的葡萄生產(chǎn)基地[1]。

1 嘉興市‘紅地球’種植情況

1.1 嘉興市氣候特點(diǎn)

嘉興市氣候溫和，雨水充沛，日照充足，四季分明，屬典型的亞熱帶季風(fēng)氣候。最熱月為7月平均氣溫28.3～28.7 ℃；最冷月為1月平均氣溫4.0～4.4 ℃。年平均氣溫16.3～16.6 ℃。無(wú)霜期230 d左右。年平均降水量1200～1300 mm，年日照時(shí)數(shù)1800～2000 h。

1.2 嘉興市葡萄種植情況

上世紀(jì)80年代，我市開(kāi)始大面積種植葡萄。進(jìn)入21世紀(jì)以后面積迅速增加，到2016年全市葡萄園面積達(dá)到6686 hm2，總產(chǎn)17.04萬(wàn) t，種植面積和總產(chǎn)均為全省第一[2]。主栽品種包括‘紅地球’‘藤稔’‘醉金香’，種植面積分別達(dá)2233 hm2、1862 hm2、899 hm2。

1.3 ‘紅地球’種植情況

‘紅地球’葡萄又稱(chēng)紅提，是歐亞種二倍體葡萄，自1987年由沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)引入我國(guó)以來(lái)，由于穗大、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)、商品性?xún)?yōu)異，深受栽培者和銷(xiāo)售商喜愛(ài)，迅速在我國(guó)推廣開(kāi)來(lái)。1997年由嘉興市綠江葡萄專(zhuān)業(yè)合作社引進(jìn)開(kāi)始在我市種植，迅速成為我市葡萄栽培的主要品種之一，面積比例從2009年的10%增長(zhǎng)到2016年的30%左右，2016年種植面積達(dá)到2233 hm2（圖1），總產(chǎn)量4.55萬(wàn) t，產(chǎn)值達(dá)3.21億元。其中，栽培面積最大的是海鹽縣，達(dá)到1266 hm2，而南湖區(qū)、秀洲區(qū)和海寧市的栽培面積在400hm2左右。我市也已成為全省最大的‘紅地球’產(chǎn)區(qū)。

圖1 嘉興市‘紅地球’葡萄種植情況Figure 1 The cultivation of 'Red Globe' grape in Jiaxing

2 生產(chǎn)中面臨的主要問(wèn)題

‘紅地球’葡萄在嘉興地區(qū)避雨栽培種植，成熟期為8月中下旬，果實(shí)成熟后呈鮮紅色，外觀色澤鮮亮，且耐運(yùn)輸，因而市場(chǎng)需求一直較好[3]。但在嘉興地區(qū)，‘紅地球’葡萄栽培相對(duì)困難，存在諸多問(wèn)題。

2.1 著色和花芽分化相對(duì)困難

‘紅地球’屬于歐亞種葡萄，露地主要在600 mm等雨量線(xiàn)以北地區(qū)栽培[4]。在南方多濕生態(tài)條件下露地栽培極易導(dǎo)致病害。在南方避雨栽培條件下，光照普遍不足，大部分產(chǎn)區(qū)均反映該品種著色困難；同時(shí)很多果園出現(xiàn)花芽分化不好的現(xiàn)象，在豐產(chǎn)性和穩(wěn)產(chǎn)性上存在較大問(wèn)題[4]。

2.2 人工需求量相對(duì)較高

葡萄生產(chǎn)是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，用工量主要集中在整枝修剪、疏花疏果、綁蔓、摘心、去副梢、采摘等環(huán)節(jié)，勞動(dòng)力投入占總投入的比例達(dá)58.74%，是占比最大的生產(chǎn)要素[5]。‘紅地球’長(zhǎng)勢(shì)較旺，副梢多發(fā)，果穗大，在栽培過(guò)程中對(duì)摘心、掐副梢及疏穗的要求較高，尤其是摘心通常要比其他品種多2～3次，人工需求量相對(duì)較高。

