基于網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程的建設(shè)與應(yīng)用

付 麗，黨美珠，郝修振，申曉琳

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，河南鄭州 450002）

0 引言

2009年，我國正式頒布并實(shí)施了《食品安全法》，這部法律的實(shí)施是我國安全立法的一件重大事件，對于我國食品安全工作具有非常重要的指導(dǎo)和推動(dòng)作用。2015年，新的《食品安全法》也在10月正式實(shí)施，從而使得我國的食品安全發(fā)展在新時(shí)期有了新的發(fā)展方向和要求。我國政府歷來重視食品安全問題，經(jīng)過幾十年的努力，在相關(guān)的法律頒布之后，食品的衛(wèi)生狀況有著明顯改善，但是相關(guān)的食品安全問題依然屢次發(fā)生，特別是蘇丹紅事件、三鹿奶粉事件對于政府的公信力和民族品牌的信譽(yù)度產(chǎn)生了較大的影響，同時(shí)也影響到了消費(fèi)者的生命健康安全[1-3]。“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”是一門可以推動(dòng)我國食品安全健康發(fā)展的專業(yè)課程，在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的背景之下，進(jìn)行課程的建設(shè)和應(yīng)用，可以更好地推動(dòng)我國食品安全的發(fā)展。

1 網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間概述

網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間是一個(gè)基于網(wǎng)絡(luò)平臺所建設(shè)的學(xué)習(xí)場所，在這個(gè)學(xué)習(xí)空間當(dāng)中，網(wǎng)絡(luò)是其利用的根本性資源，學(xué)生、教師、管理者和家長等多個(gè)主體都可以在這個(gè)空間上進(jìn)行交流、分享溝通，同時(shí)開展相關(guān)的反思活動(dòng)。在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間背景下，所開展的教學(xué)工作和學(xué)習(xí)工作都會(huì)有著良好的效果，還可以支持學(xué)習(xí)者進(jìn)行個(gè)性化學(xué)習(xí)，同時(shí)可以鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者之間進(jìn)行交互性學(xué)習(xí)。這樣的一個(gè)空間，是一個(gè)虛擬的學(xué)習(xí)環(huán)境，任何學(xué)習(xí)個(gè)體都可以在里面進(jìn)行知識的存放和知識的分享，從另一個(gè)角度上來說，它也是一個(gè)物理空間。

2 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程概述

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程是一門主要研究食品安全的課程，在很多高校的食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品安全與檢測專業(yè)當(dāng)中，該課程都是作為核心課程出現(xiàn)的，并且在其他專業(yè)中也有著同樣的地位，對于推動(dòng)我國食品安全的發(fā)展有著重要的意義和作用[4]。該課程的理論性比較強(qiáng)，同時(shí)也具有實(shí)踐性和時(shí)代性，是一門應(yīng)用性的學(xué)科，在我國的高校當(dāng)中，成為了食品科學(xué)和工程專業(yè)的一門專業(yè)必修課，是從事食品生產(chǎn)、食品資源開發(fā)利用及營銷等工作的一個(gè)行為準(zhǔn)則，同時(shí)也是促進(jìn)食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的一個(gè)根本保障。

3 “食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程的教學(xué)現(xiàn)狀

3.1 內(nèi)容陳舊，缺乏趣味性

對于“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”來說，所學(xué)習(xí)的內(nèi)容較為陳舊，主要是標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)準(zhǔn)的制定和中國食品法律與法規(guī)[5]。實(shí)際上，這些內(nèi)容都是課程應(yīng)該學(xué)習(xí)的內(nèi)容，但是從具體的學(xué)習(xí)開展過程中，這些內(nèi)容是與社會(huì)的發(fā)展和食品的發(fā)展同步的，然而在很多學(xué)校當(dāng)中該課程學(xué)習(xí)的資料和社會(huì)的同步性比較差，內(nèi)容較為陳舊、趣味性缺乏。傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)資源敘述模式，讓學(xué)生產(chǎn)生乏味感，不愿意投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

