蔬菜瓜果很重要，比盒馬會玩的鯨選未來店“領(lǐng)鮮”何處？

剛剛過去的8月15日，零售界發(fā)生了又一個重磅事件—由聯(lián)華華商打造的新零售業(yè)態(tài)“世紀(jì)聯(lián)華？鯨選會員店”正式開業(yè)。這是一家定位于“90后”年輕消費(fèi)群體，聚焦“一日三餐”家庭客群兼顧上班族、情侶，融黑科技、美食娛樂、次世代購物于一體、線下體驗(yàn)線上服務(wù)的體驗(yàn)式新零售實(shí)體店。

重體驗(yàn)、高科技，鯨選未來店比盒馬鮮生還會玩！

超市里面吃海鮮已經(jīng)不稀奇，神奇的是超市里面還有茶吧、咖啡吧、小型酒吧，甚至還可以自己做飯……這里簡直就是一個小型的購物中心，吃喝玩樂一一具備。鯨選未來店引進(jìn)AR幕布投影、友唱M-吧、主打新奇特的宏圖Brookstone、網(wǎng)紅商品、可以炒菜的智能機(jī)器、鮮度和價格智能管理ESL電子貨架標(biāo)簽系統(tǒng)、自助收銀等，鯨選未來店就是一個潮人生活館，體驗(yàn)感十足！

蔬菜瓜果很重要，如何“領(lǐng)鮮”很魔化？精選精致，與盒馬鮮生不同，聯(lián)華鯨選定位在蔬菜瓜果品類，聚焦家庭客群的“一日三餐”，蔬菜瓜果禽蛋類商品站地近400坪。如何在“一日三餐”的商品服務(wù)細(xì)節(jié)上魔化經(jīng)營？

1、生鮮品規(guī)格化，強(qiáng)調(diào)“周轉(zhuǎn)率”和“客群覆蓋度”

蔬菜、瓜果、禽蛋類首先是“品類齊全”方面下足功夫，雞蛋都能上十幾個品牌，品類上滿足了客群的差異化需求。

商品包裝上著力“改善購物體驗(yàn)，節(jié)約交易時間，升級商品賣相”，所有的商品除了香蕉，均在包裝和克重上統(tǒng)一，保鮮膜包裝好，陳列規(guī)范化，省去消費(fèi)者挑選和稱重時間，即買即付，便利程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)大賣場。商場“周轉(zhuǎn)率”和“客群覆蓋度”得到大大提升。

2、引入ESL電子貨架標(biāo)簽系統(tǒng)進(jìn)行鮮度和效期實(shí)的時管控

在生鮮商品區(qū)，是賣場進(jìn)行價格調(diào)整最頻繁的一個區(qū)域。繼聯(lián)華Green&Health之后，聯(lián)華鯨選再次選用了中瑞思創(chuàng)的用ESL電子價簽系統(tǒng)，進(jìn)行統(tǒng)一實(shí)時變價或者單品即時，不需要工作人員一個一個紙質(zhì)價簽變更，節(jié)省了大量人力物力，且降低錯誤率。且ESL電子價簽可以準(zhǔn)確記錄商品的上架時間以及保質(zhì)期，主打蔬菜瓜果的賣場，臨時促銷很重要。工作人員可以一目了然生鮮商品的情況，做出科學(xué)決策。

適逢工作人員現(xiàn)場手持手持機(jī)對價格修改，工作人員倆詞總結(jié)很到位“方便、簡單”。

在冰凍、冷藏食品區(qū)，對價簽的要求很高，在這個低溫潮濕的環(huán)境中，普通紙質(zhì)價簽很容易呈現(xiàn)濕化的情況，標(biāo)簽所呈現(xiàn)的信息會發(fā)生模糊的情況。同時，隔著冷柜玻璃，消費(fèi)者看價簽的時候比較費(fèi)力。使用ESL價簽可以避免這些情況，冷凍ESL標(biāo)簽可以長期在低溫條件下工作，且標(biāo)簽顯示內(nèi)容可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，可以將電子標(biāo)簽想象成一張空白的電子紙，根據(jù)實(shí)際需要，設(shè)計標(biāo)簽上顯示的內(nèi)容信息，在這里，可以將信息內(nèi)容調(diào)大。

此外，網(wǎng)紅爆款商品區(qū)，最大的問題就是“缺貨”。通過ESL電子價簽，可以清楚地知道各個貨架上的爆款商品分別銷量多少，庫存多少，對于貨架上每種商品的供需情況了如指掌。實(shí)現(xiàn)爆款商品庫存的可視化，管理者清楚了解何種商品，何時補(bǔ)貨，補(bǔ)多少貨等等。庫存可視化，對解決爆款商品的缺貨有很大的幫助。

除了節(jié)省價格更換是所用的人力物力，ESL電子價簽通過iBeacon將活動商品的信息推送給消費(fèi)者，主動將促銷信息發(fā)送至消費(fèi)者手機(jī)。同時，促銷活動限時進(jìn)行時，ESL可以和POS系統(tǒng)連接，使得活動各種信息無延時展現(xiàn)，保證活動效果。ESL在不同商品陳列區(qū)域的價值，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不限于此。

如此重體驗(yàn)、高科技的鯨選未來店，是否成為零售新常態(tài)？

未來市場會作答。不可否認(rèn)的是，在“新零售”提出之后，商業(yè)智能化在不斷創(chuàng)新升級，實(shí)體店圍繞“人、貨、場”的重構(gòu)，通過諸如VR、ESL、RFID、EAS、客流、人臉識別、自助收銀等創(chuàng)新技術(shù)來提升消費(fèi)體驗(yàn)，提升客流及客單價，關(guān)注損耗、運(yùn)營效率成為線上與線下融合不可或缺的技術(shù)手段。endprint