育肥牛飼養管理及育肥技術

夏玉芬

（青海省湟中縣畜牧獸醫站 811699）

1 育肥牛的飼養標準及飼料配合

1.1 飼養標準

飼料中的各種養分，按其被家畜吸收到體內的作用可分為3種：成為能源 （能量）的糖、脂肪等；成為構成體質材料的蛋白質、無機物等；有特殊作用的維生素、微量及常量元素。

飼喂家畜時，為了充分發揮家畜生產能力、提高畜產品產量，必須充分供給家畜所需養分，養分供給量不足必然會減少產量；但供給量過大也會降低利用率造成浪費。因此，我們必須規定出家畜在不同體重、不同生理狀態和不同生產水平條件下，每頭每天喂給各種養分的數量標準，這種標準就叫飼養標準。

1.2 飼料配合注意事項

1.2.1 飼料的適口性

配合飼料不但要營養全面，而且要有一定的口味，以保證牛吃好、吃飽，并保證旺盛的食欲。

1.2.2 飼料的容積

飼料除營養成分要滿足需要外，容積足夠大才能使家畜吃得飽。光養分足，容積小，牛無飽感；若容積大、營養不足，這也不行。所以兩者都要兼顧，對于精飼料也要盡量配合成容積大的。

1.2.3 飼料多樣化

飼料配制種類要豐富，不僅使組成蛋白質的氨基酸種類增多，而且使脂肪與礦物質具多樣性，這能保證全價營養，并能增進食欲。

1.2.4 飼料的瀉泄性與便秘性

將瀉泄性飼料 （涼性）與便秘性飼料 （熱性）互相搭配，中和為稍具輕瀉性的飼料，對奶牛肉牛最有益處。瀉泄性飼料包括：青草、瓜果、塊根、葉菜類、大豆、豆餅類、小麩皮等。便秘性飼料包括農作物秸稈、積殼、高粱等。

2 育肥牛的一般飼養管理

2.1 影響肉牛育肥的因素

（1）選育肥牛要用早成熟的肉用品種，如皮埃蒙特、安格斯、西門塔爾、秦川牛等；牛的體型對肉牛的育肥水平也有一定影響，頭粗短，體軀寬深，腹小，四肢較短，外形呈 “長方形”，即肉用體型越顯著，育肥效果越好。

（2）根據飼養實驗，牛在8月齡以前生長最快，8月齡至2周歲時次之，以后生長速度明顯減慢，到成年 （5周歲以后）生長基本停止。因此，目前肉牛的屠宰年齡一般為1～1.5歲，最遲不超過2周歲。

（3）群飼管理，即可使牛相互爭搶食物，提高日增重，加強肌肉活動，又便于機械化操作，提高生產效率。牛生長的適宜溫度為12～21℃，高于或低于這個溫度均會影響育肥效果。另外，充足的飲水也是值得重視的管理措施之一。

（4）青海育肥牛在農區采用舍飼拴系快速育肥法 （群眾叫喂站牛），主要限制飼喂粗飼料 （干草），每天只喂采食量的1/3，精料喂2/3，從而減少牛的運動，降低能量消耗，加快短期育肥效果。

2.2 肉牛育肥的飼養管理要點

2.2.1 季節

肉牛育肥以秋季最好，其次為春、冬季節。因此，秋季收購準備育肥的牛價格比較便宜，育肥飼料充足，到春節前后出售肉價最高，肉的需求量大。

2.2.2 年齡

牛越小，生長發育越快。小牛2周歲以前骨、肉、內臟增長快，飼料轉化率高。大牛，特別是老齡牛全靠積累脂肪增加體重，用草料換脂肪，不符合高檔牛肉生產的要求，經濟上不合算。

2.2.3 去勢

過去都認為公牛去勢育肥效果好，但近幾年來研究結果表明，公牛在2周歲前不去勢育肥效果較去勢育肥不僅生長速度快，而且胴體品質好、瘦肉率高、飼料報酬高。但2周歲以上的公牛宜去勢后育肥，否則不便管理，會使肉有膻味，影響胴體品質。

2.2.4 驅蟲

為了保證育肥效果，應按常規驅除牛體內外寄生蟲，減小寄生蟲病的危害。

2.2.5 運動

提倡1頭牛1根樁或1頭牛兩根樁，前者不如后者，后者是牛栓在兩根樁之間，牛頭左右距樁35cm左右，用繩固定后，牛只能上下站立或睡覺，不能左右搖擺移動，這樣可以達到限制運動的目的。

2.2.6 刷拭

刷拭可增加牛體血液循環，疏通毛孔排汗，提高牛的采食量。刷拭必須確實，每日2次，喂牛后即可進行，先從頭到尾，再從尾到頭，反復刷拭，還有驅除皮膚病及外寄生蟲病等的作用，但刷拭下來的牛毛等附著物必須清掃火燒，以防皮膚病、寄生蟲病的傳播。

2.2.7 飲水

?？诳什灰装l現，喂完后就要飲水。每日3～4次為宜。若飲水次數少采食量下降，反芻少；冬季飲溫水為好。

2.2.8 飼喂次數

目前大多采用間隔12h，早晚各喂1次。這樣，牛有充分的反芻和休息時間，也減輕了工作人員的勞動強度，減少牛的運動次數。

2.2.9 飼喂技術

一般育肥期3個月左右，可分為3個階段。第一階段15d為適應期，開始1～2d剛購回，宜多飲水，多給草，少給料。第二階段40～45d，精料由少到多，每100千克體重喂1.7～2kg為好，這一時期最為關鍵，應設法使牛多休息，以利長膘。第三階段20d左右，稱為強度育肥期，此期稱之為肉質改善期。牛肉中能否夾雜脂肪形成大理石紋，主要靠這一時期的育肥。牛這一時期不大喜歡吃草，也不喜歡活動，日增重最快，刷拭加強，精料、食鹽可適當增加。

2.2.10 健康檢查

經常檢查，可及時發現疾病，及時治療，防止掉膘。

（1）精神：健康牛精神活潑，兩眼有神，精力旺盛，尾巴擺動自如，反芻正常，如發現牛精神萎靡、尾巴下垂不活動、呆如木雞、喜臥、不反芻或反芻次數少、時間短、采食減少等是可能有病的表現，需要診斷治療。

（2）鼻鏡：鼻鏡是牛健康情況的一面鏡子。健康牛鼻鏡上經常有珍珠般的汗珠，病牛多表現為干燥無汗，甚至干裂。

（3）糞便：健康牛的糞便干稀適中。如過稀，帶有黏液或白液，氣味酸臭，或糞便少、干、帶有黏液時，消化系統可能有疾病。

（4）呼吸：健康成年牛每分鐘呼吸20～30次，病牛呼吸次數增加，呼吸困難。

（5）體溫：健康牛體溫為39～39.5℃，過高或過低都表明牛有病。