2.3 成熟期偏遲

‘紅地球’是極晚熟品種，掛果時(shí)間長(zhǎng)。如果遇到長(zhǎng)時(shí)間多雨、寡照、高濕天氣，白腐病和爛果發(fā)生比較嚴(yán)重，而大穗高產(chǎn)栽培的產(chǎn)量偏高，容易發(fā)生爛果。后期爛果嚴(yán)重已經(jīng)越來(lái)越成為生產(chǎn)上面臨的一個(gè)重要問(wèn)題。同時(shí)，上市時(shí)間易與北方和云南的其他果品發(fā)生沖突。由于北方光照條件好，雨量適中，單產(chǎn)高，品質(zhì)好，再加之耐貯運(yùn)，極易沖擊南方‘紅地球’葡萄市場(chǎng)。

2.4 主要病蟲(chóng)害

設(shè)施栽培條件下主要的病害是始花前的灰霉病、霜霉病、穗軸褐枯病和果實(shí)生長(zhǎng)中后期的白腐病與黑痘病，以及秋季揭膜后的霜霉病。蟲(chóng)害主要有花期前后的透翅蛾以及蚧殼蟲(chóng)。

3 關(guān)鍵栽培技術(shù)

從2008年開(kāi)始，嘉興市各級(jí)技術(shù)推廣部門(mén)與浙江省農(nóng)科院葡萄團(tuán)隊(duì)合作開(kāi)展相關(guān)研究工作，經(jīng)不斷摸索、總結(jié)，形成了‘紅地球’葡萄節(jié)本、提質(zhì)、增效的栽培關(guān)鍵技術(shù)，取得了顯著成效，現(xiàn)總結(jié)如下，供葡農(nóng)朋友參考。

3.1 節(jié)本栽培技術(shù)

3.1.1 控制氮肥施用量

調(diào)整肥料施用，以秋施有機(jī)肥為主，減氮、穩(wěn)磷、增鉀，重視微量元素肥料施用。全年施肥量氮磷鉀的比例達(dá)到1∶0.8∶1.2。催芽肥和催條肥中未加施尿素，第二年花芽分化率比添加氮肥的高22個(gè)百分點(diǎn)（表1）。

表1 不同施肥配比對(duì)‘紅地球’花芽分化的影響Table 1 Effects of fertilization to ?ower bud differentiation of 'Red Globe' grape

3.1.2 肥水同灌

肥水同灌，施用水溶肥不僅能節(jié)省人工成本，還可提高枝條粗度、葉寬度及葉厚度，雖然果粒縱橫徑略小，單產(chǎn)比常規(guī)施肥增加16.06%，純收益提高了15.14%。水溶肥通過(guò)協(xié)調(diào)氮磷鉀比例并少量多次施用來(lái)提高肥效，實(shí)現(xiàn)節(jié)肥、省工、增效的目的[6]。

3.2 提質(zhì)增效栽培技術(shù)

3.2.1 選擇適宜矮化砧木

由表2可以看出，對(duì)‘紅地球’而言，‘貝達(dá)’和‘5BB’作為砧木較其他砧木果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)好，與‘巨峰’砧（CK）相比，產(chǎn)量分別高253 kg和135 kg，可溶性固形物分別高0.6%和0.3%。而‘SO4’和‘紅富士’砧木產(chǎn)量和糖度均低于‘巨峰’砧。

表2 不同砧木對(duì)紅地球生長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響Table 2 Effects of different rootstocks on yield and quality of 'Red Globe'

3.2.2 控制產(chǎn)量

產(chǎn)量過(guò)高或過(guò)低都不利于果實(shí)著色，影響經(jīng)濟(jì)效益。合理定蔓，葉面指數(shù)1.8～2.2為較合理，過(guò)密的枝蔓、葉片重疊，導(dǎo)致光合作用明顯下降。每667 m2定梢2800條，產(chǎn)量控制在1500 kg左右，不超過(guò)1600 kg，500～750 g的果穗留2000～2700穗。同時(shí)要整穗、疏果，使穗型整齊，果粒均勻，14～15 g為宜，松緊適中。