3.2 教學(xué)模式單一乏味

“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程所屬的專業(yè)本身就是一個(gè)應(yīng)用型的專業(yè)，在教學(xué)當(dāng)中，相關(guān)的理論學(xué)習(xí)是必不可少的，學(xué)生只有學(xué)習(xí)了相關(guān)的理論知識，才能在具體的設(shè)計(jì)當(dāng)中有更多的好想法、好點(diǎn)子。如果學(xué)生理論知識缺乏，那么在食品相關(guān)的工作中就難以應(yīng)付具體的工作，但是如果學(xué)生光有理論學(xué)習(xí)，就容易在具體的實(shí)踐中難以進(jìn)行良好的操作。當(dāng)前，高校在“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”的教學(xué)中，存在理論課講授占據(jù)了主要位置，實(shí)踐教學(xué)缺乏、教學(xué)模式單一的現(xiàn)象。學(xué)生在學(xué)習(xí)當(dāng)中，都是接受一堂一堂的理論課，這種灌輸式的教學(xué)方式和枯燥的傳授教學(xué)方式，很容易讓學(xué)生對學(xué)習(xí)失去興趣。

3.3 教學(xué)知識面狹隘

對于該課程的教學(xué)來說，食品標(biāo)準(zhǔn)是教學(xué)內(nèi)容的一個(gè)重要組成部分，學(xué)生在其中的學(xué)習(xí)專業(yè)性強(qiáng)。當(dāng)前，高校在該課程的教學(xué)中，教學(xué)知識面狹隘是一個(gè)常見的現(xiàn)象，學(xué)生所學(xué)習(xí)的知識過于局限在與食品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)安全工作有關(guān)的知識，從而使得學(xué)生的知識拓展面并不大，不利于學(xué)生在工作中更好的應(yīng)用和實(shí)踐。

4 基于網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的課程建設(shè)優(yōu)勢

基于網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的課程建設(shè)，可以利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢資源，彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式中的不足。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，教師的教學(xué)方式比較單一，但是在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間當(dāng)中，可以利用網(wǎng)絡(luò)資源的優(yōu)勢和計(jì)算機(jī)技術(shù)來豐富教學(xué)的方式和手段，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣[6]。由于網(wǎng)絡(luò)資源較為豐富，因此可以更好地彌補(bǔ)學(xué)生知識方面的空缺。此外，在網(wǎng)絡(luò)的學(xué)習(xí)空間當(dāng)中，學(xué)生只要有網(wǎng)絡(luò)，有相應(yīng)的接收設(shè)備，就可以開展相關(guān)學(xué)習(xí)，打破了傳統(tǒng)固定化的學(xué)習(xí)模式，讓學(xué)生可以隨時(shí)隨地接受學(xué)習(xí)，從而提升自己的學(xué)習(xí)效果。由于學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間當(dāng)中會(huì)留下相應(yīng)的瀏覽記錄和查詢記錄，因此這些記錄會(huì)生成相應(yīng)的數(shù)據(jù)服務(wù)于教學(xué)工作的開展，幫助教師根據(jù)學(xué)生的需求開展個(gè)性化的教學(xué)，推動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)成績的提高。

