烘焙時光致青春

1對姐妹，1個發酵溫暖的烘焙夢想；

2個母親，2種用愛提味的蛋糕魔法。

甜蜜西點，用心烘焙，

感受人與人之間最幸福的溫度、

最醇厚的深度；

天然手工，自然純正，

堅持傳遞慢工細活的能量、

分享人性情感的曼妙。

請叫我We bake

開店之初，Echo和YOYO為店取名為37°2，源于姐妹倆非常喜歡的一部法國電影——《37°2 lematin》（譯為《巴黎野玫瑰》）。耐人尋味的“37°2”，比正常人體溫度略高。年輕的姐妹倆懷著對電影的追尋和對愛情的美好愿景，賦予了它特殊的意義——戀人間的溫度。今年5月，姐妹倆將37°2更名為We bake（我們烘焙），依舊傳達一種心心相依、愛的體會，卻超越了戀人間單純的愛。四年的時間，姐妹倆已是兩個孩子的母親，烘焙的不只是甜點，而是醞釀了的時光，記錄了她們從年輕向沉穩的轉變。

姐姐Echo是外語出身，做過酒店管理，中文出身的妹妹YOYO，當過教師，開過網店，兩人默契地在接觸烘焙后毅然開起了烘焙店。“也許是當時食品安全問題受人關注，很多人愿意自己動手自制點心，我們就是在那時實現了開烘焙店的想法。”

在姐姐Echo看來，簡單的烘焙一經嘗試就能找到成就感，即使做好它實屬不易。慕斯和芝士蛋糕這類屬于比較“嬌貴”的西點，從選材到烘焙的加工技藝都非常講究。不同于外面甜點店的口感，We bake的芝士、慕斯不僅造型可愛，口感也格外的細滑香濃。開店之初，姐妹倆憑著一股“初生牛犢不怕虎”的膽量，大膽啟用各類昂貴的器材，嘗試了多種原材料和模具，雖說浪費不少原料，丟掉不少費勁心力的成品，最終做出滿意的味道。

因為深愛，所以用心鍛造

問起是否會有同行業的競爭，姐妹倆坦言當然會有。最困窘的時候，財務入不敷出的時候，成立家庭后繁瑣事太多的時候……她們也想過放棄。“你以為你擺脫了朝九晚五的生活，卻沒想到過的是朝五晚九的日子。”YOYO打趣地說道。

4年的時間里，最難的時候，她們手挽手一起堅持了過來。純手工制作對甜點師的要求非常高。為追求更佳的口感，We bake姐妹倆從未停止過學習，北京、上海、西安，哪里都有他們的身影。國內沒有專門的學校教授烘焙，有的只是某個師傅懷有一門絕技。這時候，姐妹倆便想盡辦法跟著師傅學習討教，只為學到一樣西點的制作手法。每逢節假日，姐妹倆總會格外的忙，堅持天然手工制作，用心做最好的西點有時候也會讓姐妹倆覺得特別累。但生性樂觀的姐妹倆總是在覺得挺不住的時候互相打氣，“老想著過完這陣就好了，于是We bake已經4歲了。因為深愛，所以用心鍛造。”YOYO莞爾一笑。這份甜蜜，隱藏在每個食客享受甜品那瞬間臉上陶醉的表情里。

為最鮮美的口感負責

據YOYO介紹，店里以芝士蛋糕為主，主要單品是咖啡朗姆芝士、推推樂、宇治等。咖啡朗姆芝士，是一款成人風味的芝士，給能讀懂他的人朗姆酒醇香馥郁，又似一杯燃燒的弗朗明哥手工現磨萃取的濃香意式咖啡，入口有淡淡咖啡的清苦。姐妹倆選用4小時酒制的葡萄干夾層和175度的純熱烤烘焙的芝士。Yoyo說風靡歐美的推推樂現在是店里爆款，外形精美可愛的推推樂是用法式香緹餡料配上絲滑濃香的奶油制作而成，推筒式的包裝不僅可以像吃棒冰一樣的方便，稍加修飾就可以變成一束美美的鮮花。“不知道你有沒有注意到馬卡龍上薄薄的金色物體，好多人誤以為它是錫箔紙，甚至揭起來扔掉了。其實這片小東西是進口食用金箔。另一款“我是宇治”，一款由抹茶、吉利丁制作的慕斯，表面上深深淺淺的抹茶粉來自日本宇治，溫潤深沉的茶香濃郁清雅，宇治是世界上最好的抹茶粉。”有人問及他們為什么要把心思花在看不到的地方，Echo和YOYO總是說We bake只想跟你分享最好的，沒有中間狀態，只為完美。

姐妹倆在工作室一心烘焙，三個店員在店里幫忙打點。不少客人都是來工作室訂制糕點，遇到有心思的顧客，姐妹倆也會教授DIY，教授了一段用心的過程。雖說芝士、慕斯等西點已被不少人熟知，但西點必須新鮮的傳統觀念更被大家接受，慕斯經由配方和蛋黃、奶油等打發而成，需要長時間的冷凍凝固才能呈現完美的色澤造型，往往需要1-2天才能成型。有顧客來店里詢問時，YOYO總是交代店員實話實話，因為她們需要為最鮮美的口感負責。

烘焙時光，致青春

日常生活中，姐妹倆除了擺弄烘焙的模具，還喜歡擺弄花草。由于之前有過開ZAKKA淘寶店的經驗。她們家擺滿了各種風格的ZAKKA，英文舊報紙，陶瓷水杯，創意存錢罐，玩偶掛件……慢慢地，二人憑著自己的藝術構想，集合了YOYO的歐式田園雜貨店把咖啡、花園等元素融在一起，打造兩姐妹理想中充滿生活氣息的烘焙工作室。因為年輕，所以敢想敢做。“剛開始以為，自己能讓ZAKKA店和烘焙坊兩者兼顧。到后來發現，兩個人想要完全能夠應對這樣的模式，并把它做好不是件易事，我們去掉了雜貨店的理念，專注做好烘焙。”Echo補充道。

現在工作室依舊陳列著各式各樣的擺件，花園里的搖椅、花草也給姐妹倆帶來不少樂趣。We bake慢慢開始往溫馨烘焙工作室的路子發展，帶給人的不僅是可口的甜點，還有溫馨閑適的感受。

慢悠悠——烘焙的時光。4年的時間，We bake嘗試著，甜蜜著，揣摩著，所有心之所向，都在一個小小甜點中散去，直至味蕾，到心底。We bake，以愛之名，真心澆灌，烘焙生活，用青春的每一段時光的注腳致敬青春。