3.2.3 雙膜覆蓋提早成熟

在標(biāo)準(zhǔn)大棚內(nèi)再套一層內(nèi)膜形成雙膜。在1月上旬進(jìn)行雙膜覆蓋。用14%石灰氮涂刷冬芽，并施好催芽肥，一般每667 m2施尿素10 kg，硫酸鎂25 kg，硼砂4 kg；同時(shí)要控制好棚內(nèi)溫度，通過(guò)灌水等使園內(nèi)充分濕潤(rùn)。葡萄提早到7月份上市，價(jià)格增加4～5元/千克。

3.2.4 適時(shí)摘心

‘紅地球’果實(shí)生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，摘心不用考慮花期要達(dá)到多少葉面積，整個(gè)生長(zhǎng)期只要保持平衡就可以[7]，對(duì)每個(gè)新梢留6～7葉（花穗以上1葉）摘心，主梢摘心后萌發(fā)的頂端5-4-3葉摘心，副梢根據(jù)產(chǎn)量留1～2葉絕后摘心。試驗(yàn)表明，花前15 d摘心的，翌年花芽分化率達(dá)到87%，高于始花期摘心的花芽分化率（71%）。早摘心確保新梢基部提早成熟，增加貯藏養(yǎng)分，降低新梢的花芽部位，也降低了人工成本。

3.2.5 合理修剪

冬季選留節(jié)間短、芽眼飽滿(mǎn)的充實(shí)枝條，中長(zhǎng)梢修剪，并適當(dāng)多留些結(jié)果母枝，待現(xiàn)蕾后再疏去空枝[8]。這種處理方法到冬季修剪時(shí)比較容易掌握。冬剪時(shí)首先考慮每株樹(shù)上靠近主干最近的2個(gè)當(dāng)年生枝條各留2芽短梢修剪，然后再選擇優(yōu)質(zhì)芽眼飽滿(mǎn)粗度在0.9～1.0 cm的枝條采用中長(zhǎng)梢修剪，一般在第二次摘心口剪掉，剪刀口不得小于0.7 cm，每667 m2留8000～10000芽[9]。

3.2.6 鋪設(shè)反光膜

果粒長(zhǎng)至第二膨大期，畦面鋪一面黑色、一面銀灰色的反光膜，可使畦面反射光增加80%左右，能有效地促進(jìn)葡萄的快速著色，并有滅草、保土保濕、降低棚內(nèi)溫度、隔離在土壤中的病菌等多種功能，還可減少葡萄后期的白腐病。

3.2.7 果實(shí)轉(zhuǎn)色期實(shí)施主干環(huán)剝

從掛果第2年開(kāi)始進(jìn)行主干環(huán)剝促著色，結(jié)果表明，主干環(huán)剝使著色整齊，可提早成熟12 d左右[10]。

3.2.8 病蟲(chóng)害綜合防治

首先要做好冬季藥劑清園。選擇適合無(wú)公害生產(chǎn)的藥劑，在冬季修剪后和絨球期分別用5波美度石硫合劑對(duì)樹(shù)體、地面、支架徹底消毒一次。

其次要選擇合適的藥劑和時(shí)期。穗軸褐枯病采用甲基托布津或結(jié)合預(yù)防灰霉病用施佳樂(lè)加多菌靈，霜霉病用杜邦克露、安克錳鋅和必備，白腐病用世高、霉能靈、阿米西達(dá)進(jìn)行防治。花前可選用阿米西達(dá)2000倍液，或波爾多液（半量式）240倍液或科博600倍液噴霧防治。花后可選用嘧霉胺、25%苯醚甲環(huán)唑等藥防治。花前和花后各噴2～3次藥防病[11-12]。

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