5 基于網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程建設(shè)與應(yīng)用

5.1 建立網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺

在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的背景之下，對于課程的建設(shè)和應(yīng)用，首先要建立一個(gè)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺，利用學(xué)習(xí)平臺，拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)空間，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中有更多的學(xué)習(xí)場所，同時(shí)可以進(jìn)行隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式的不足。在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺的建立當(dāng)中，可以利用一些現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)資源，把這些資源導(dǎo)入到學(xué)習(xí)平臺中，充分拓展學(xué)生的知識面，解決教學(xué)知識面狹隘的現(xiàn)象，同時(shí)在這些教學(xué)內(nèi)容當(dāng)中，可以加入一些趣味性的知識，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在網(wǎng)絡(luò)平臺的建設(shè)當(dāng)中，還要注重平臺的美觀性，融入一些美學(xué)知識，使得網(wǎng)站平臺更加簡潔美觀、吸引人，可以更好地引導(dǎo)學(xué)生登錄到學(xué)習(xí)平臺中，提高他們的學(xué)習(xí)興趣和參與度。在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺的建設(shè)當(dāng)中，還要注重平臺建設(shè)的合理性，要在教學(xué)平臺建設(shè)的基礎(chǔ)上，從學(xué)生的實(shí)際需求角度出發(fā)，加強(qiáng)各種學(xué)習(xí)知識的補(bǔ)充和相關(guān)內(nèi)容的拓展，同時(shí)還可以加入一些帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的娛樂化形式的知識，緩解學(xué)習(xí)疲勞，從而讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中有更多的收獲，提升綜合能力和素質(zhì)。

5.2 加強(qiáng)個(gè)性化學(xué)習(xí)訂制服務(wù)

不同的學(xué)生之間存在著個(gè)體差異，因此在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的背景之下，要加強(qiáng)相關(guān)課程的建設(shè)，加強(qiáng)個(gè)性化學(xué)習(xí)定制服務(wù)。針對學(xué)生的具體需求，教師應(yīng)該開展分層次教學(xué)，同時(shí)為學(xué)生制定個(gè)性化的學(xué)習(xí)教學(xué)內(nèi)容，以滿足學(xué)生的個(gè)體差異性，提升學(xué)習(xí)效果。在個(gè)性化學(xué)習(xí)定制服務(wù)當(dāng)中，可以利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間中一些現(xiàn)有的資源優(yōu)勢，如學(xué)生學(xué)習(xí)偏好的鏈接設(shè)置等，通過這些內(nèi)容的開展，可以使得學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)、定制服務(wù)達(dá)到良好的狀態(tài)，更好地利用網(wǎng)絡(luò)空間推動(dòng)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。

在學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)定制服務(wù)的過程中，教師要加強(qiáng)個(gè)性服務(wù)的科學(xué)性，不要一味地根據(jù)學(xué)生的需求來進(jìn)行，要對學(xué)生的需求進(jìn)行科學(xué)合理的分析并進(jìn)行充分的滿足，對于學(xué)生不符合科學(xué)、不符合合理常規(guī)的需求，教師要開展相關(guān)的引導(dǎo)工作，也不要一味地拒絕來打擊學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

5.3 拓展網(wǎng)絡(luò)平臺的知識體系建設(shè)

在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間當(dāng)中，要進(jìn)行課程的建設(shè)與應(yīng)用，就要注重對網(wǎng)絡(luò)平臺知識體系的建設(shè)和拓展，這是新型教學(xué)模式和傳統(tǒng)教學(xué)模式的區(qū)別所在。在傳統(tǒng)的教學(xué)模式當(dāng)中，所傳授的知識是比較局限的，同時(shí)學(xué)生很難根據(jù)自身的需求獲取較多的知識。因此在這樣的背景之下，擴(kuò)展網(wǎng)絡(luò)平臺的知識體系建設(shè)十分重要，也正是由于網(wǎng)絡(luò)的存在，使這個(gè)知識體系的建設(shè)和拓展有了更多素材的來源。但是在建設(shè)的過程中，也要注重對知識的鑒別性，在網(wǎng)絡(luò)空間當(dāng)中有的知識自身的科學(xué)性和正確性比較缺乏，而學(xué)生本身對于這種知識的辨別能力比較差，在這樣的背景之下，教師要加強(qiáng)對知識體系的建設(shè)，根據(jù)學(xué)生的需求，為他們建設(shè)一個(gè)能夠滿足他們知識獲取需求的知識體系，避免學(xué)生在自行獲取知識的過程中，缺乏相關(guān)辨別能力，從而出現(xiàn)知識學(xué)習(xí)上的誤解。

5.4 加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)平臺大數(shù)據(jù)的應(yīng)用

