我國綠色酒店管理中存在的問題及對(duì)策研究

摘要：環(huán)境保護(hù)是一項(xiàng)基本的國策，近年來隨著環(huán)保意識(shí)的深入人心。為創(chuàng)造健康綠色的社會(huì)環(huán)境，各行各業(yè)都加入到環(huán)境保護(hù)的行列當(dāng)中來。酒店業(yè)的發(fā)展也不例外，綠色酒店成了酒店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。酒店綠色化發(fā)展是綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然要求，國內(nèi)綠色酒店管理要想提高管理水平，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，就必須正確認(rèn)識(shí)自身發(fā)展的現(xiàn)狀以及發(fā)展中出現(xiàn)的問題，尋找適合本酒店發(fā)展的與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求相適應(yīng)的管理辦法。本文主要通過對(duì)我國目前綠色酒店的管理現(xiàn)狀的分析，找出綠色酒店在行業(yè)發(fā)展中存在的問題，并提出解決問題的對(duì)策和建議。

關(guān)鍵詞：綠色酒店；管理現(xiàn)狀；存在的問題；對(duì)策

一、研究的目的和意義

工業(yè)發(fā)展在促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的同時(shí)，對(duì)人類賴以生存的環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞。環(huán)境不斷惡化，資源和能源的短缺，使得環(huán)境保護(hù)和資源節(jié)約的問題得到人們的重視。于是，人們?cè)谝庾R(shí)到這個(gè)問題的以后，開始倡導(dǎo)綠色經(jīng)濟(jì)。國家也出臺(tái)了一系列政策和法規(guī)，來保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。

近年來，旅游業(yè)成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱型產(chǎn)業(yè)，同時(shí)隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭正旺，每年酒店的數(shù)量和人流量都在逐漸增加，而酒店行業(yè)每年的水電等消耗量是很大的。為響應(yīng)國際社會(huì)的號(hào)召，全球范圍內(nèi)興起了一場(chǎng)創(chuàng)建綠色酒店，節(jié)約資源，堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的綠色運(yùn)動(dòng)。所以說，綠色酒店的發(fā)展是刻不容緩的，綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展了成為一種必然的趨勢(shì)。

二、綠色酒店和綠色酒店管理

綠色酒店就是倡導(dǎo)消費(fèi)者綠色消費(fèi)，通過安全、綠色、健康、環(huán)保的方式為顧客創(chuàng)造舒適的住宿環(huán)境。綠色酒店管理實(shí)質(zhì)上就是將企業(yè)經(jīng)營效益和環(huán)境效益相結(jié)合的一種新興的酒店管理模式。綠色酒店發(fā)展更加注重的是安全、環(huán)保和健康的服務(wù)，將資源和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的理念融入酒店的經(jīng)營管理過程當(dāng)中，在酒店生產(chǎn)和服務(wù)的中加強(qiáng)對(duì)資源的節(jié)約和循環(huán)利用，在衛(wèi)生處理的環(huán)節(jié)減少對(duì)環(huán)境的污染和破壞。從而在酒店取得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)資源利用的最優(yōu)化，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。

三、我國綠色酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

在全球倡導(dǎo)綠色發(fā)展的時(shí)代背景下，我國許多酒店都已開始采取措施，紛紛發(fā)展綠色酒店管理模式，來降低酒店的經(jīng)營成本，適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求。部分酒店企業(yè)在發(fā)展中也采取了一些積極有效的綠色管理的措施，同時(shí)從國外引進(jìn)了先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和管理經(jīng)驗(yàn)。從近幾年我國的綠色酒店行業(yè)發(fā)展的情況來看，管理水平和管理意識(shí)得到了一定程度的提高。由于我國綠色酒店發(fā)展較晚，綠色酒店管理的體制還未成熟，這一行業(yè)的發(fā)展尚處于摸索前進(jìn)的階段。

四、我國綠色酒店管理中存在的問題

（一）認(rèn)知度不高

酒店管理者和消費(fèi)者對(duì)綠色酒店管理的認(rèn)識(shí)是片面的：

1.酒店方面

目前國內(nèi)的許多酒店都倡導(dǎo)綠色酒店發(fā)展，但是酒店管理者和員工對(duì)綠色酒店的認(rèn)識(shí)程度不夠，卻在實(shí)際行動(dòng)中，很少有酒店能夠做到真正的綠色酒店管理。還有很多酒店工作的員工對(duì)綠色酒店的了解并不多，有些甚至只是聽說過而已。而且國內(nèi)酒店行業(yè)雖然積極倡導(dǎo)綠色發(fā)展，但是真正對(duì)員工進(jìn)行綠色酒店管理相關(guān)的知識(shí)教育和培訓(xùn)少之又少。

