黑曲霉菌渣綜合利用研究進展

有小娟， 劉家揚*， 焦國寶

(1.黃淮學院 生物與食品工程學院，河南 駐馬店 463000；2.河南仰韶生化工程有限公司，河南 三門峽 472400)

黑曲霉(Aspergillusniger)是一種世界性曲霉屬真菌，由于具有外源基因表達能力強、遺傳穩定性高、高產和高安全性等優點，已成為工業上一種重要的發酵菌種[1]，用以生產很多產量高、用途廣的發酵產品，如糖化酶、蔗糖酶、蛋白酶、脂肪酶、阿魏酸酯酶、纖維素酶、阿拉伯木聚糖酶等，可應用于食品、飼料、醫藥和輕工紡織業等行業[2-6]；葡萄糖酸、檸檬酸、沒食子酸等有機酸，可應用于食品添加劑行業等領域[7-9]；同時作為一種絲狀真菌，因其對重金屬離子優良的生物吸附性能，可用于環境保護領域。近年我國發酵行業得到了長足的發展，其中用黑曲霉制備生物產品的項目不斷增多，盡管目前國內黑曲霉菌渣年產量無法準確獲得，但可估算其產量相當巨大，如河南仰韶生化工程有限公司生產糖化酶年產6 000 t粉劑項目，黑曲霉菌渣年產量可達9 000 t。發酵后的菌渣濕重約占發酵液總量的2%～3%，含有蛋白質、纖維素、細胞酶等多種營養物質和有效成分。過去對菌渣的處理一般采取露天堆積一段時間后被直接填埋，造成了環境污染及生物資源的浪費。近年來關于黑曲霉菌渣的研究逐漸增多，主要集中于菌渣的高附加值轉化與利用，涉及菌渣營養成分分析及飼用研究，甲殼素、殼聚糖、細胞酶類、麥角甾醇等有用成分的提取工藝研究，以及作為有機肥料和生物吸附劑研究等，為黑曲霉菌渣的綜合利用及企業創收做了積極探索。……