對吉林省汪清縣發展黑木耳產業的思考

廉虎哲

隨著人民生活水平的日益提高，人們的消費觀念也發生了很大變化，純天然食品、綠色食品越來越受到人們的親睞。綠色食品-黑木耳作為汪清縣的特色產業，在加快汪清縣農業產業化、促進農民增收等方面，發揮了重要作用。然而，受原料、資金等方面的制約而成為了汪清縣特色產業進一步發展的瓶頸。

一、汪清縣黑木耳產業發展現狀

木耳是世界著名的四大食用菌之一。人工栽培技術起源于我國。黑木耳是木耳產品中的重要親緣種，作為我國的特色產品，以其歷史悠久、天然綠色、營養豐富的特點，在國內外市場上享有極高的聲譽。上世紀90年代末，汪清縣結合“天保”工程，因地制宜實施“黑木耳大縣建設工程”，經過30多年的發展，栽培方式、栽培數量、產量、產值都有了顯著提升。從起初木段栽培到代料栽培；數量從100萬袋發展到6億袋；產量從40噸發展到現在的3萬噸；產值從200萬元到16億元。依托黑木耳產業，2001年，汪清縣成功舉辦了“中國首屆汪清黑木耳節”，極大地提高了汪清縣黑木耳產業的知名度。2005年，汪清縣被中國食用菌協會評為“全國食用菌生產優秀基地縣”。2012年被全國食用菌協會授予“2012年度全國食用菌產業化建設示范縣”稱號。為加快全縣黑木耳產業發展，汪清縣成立由縣領導及特產、供銷、林業、金融、質監等相關部門參加的黑木耳產業開發領導小組，各鄉鎮也成立了相應的機構，主抓黑木耳產業。為鼓勵更多人發展黑木耳產業，縣政府出臺一系列優惠政策，集中財政扶貧資金、少數民族發展資金，實行整村推進、連片開發，使9個鄉鎮發展了黑木耳產業。同時，汪清縣引進優秀的特產技術人才，狠抓食用菌產業生產工作，聘請吉林農業大學、延邊大學農學院、吉林農業科技學院、江蘇省農業科學院蔬菜研究所的專家、學者到汪清講學，向廣大農民傳授黑木耳栽培新技術、黑木耳生產中如何預防和控制病蟲害，為汪清黑木耳產業發展提供有力的科技支持。汪清縣還建立由縣到鎮、由鎮到村三級黑木耳產業協會，負責技術指導、信息收集與溝通，統一購買菌需物資，降低生產成本，統一協調產品銷售，提高了黑木耳的經濟效益。日前“汪清縣黑木耳”通過國家農業部專家評審，成為汪清“地理標志”。并連續五年全優通過國家農業部檢測中心和國家食用菌檢測中心的質量抽檢，汪清縣成規模的黑木耳企業有延邊丹華山珍食品有限責任公司、天成農副產品交易市場、延邊源創生物科技開發有限公司等多家食用菌生產加工企業，“丹華”牌、"吉綠源"牌產品榮獲“中國馳名商標”稱號，生產的食用菌系列產品通過了國家綠色食品認證。黑木耳產業基本實現了“公司/合作社+基地+農戶”的產業化模式。先后建成規模500萬袋以上的“標準化黑木耳蔬菜基地”10個，承擔了各級科研部門的新技術、新成果、新品種的試驗和示范任務達百項之多。產品遠銷全國各地，出口日本、韓國。汪清將力爭用3-5年時間，將“中國汪清木耳”打造成為輻射全國及東南亞地區，銷售收入超過50億元以上的龍頭產業。

二、汪清縣黑木耳特色產業發展存在的問題

1.黑木耳菌種混亂，難以鑒定。目前東北亞地區的一級菌種主要來自延邊州和黑龍江的企業，質量標準不統一，菌種質量參差不齊。較為被菌農認可的菌種為“黑山”，但各地都打出“黑山”旗號，出現哈爾濱黑山、牡丹江黑山，不僅菌農難以辨別，即使是執法人員也很難辨別真偽，菌種質量難以保證。

2.生產原料嚴重短缺。隨著黑木耳栽培規模的不斷增大，對原材料柞木屑的需求越來越大。加之敦化、蛟河，黑龍江省東寧、穆陵等縣市黑木耳栽培規模不斷壯大，使原材料市場價格一路飆升。以往十幾元一袋的柞木屑升至40元每袋，大大增加了生產成本。此外，由于國家封山育林政策使原材料的來源與供應變得雪上加霜，原材料嚴重短缺。

3.基礎設施不完善，抗自然災害能力薄弱。黑木耳菌袋擺地后，每天需要大量的噴灌水，為有充足的水源，菌種將基地建設在河道邊。如遇干旱天氣，河水減少，木耳長勢不佳，而遇到暴雨天氣，河水暴漲，堤防決口，大量菌袋被沖走。2013年和2015年，多個鄉鎮菌袋被沖走，菌農損失慘痛，有的農戶，甚至選擇了輕生。

