蔬菜瓜果很重要，比盒馬會玩的鯨選未來店“領鮮”何處？

剛剛過去的8月15日，零售界發生了又一個重磅事件—由聯華華商打造的新零售業態“世紀聯華？鯨選會員店”正式開業。這是一家定位于“90后”年輕消費群體，聚焦“一日三餐”家庭客群兼顧上班族、情侶，融黑科技、美食娛樂、次世代購物于一體、線下體驗線上服務的體驗式新零售實體店。

重體驗、高科技，鯨選未來店比盒馬鮮生還會玩！

超市里面吃海鮮已經不稀奇，神奇的是超市里面還有茶吧、咖啡吧、小型酒吧，甚至還可以自己做飯……這里簡直就是一個小型的購物中心，吃喝玩樂一一具備。鯨選未來店引進AR幕布投影、友唱M-吧、主打新奇特的宏圖Brookstone、網紅商品、可以炒菜的智能機器、鮮度和價格智能管理ESL電子貨架標簽系統、自助收銀等，鯨選未來店就是一個潮人生活館，體驗感十足！

蔬菜瓜果很重要，如何“領鮮”很魔化？精選精致，與盒馬鮮生不同，聯華鯨選定位在蔬菜瓜果品類，聚焦家庭客群的“一日三餐”，蔬菜瓜果禽蛋類商品站地近400坪。如何在“一日三餐”的商品服務細節上魔化經營？

1、生鮮品規格化，強調“周轉率”和“客群覆蓋度”

蔬菜、瓜果、禽蛋類首先是“品類齊全”方面下足功夫，雞蛋都能上十幾個品牌，品類上滿足了客群的差異化需求。

商品包裝上著力“改善購物體驗，節約交易時間，升級商品賣相”，所有的商品除了香蕉，均在包裝和克重上統一，保鮮膜包裝好，陳列規范化，省去消費者挑選和稱重時間，即買即付，便利程度遠遠高于傳統大賣場。商場“周轉率”和“客群覆蓋度”得到大大提升。

2、引入ESL電子貨架標簽系統進行鮮度和效期實的時管控

在生鮮商品區，是賣場進行價格調整最頻繁的一個區域。繼聯華Green&Health之后，聯華鯨選再次選用了中瑞思創的用ESL電子價簽系統，進行統一實時變價或者單品即時，不需要工作人員一個一個紙質價簽變更，節省了大量人力物力，且降低錯誤率。且ESL電子價簽可以準確記錄商品的上架時間以及保質期，主打蔬菜瓜果的賣場，臨時促銷很重要。工作人員可以一目了然生鮮商品的情況，做出科學決策。

適逢工作人員現場手持手持機對價格修改，工作人員倆詞總結很到位“方便、簡單”。

在冰凍、冷藏食品區，對價簽的要求很高，在這個低溫潮濕的環境中，普通紙質價簽很容易呈現濕化的情況，標簽所呈現的信息會發生模糊的情況。同時，隔著冷柜玻璃，消費者看價簽的時候比較費力。使用ESL價簽可以避免這些情況，冷凍ESL標簽可以長期在低溫條件下工作，且標簽顯示內容可以根據實際情況進行調整，可以將電子標簽想象成一張空白的電子紙，根據實際需要，設計標簽上顯示的內容信息，在這里，可以將信息內容調大。

此外，網紅爆款商品區，最大的問題就是“缺貨”。通過ESL電子價簽，可以清楚地知道各個貨架上的爆款商品分別銷量多少，庫存多少，對于貨架上每種商品的供需情況了如指掌。實現爆款商品庫存的可視化，管理者清楚了解何種商品，何時補貨，補多少貨等等。庫存可視化，對解決爆款商品的缺貨有很大的幫助。

除了節省價格更換是所用的人力物力，ESL電子價簽通過iBeacon將活動商品的信息推送給消費者，主動將促銷信息發送至消費者手機。同時，促銷活動限時進行時，ESL可以和POS系統連接，使得活動各種信息無延時展現，保證活動效果。ESL在不同商品陳列區域的價值，遠遠不限于此。

如此重體驗、高科技的鯨選未來店，是否成為零售新常態？

未來市場會作答。不可否認的是，在“新零售”提出之后，商業智能化在不斷創新升級，實體店圍繞“人、貨、場”的重構，通過諸如VR、ESL、RFID、EAS、客流、人臉識別、自助收銀等創新技術來提升消費體驗，提升客流及客單價，關注損耗、運營效率成為線上與線下融合不可或缺的技術手段。endprint