對于網(wǎng)絡(luò)平臺的建設(shè)來說，都可以進(jìn)行記錄，這些記錄從另外一個(gè)方面來說就是數(shù)據(jù)。因此，對網(wǎng)絡(luò)平臺大數(shù)據(jù)進(jìn)行收集，開展相關(guān)的分析工作，可以從中窺探出學(xué)生的學(xué)習(xí)偏好程度和學(xué)習(xí)情況，方便教師更有針對性地開展教學(xué)工作，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際需求，調(diào)整教學(xué)策略，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中獲得更大的發(fā)展空間。在網(wǎng)絡(luò)平臺大數(shù)據(jù)的應(yīng)用當(dāng)中，要加強(qiáng)數(shù)據(jù)的收集和分析處理，要使得大數(shù)據(jù)真正服務(wù)于教學(xué)工作的開展，服務(wù)于學(xué)生學(xué)習(xí)效果的呈現(xiàn)，而不是作為冰冷的數(shù)字和符號。

5.5 優(yōu)化課程的評價(jià)模式

課程教學(xué)是一個(gè)完整的過程，它除了包含備課和教學(xué)實(shí)施環(huán)節(jié)之外，還應(yīng)該開設(shè)相關(guān)的評價(jià)反饋環(huán)節(jié)。

高校“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”課程改革和提升應(yīng)該首先從課程目標(biāo)的設(shè)置合理性、內(nèi)容和授課方法的有效性和科學(xué)性，以及是否能夠得到教育界的認(rèn)可等來進(jìn)行教師的教學(xué)評價(jià)，以此反作用于課程的開放，根據(jù)反饋進(jìn)行優(yōu)化，達(dá)到更好的狀態(tài)。此外，還應(yīng)該通過各種各樣的方式對學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行評價(jià)，除了傳統(tǒng)的考試之外，還要注重對學(xué)生實(shí)踐能力的評價(jià)和對其他學(xué)生、授課教師進(jìn)行調(diào)查，從側(cè)面來評價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，以此促進(jìn)評價(jià)結(jié)果的合理性。除了針對教師和學(xué)生的行為進(jìn)行評價(jià)之外，還要注重教師在課堂中對學(xué)生的評價(jià)方式構(gòu)建。在具體的教學(xué)中，教師要多進(jìn)行評價(jià)方式的變通，改變單純的“好”“很好”等此類無效的評價(jià)語言，力爭讓評價(jià)環(huán)節(jié)成為有效激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的一個(gè)契機(jī)，促使學(xué)生投入學(xué)習(xí)。此外，教師還要從學(xué)生的特點(diǎn)出發(fā)，建立一個(gè)健全的評價(jià)體系，不僅要評價(jià)學(xué)生的回答情況，還要對學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、行為、能力和方法等進(jìn)行綜合性評價(jià)。用好教學(xué)評價(jià)環(huán)節(jié)，可以對學(xué)生學(xué)習(xí)的狀況進(jìn)行一個(gè)明確、細(xì)致、客觀的了解，這對于學(xué)生是否真正掌握了食品的安全評價(jià)能力有重要影響。

6 結(jié)語

綜上所述，“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”是一門可以推動(dòng)食品安全發(fā)展的課程，該課程的建設(shè)與發(fā)展?fàn)顩r，對于我國的食品安全發(fā)展有著決定性的意義。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的普及和網(wǎng)絡(luò)的不斷發(fā)展，基于網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間對課程進(jìn)行建設(shè)與利用，已經(jīng)成為了一個(gè)必要的發(fā)展趨勢，可以更好地推動(dòng)教學(xué)改革的進(jìn)行。在這樣的背景之下，站在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的角度，結(jié)合當(dāng)前該課程在教學(xué)中存在的問題，尋找相應(yīng)的建設(shè)與應(yīng)用策略，可以更好地推動(dòng)食品安全教育和相關(guān)食品教育的進(jìn)行，促進(jìn)我國該領(lǐng)域培養(yǎng)專業(yè)的人才，以推動(dòng)我國食品安全的發(fā)展。