基于“行動導(dǎo)向和任務(wù)驅(qū)動”理論的《客房服務(wù)與管理》課程教學(xué)設(shè)計

【摘要】行動導(dǎo)向教學(xué)是以“行動導(dǎo)向和任務(wù)驅(qū)動”為主要形式，從完成某一特定“任務(wù)”入手，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自我探究、自我完善、自我發(fā)展，注重對學(xué)生分析解決問題能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，本文以《客房服務(wù)與管理》課程中“客房清潔檢查”單元的教學(xué)設(shè)計為例進(jìn)行探討。

【關(guān)鍵詞】行動導(dǎo)向 任務(wù)驅(qū)動 教學(xué)設(shè)計

【中圖分類號】TP3-4 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）51-0123-01

一、“行動導(dǎo)向與任務(wù)驅(qū)動”教學(xué)理論

行動導(dǎo)向教學(xué)是以“行動導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動”為主要形式，從完成某一特定“任務(wù)”入手，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自我探究、自我完善、自我發(fā)展，注重對學(xué)生分析解決問題能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)過程中充分體現(xiàn)學(xué)生的主體作用。

二、基于“行動導(dǎo)向和任務(wù)驅(qū)動”理論指導(dǎo)的《客房服務(wù)與管理》課程教學(xué)體系設(shè)計說明

《客房服務(wù)與管理》課程標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計本著“項目導(dǎo)向和任務(wù)驅(qū)動”的原則，遵循高職學(xué)生認(rèn)知和職業(yè)發(fā)展規(guī)律，依托行業(yè)需求和實際崗位任務(wù)，并按照“任務(wù)驅(qū)動、教學(xué)做合一、遞級提升”的理念來設(shè)計和開發(fā)本課程，將本課程設(shè)計為崗位認(rèn)知、崗位基礎(chǔ)、崗位提升、崗位創(chuàng)新四大模塊。

三、以“客房清潔檢查工作”教學(xué)單元為例進(jìn)行教學(xué)設(shè)計

（一）教學(xué)分析及教學(xué)策略

1.教學(xué)分析

“客房清潔檢查工作”單元選自項目二“客房基礎(chǔ)篇”任務(wù)3.1，授課對象是酒店管理專業(yè)大二學(xué)生，他們已經(jīng)掌握了客房清潔基礎(chǔ)知識，有了一定的職業(yè)心理準(zhǔn)備，但是崗位規(guī)范意識較缺乏，喜歡小組協(xié)作，喜歡形象媒體的運(yùn)用。

本次課教學(xué)目標(biāo)確定為：要求學(xué)生熟知清潔檢查標(biāo)準(zhǔn)，能按規(guī)范完成走客房清潔檢查，培養(yǎng)學(xué)生耐心細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的職業(yè)態(tài)度。本次課的教學(xué)重點是客房清潔檢查標(biāo)準(zhǔn)，難點是客房清潔檢查的技巧及查房表格設(shè)計要素的確立。

2.教學(xué)策略

本次課以學(xué)生為中心，以能力為本位，依托行業(yè)需求整合序化教學(xué)內(nèi)容，以任務(wù)驅(qū)動原則，合理設(shè)計教學(xué)過程，按照“任務(wù)導(dǎo)入——任務(wù)分析——任務(wù)解析和突破——任務(wù)檢驗——任務(wù)反思與評價”展開教學(xué)。

（二）教學(xué)過程

1.課前任務(wù)準(zhǔn)備

教師課前發(fā)布相關(guān)資料，要求學(xué)生熟悉查房流程，并發(fā)布任務(wù)“某酒店近期關(guān)于客房衛(wèi)生問題客人投訴較多，多位領(lǐng)班反應(yīng)，查房表設(shè)計有點問題，不方便記錄查房過程中的細(xì)節(jié)及現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，從而造成信息無法全面、有效的反饋到樓層服務(wù)員，因此影響了客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量。”教師要求學(xué)生針對此問題，改進(jìn)查房表，以提升工作質(zhì)量。學(xué)生自主分組，協(xié)商制定新的查房表格，上傳作業(yè)，教師分析，做好教學(xué)準(zhǔn)備。

2.課堂任務(wù)實施

（1）任務(wù)導(dǎo)入

教師請本次課值日經(jīng)理A同學(xué)展示其小組作業(yè)，其他小組可以點評補(bǔ)充，引入學(xué)習(xí)情境。

（2）任務(wù)分析

教師針對學(xué)生課前提交的作業(yè)，總結(jié)存在的問題，第一，學(xué)生對查房中的技巧比較關(guān)注并存在疑問；第二，學(xué)生設(shè)計的查房表中要素不是很全面。

（3）任務(wù)解析與突破

第一步，教師引導(dǎo)學(xué)生掃描書中二維碼，學(xué)習(xí)“一根頭發(fā)”案例，并引入某酒店“白手套式”的檢查制度，讓學(xué)生領(lǐng)會到查房的重要性，提升衛(wèi)生意識。

第二步，教師播放視頻“酒店領(lǐng)班查房”，采取“觀看——講解——提問——解惑”的互動方式，啟發(fā)學(xué)生深入學(xué)習(xí)領(lǐng)班查房標(biāo)準(zhǔn)流程，并歸納出“儀容儀表顯素養(yǎng)，五字技巧（看、摸、試、聽、嗅）顯匠心，溝通反饋促改進(jìn)”的內(nèi)容要點。接著播放視頻《不規(guī)范的領(lǐng)班查房》，找出問題，看哪個小組找得又快又準(zhǔn)。

第三步，針對查房表格設(shè)計問題，教師上傳不同酒店查房表，啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生分析查房表要素，包括房號、房態(tài)變化、進(jìn)出時間、區(qū)域物品列表、維修記錄、個性及共性問題反饋記錄、住客房特殊要求等，整合這些要素，形成科學(xué)合理的查房表。

（4）任務(wù)檢驗

學(xué)生分組完善課前表格，并上傳到課堂群組，分享交流，教師巡視指導(dǎo)；實訓(xùn)室進(jìn)行查房實訓(xùn)，拍攝視頻上傳。

（5）任務(wù)反思與評價

教師針對學(xué)生的課堂表現(xiàn)和任務(wù)成果進(jìn)行點評和綜合評價，學(xué)生進(jìn)行自評和互評，并完善任務(wù)工單。

3.課后任務(wù)提升

教師要求學(xué)生課后繼續(xù)完善查房表格，關(guān)注各大酒店的查房制度和標(biāo)準(zhǔn)，鞏固強(qiáng)化，能力提升。

（三）教學(xué)反思

基于“行動導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動”理論的教學(xué)設(shè)計有效激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，充分體現(xiàn)了學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，通過豐富的教學(xué)資源和手段，實現(xiàn)了“任務(wù)驅(qū)動，教學(xué)做一體化”，有效達(dá)成教學(xué)目標(biāo)，值得推廣實施。

參考文獻(xiàn)：

[1]嚴(yán)中華.職業(yè)教育課程開發(fā)與實施[M].中國商業(yè)出版社，2009.

[2]百度百科“行動導(dǎo)向教學(xué)”

作者簡介：

吳亞娟（1983.6-），女，漢族，山西平遙人，講師，碩士，主要從事旅游與酒店管理研究。