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市場(chǎng)上的綠色酒店大都是以開源節(jié)流的方式進(jìn)行管理。比如說，減少房間內(nèi)的設(shè)施擺放；在酒店大廳和房間內(nèi)增加綠植就覺得是綠色發(fā)展了；甚至有些酒店為倡導(dǎo)資源節(jié)約，為顧客提供的生活用品越來越少，在一定程度上給顧客造成很多不便。而造成這種現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因就是酒店管理者和員工沒有真正理解到綠色酒店發(fā)展的真正含義和找到正確處理方式。

2.消費(fèi)者方面

很多人都表象地知道環(huán)保的重要性，但是在實(shí)際行動(dòng)中很大一部分消費(fèi)者不會(huì)關(guān)注酒店是否有綠色化的管理措施。同時(shí)，由于綠色酒店發(fā)展中的綠色環(huán)保產(chǎn)品相對(duì)較高，綠色酒店在發(fā)展中勢(shì)必會(huì)抬高價(jià)格，而絕大多數(shù)人不愿意花費(fèi)高價(jià)錢去享受酒店的綠色管理成果，不愿意支持酒店的節(jié)能減排措施。對(duì)消費(fèi)者而言，他們過多地注重個(gè)人的經(jīng)濟(jì)利益，而對(duì)整個(gè)人類社會(huì)長期發(fā)展的利益沒有過多的關(guān)注和關(guān)心，沒有從實(shí)際行動(dòng)中支持環(huán)保行動(dòng)。

由于生產(chǎn)者和消費(fèi)者從本質(zhì)上對(duì)綠色酒店的片面認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致我國的綠色酒店發(fā)展進(jìn)程緩慢。

（二）資源條件的制約

很多酒店企業(yè)在經(jīng)營戰(zhàn)略方式轉(zhuǎn)移中面臨著經(jīng)濟(jì)和技術(shù)上的問題：對(duì)酒店行業(yè)而言，要想倡導(dǎo)綠色酒店管理，勢(shì)必要對(duì)酒店的整體結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造和升級(jí)。比如說酒店設(shè)施的改造以及維護(hù)、綠色產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售、員工的培訓(xùn)等等，這些對(duì)酒店而言都是一項(xiàng)巨大的開支。而同時(shí)由于國內(nèi)但是由于國內(nèi)對(duì)綠色酒店的發(fā)展仍處于探索時(shí)候，各項(xiàng)技術(shù)和管理都不算完善，所以酒店如果盲目地進(jìn)行改革需要承擔(dān)很大的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)，致使很多酒店經(jīng)營著不愿意去花費(fèi)這樣的一筆資金進(jìn)行酒店的整體的規(guī)劃和改造。由于技術(shù)和資金的匱乏，導(dǎo)致綠色酒店的數(shù)量增加速度稍有緩慢，很大程度上制約了綠色酒店的發(fā)展進(jìn)程。

（三）管理秩序混亂

1.企業(yè)內(nèi)部

酒店最為人員流動(dòng)性最大的行業(yè)，它的經(jīng)營目標(biāo)是在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益的最大化。但是綠色酒店的發(fā)展使得酒店在生產(chǎn)成本上有增加，如果不調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致酒店的短期盈利減少；如果提高產(chǎn)品價(jià)格，必然會(huì)導(dǎo)致客流量減少，影響企業(yè)的經(jīng)營效益。

有的酒店企業(yè)管理者綠色發(fā)展的認(rèn)識(shí)程度不夠，環(huán)保意識(shí)不強(qiáng)，缺乏責(zé)任感，在提倡綠色經(jīng)營的口號(hào)的同時(shí)，為節(jié)約成本，用價(jià)格相對(duì)較低的非綠色產(chǎn)投入到生產(chǎn)經(jīng)營中，與健康、環(huán)保的綠色酒店管理理念背道而馳，使得綠色酒店管理工作很難真正得到落實(shí)。

2.市場(chǎng)環(huán)境

酒店行業(yè)作為客流量最大的行業(yè)，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)力度更大。有些企業(yè)為了取得客源，增加消費(fèi)量，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中進(jìn)行降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)市場(chǎng)中對(duì)綠色酒店的管理并沒有形成嚴(yán)格的管理秩序，各酒店的管理、服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量層次不同，行業(yè)內(nèi)對(duì)綠色酒店的評(píng)價(jià)又沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致了市場(chǎng)秩序的紊亂。endprint