4.產業鏈條短，缺乏主打品牌。汪清縣沒有真正的黑木耳精深加工企業，大多停留在簡單栽培包裝加工階段，木耳下游產品開發遠遠不夠。同時， 汪清縣沒有屬于自身的主打品牌，多數產品被外地客商運走加工成各種品牌銷售市場，高利潤空間外流。

5.“白色污染”依然嚴重。隨著黑木耳栽培量的逐年遞增，大量的廢棄菌袋隨意丟放在山間、路旁、河道邊，嚴重影響了環境。由于廢棄菌袋難降解，已對環境造成了“白色污染”。

6.企業間各自為戰，缺少合作共贏意識。汪清縣內有諸多黑木耳知名企業，如省龍頭企業丹華有豐富的加工技術，后起之秀源創菌業是研發企業，生產高端產品的天林局資金雄厚，天成是州內最大的批發交易市場。這些企業各占優勢，但由于各種原因，沒有形成合力，都在不同領域各自為戰，有時因小問題而舉步維艱。

三、對策措施

1.整頓菌種市場，從源頭保障產業健康發展。完善黑木耳菌種市場管理制度和質量檢測體系，加強菌種市場監管力度，提升執法人員的業務能力。優化篩選菌種生產企業，健全菌種企業風險保障機制，實行定點采購，減少菌種購買環節，從源頭降低生產風險，保證菌種質量安全。此外，建議汪清縣依托延邊源創生物科技開發有限公司，研發符合本地的高品質黑木耳菌種，逐步實現優質菌種的產、供、銷，形成黑木耳產業的新經濟增長點。

2.先試先行，從原材料保障產業長遠發展。目前黑木耳栽培料配方多為78：20：1：1，即每袋栽培料需柞木屑約1.56斤，豆餅粉0.4斤，石灰、石膏各0.02斤。多所科研單位研究結果表明，采用40%柞木屑和38.5%玉米芯為主料栽培，其產量、品質較好、性價比非常高。面臨緊缺、昂貴的生產原料，汪清縣應選擇試驗基地進行論證，如成功并推廣，每年可節省約21.5萬噸柞木屑，以應對原材料不足問題，確保黑木耳產業長遠發展。

3.加大基礎設施投入，強化農戶抗災害意識。黑木耳產業“靠天吃飯”現象嚴重，尤其是洪災對菌農的威脅最大。由于黑木耳生長離不開水，菌農寧愿冒著風險也要將基地建設在河邊。為避免損失，在引導農戶遠離河道擺放木耳的同時，還要加強基礎設施建設。可以通過整合產業化資金為菌農建設蓄水井，以保證木耳噴灌用水，減少因惡劣天氣帶來的經濟損失。同時加強重點河流的堤防、護坡建設，提升抵抗自然災害能力。

4.變廢為寶，加快提高廢棄料回收利用率。發展經濟，不應以犧牲環境為代價，因此應各盡其責，充分利用廢棄料，實現變廢為寶。廢棄菌袋分為兩個部分，即廢棄木屑和塑料薄膜，其回收利用率極高。塑料袋可以剝離制作塑料顆粒，供應給塑料制品廠。廢棄木屑用途更為廣泛，可以壓縮加工薪棒供電廠發電；可以發酵生物菌肥還田，實現循環發展；還可以將廢棄菌棒生產平菇、榆黃蘑等其它菌類，實現食用菌多元化發展。但目前僅有少數村屯廢棄菌袋被運往武漢凱迪進行簡單的焚燒發電，未發揮其全部利用率。因此各級政府應抓住機遇，竭力開發，搶占市場，變廢為寶。目前天橋領鎮政府正在與上海協商洽談建設生物菌肥發酵廠事宜，在此期間各鄉鎮要設立廢棄菌袋堆放場，建立健全回收制度，規范回收程序。各村要妥善保管廢棄菌袋，為日后建廠投產準備充足原料，為拓寬村集體收入打下基礎。

5.強強聯合，確保優勢產業持續領先發展。加強汪清縣黑木耳優勢企業的各種合作，使各企業之間真正形成合力，實現信息互通、資源互補、技術互助、資金互融、利益互惠，打造集菌種研發、有機生產、精深加工、依托品牌、訂單銷售等堅不可摧的“一條龍”產業模式。建議由延邊源創生物科技開發有限公司負責菌種研發、機械化生產等；由延邊丹華山珍食品有限責任公司承擔木耳養生食品研發與加工；由天橋嶺林業有限公司承擔有機、富硒木耳的生產與管理；依托天成農副產品交易市場的物流和電子平臺，輻射帶動農戶實現可追溯訂單生產與銷售，同時利用其獲得的“天橋嶺”地理標識，率先打響品牌名為“天橋嶺”的汪清黑木耳品牌效應，真正做大、做強、做優、做響汪清黑木耳產業。要瞄準國際市場，逐步打響國際品牌，讓汪清黑木耳成為全球黑木耳行業的風向標、領航者。endprint