食品檢驗結果準確性及有效性分析

□ 邵世瑞 李 花 云南云測質量檢驗有限公司

食品質量與消費者的身體健康有著緊密的聯系，隨著生活水平的提升，人們提高了對食品質量的關注。但由于當前食品檢驗的準確性不高，導致檢驗結果有效性不高，進而導致我國近年來頻繁出現食品健康問題。影響食品檢驗的因素有很多，例如：洞察能力、食品分析環境以及食品分析儀器等。本文筆者就食品檢驗結果準確性和有效性進行簡要分析。

1 食品檢驗結果的影響因素分析

1.1 人為因素

基于特定的機械設備，結合人工勞動才能完成的食品檢驗。在人工勞動方面，檢驗人員工作經驗和專業能力都是影響檢驗結果的因素，擁有較高技術水平的檢驗員能更好地保證食品檢驗的過程，確保檢驗結果的準確性。

1.2 儀器、試劑因素

各類試劑和檢測儀器是食品檢驗必備的物品，因此食品檢驗儀器的精準性必然會直接影響到檢驗結果[1]。與此同時，有著明確規定的試劑使用時間和存放條件對貯存管理提出了較高的要求，不妥當的處理很容易造成試劑失效。

1.3 樣品抽取和制備因素

沒有嚴格地按照有關規定抽取樣品就可能改變樣品的性質，完成取樣的樣品也需要在特殊的條件下儲存，如果沒有妥當保存將會因為樣品質量下降而不符合受檢資格，不顧標準強行檢測將取得不具有代表性的結果。

1.4 檢測環境因素

檢測工作對實驗環境的要求極高，細化到需要特定的溫度、氣壓、濕度等，同時還有無粉塵和無菌的要求，每一個環境因素的變動都可能引發不一樣的檢測結果。比如：環境因素中的溫度不僅對食品樣品質量造成影響，還會對光學儀器的精準度造成影響，最終造成檢驗結果出現偏差。

2 提高食品檢驗結果準確性和有效性的措施

2.1 建立健全食品檢驗檢測制度

完善的制度是食品檢測工作順利開展的重要保證，加之食品檢驗本身是一項技術含量高、精度高、涉及內容范圍廣的工作，從食品原料的生產、中期的食品加工以及后期的銷售環節，每一步的檢測結果都需要嚴格的制度作為保證。為了確保每個食品檢驗環節都緊密有效地連接在一起，有必要建立一個系統性的完整制度。

2.2 提高檢測人員的個人職業素養

全面了解《食品安全法》內容是每一位食品檢驗人員的首要工作要求，以便于在后期的工作中嚴格按照相關法律要求開展食品檢驗工作。包括食品檢驗的安全標準、檢驗操作流程、檢驗方法原理、質量質控要求和檢驗技術等在內的內容都需要食品檢驗人員熟知，這樣才能從根本上實現食品質量檢驗效果的提升。此外，需要加大對實驗室人員的培訓力度，從素質訓練和技術提升兩個方面展開培訓工作，不斷提高檢驗人員的綜合能力與素質。

2.3 嚴格遵守樣品抽取與制備要求

樣品的抽取和制備過程會對食品檢驗效果產生直接影響，這是整個檢驗中的關鍵步驟。抽取樣品的正確性越高，越能保證檢驗效果，所以需要檢驗人員要嚴格按照有關標準抽取樣品，讓食品檢驗能夠真實地反映出食品質量[2]。此外，為了確保檢驗數據的精準性，抽樣實施方案的要求和規定需要在抽取樣品過程中進行重點強調。

2.4 詳細記錄檢驗過程與報告結果

要仔細記錄出現在檢驗食品過程中的操作流程、方法和數據等信息，檢驗數據的準確性和檢驗報告的及時性是需要檢驗人員在報告結果的時候嚴格把控的，確保最終的檢驗數據與相關計量單位的檢驗標準相符。操作人員在檢驗數據的處理過程中，要根據有關的規范和依據對其進行修正和規整，讓數據報告值在小數點的標準位數內。

3 結語

食品檢驗的整個過程都需要食品檢驗部門以及有關工作人員的嚴格把控，環環相扣的工作才能確保食品檢驗的有效性和準確性，進而從本質上為我國食品檢驗效果的提升提供保障。