（四）監(jiān)管力度不夠

1.企業(yè)方面

酒店在執(zhí)行綠色化管理過程中的執(zhí)行力度不夠。企業(yè)內(nèi)部沒有嚴(yán)格的監(jiān)督管理規(guī)章制度，對(duì)員工的培訓(xùn)和行為約束力較低，導(dǎo)致企業(yè)員工好像覺得在工作中做不做到環(huán)保，沒有實(shí)際意義和效果。久而久之，企業(yè)員工在實(shí)際工作中并沒有將環(huán)保工作落到實(shí)處。

2.政府方面

自綠色發(fā)展的經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念提出后，我國相關(guān)政府部門也采取了一定的措施。先是將環(huán)境保護(hù)列為一項(xiàng)最基本的國策，而后又出臺(tái)了一列的法律法規(guī)文件，但是在政策執(zhí)行過程中還存在著不少的問題，相關(guān)部門懲治的都是先造成污染后進(jìn)行治理的想象，無法從根源上控制減少對(duì)環(huán)境的污染和對(duì)資源的浪費(fèi)。同時(shí)綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展管理體制制度的不完善，政府相關(guān)部門的執(zhí)行力度不夠，缺乏強(qiáng)制性。

（五）市場(chǎng)營銷方面

企業(yè)的經(jīng)營方式和營銷手段都應(yīng)該隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的變化而發(fā)生改變。在綠色化管理發(fā)展日新月異的酒店管理中，還是有很大一部分企業(yè)還是沿用過去陳舊的經(jīng)營管理方式和傳統(tǒng)的營銷手段，傳統(tǒng)的產(chǎn)品宣傳和銷售理念在綠色酒店行業(yè)發(fā)展中仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，這樣的營銷方式很難適用于新型的酒店綠色化經(jīng)營，也不滿足市場(chǎng)對(duì)酒店綠色化經(jīng)營的發(fā)展需要。

五、酒店管理綠色化發(fā)展的對(duì)策

在綠色酒店發(fā)展的過程當(dāng)中，酒店本身處于主導(dǎo)地位。酒店要綜合考慮各方面因素，制定新的企業(yè)運(yùn)營模式，以適應(yīng)綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。

（一）酒店管理者和員工要強(qiáng)化對(duì)綠色酒店的認(rèn)識(shí)

酒店管理者要多參考國外發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的綠色酒店發(fā)展情況，對(duì)發(fā)展綠色酒店有一個(gè)正確的態(tài)度，使酒店企業(yè)內(nèi)部自覺建立自上而下的綠色酒店經(jīng)營理念，在酒店中營造綠色環(huán)保的文化氛圍。同時(shí)要經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)，加強(qiáng)員工對(duì)綠色酒店的真正意識(shí)，還要經(jīng)常組織員工培訓(xùn)，從根本上教育和指導(dǎo)員工如何在工作中到節(jié)能減排、資源節(jié)約等環(huán)保工作。通過對(duì)積極進(jìn)行綠色酒店宣傳和服務(wù)的員工進(jìn)行精神和物質(zhì)上的鼓勵(lì)，能夠

（二）加強(qiáng)企業(yè)管理制度改革

綠色酒店的發(fā)展并不是一朝一夕就能完成的，它是一個(gè)長期的過程。酒店管理者要從長遠(yuǎn)的角度出發(fā)，制定長期的經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略。酒店要想將綠色化管理走上軌道，就要在前期做好充足的準(zhǔn)備工作，加大對(duì)酒店改造的人力、物力和技術(shù)上的投入，徹底將綠色酒店管理的發(fā)展付諸行動(dòng)。結(jié)合國內(nèi)外的市場(chǎng)環(huán)境，借鑒發(fā)達(dá)國家的綠色酒店管理經(jīng)驗(yàn)，制定出適合我國國情的、適合國內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)綠色發(fā)展需要的管理模式。

（三）強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部的監(jiān)督和執(zhí)行力度

酒店內(nèi)部可以建立專門的環(huán)保監(jiān)督管理部門，并賦予該部門成員絕對(duì)的監(jiān)督權(quán)力。該部門的工作人員要對(duì)酒店生產(chǎn)經(jīng)營的全過程進(jìn)行監(jiān)督和檢查，包括監(jiān)督生產(chǎn)原料的選擇是否安全、綠色、健康、環(huán)保，生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用是否得當(dāng)，生產(chǎn)設(shè)備是否對(duì)環(huán)境造成污染、生產(chǎn)加工的過程是否能夠最大化地對(duì)資源進(jìn)行利用、產(chǎn)品的銷售和使用過程是否會(huì)造成浪費(fèi)等。同時(shí)還對(duì)酒店所有管理者和員工的行為和工作表現(xiàn)進(jìn)行監(jiān)督，并建立獎(jiǎng)懲制度。對(duì)平常工作中環(huán)保意識(shí)較強(qiáng)，服從酒店綠色管理的員工進(jìn)行物質(zhì)上的獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)員工的工作積極性，使他們更加積極主動(dòng)地參與到酒店綠色化經(jīng)營的建設(shè)工作中來。反之，對(duì)工作中違背環(huán)保原則、不符合綠色管理發(fā)展要求的行為和個(gè)人、團(tuán)體進(jìn)行處罰，用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來約束酒店的綠色管理工作，從根本上加強(qiáng)對(duì)酒店內(nèi)部的管理和監(jiān)督。

（四）制定新的營銷策略

酒店的綠色管理不僅要通過提高企業(yè)整體對(duì)綠色酒店管理的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理制度改革和內(nèi)部監(jiān)督工作，最重要的是要制定出新的與本酒店綠色經(jīng)營發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的市場(chǎng)營銷策略，遮掩才能吸引到更多的消費(fèi)者，從而實(shí)現(xiàn)綠色酒店企業(yè)追求經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益的雙重目標(biāo)。

首先，酒店要開發(fā)和生產(chǎn)綠色健康的產(chǎn)品

（1）在建筑選材上，盡量選擇對(duì)人體無害的環(huán)保型建筑材料；在客房結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，盡可能地選擇利用太陽能、光能等自然能源來加強(qiáng)客房的采光和通風(fēng)；

（2）加強(qiáng)綠色修飾，在每間客房內(nèi)擺放綠植和綠色的裝飾品，給予顧客視覺上和感官上的綠色感受。同時(shí)還可以在書桌上放置有關(guān)綠色酒店發(fā)展和環(huán)保題材的圖冊(cè)，使客人能夠更多地了解綠色酒店的經(jīng)營理念，潛移默化地影響顧客，從而促使提高其環(huán)保意識(shí)；

（3）在飲食方面，對(duì)食材的選擇、貯存和制作進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，保證為客人提供綠色健康的食品。為保證食材的新鮮和健康，酒店可以和就近的綠色生產(chǎn)基地建立生產(chǎn)合作關(guān)系，專門為綠色酒店提供天然、無公害的綠色健康的蔬菜和水果。

其次，制定合理的產(chǎn)品價(jià)格

綠色酒店的選材、生產(chǎn)和經(jīng)營的全過程中，采用的都是綠色環(huán)保的材料，這些原材料的選購上的價(jià)格要比市面上其他材料的價(jià)格上要高出一些。為保證綠色酒店的經(jīng)濟(jì)利益，其在銷售的過程當(dāng)中，可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)格，但是也是要在調(diào)價(jià)前做一些必要的市場(chǎng)調(diào)查。了解市場(chǎng)同類型酒店的價(jià)格趨勢(shì)和大眾的消費(fèi)水平，盡可能在大眾能夠接受的范圍內(nèi)提高產(chǎn)品價(jià)格，同時(shí)也要保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，做到產(chǎn)品、服務(wù)和價(jià)格水平成正比。

最后，要選擇最節(jié)約最綠色的營銷方式

綠色酒店的發(fā)展理念就是健康、環(huán)保、節(jié)約、節(jié)能、低碳。酒店在宣傳宣傳過程中，可以采用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)科技的手段，在網(wǎng)絡(luò)上建立酒店的官方網(wǎng)站，將企業(yè)的概況、產(chǎn)品理念、產(chǎn)品圖片等內(nèi)容進(jìn)行展示。同時(shí)建立網(wǎng)絡(luò)訂購平臺(tái)，讓大眾能夠在網(wǎng)絡(luò)上直觀地了解到該酒店的發(fā)展情況，在產(chǎn)生最直觀感受的同時(shí)，能夠第一時(shí)間對(duì)我們的產(chǎn)品進(jìn)行選擇和訂購。這種網(wǎng)絡(luò)電子分銷的方式，與傳統(tǒng)的營銷方式相比，不僅拓寬了銷售渠道，同時(shí)還節(jié)約了各項(xiàng)成本，與綠色發(fā)展的理念相呼應(yīng)。

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作者簡介：

樊平（1965.11- ），女，漢族，江蘇南京，本科，學(xué)士學(xué)位，講師，研究方向：酒店運(yùn)行與管理、餐飲經(jīng)營管理。endprint