從海底撈事件看加強(qiáng)企業(yè)管理的重要性

鮑躍忠

海底撈事件發(fā)生后，大家給予了高度關(guān)注，各方言論也是眾說(shuō)紛紜：有聲討的、有批評(píng)的，也有同情的、提出相關(guān)建議的，更有甚者希望企業(yè)倒閉關(guān)門(mén)的，也有的人把海底撈以人為本的企業(yè)文化、無(wú)微不至的顧客服務(wù)都一起拿出來(lái)要說(shuō)道說(shuō)道。

海底撈事件是一起非常嚴(yán)重的事件。確實(shí)觸碰了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的商業(yè)道德底線。這種行為，不論從社會(huì)層面、政府層面、行業(yè)層面、企業(yè)層面，甚至包括管理者、員工的做人道德層面都是絕不允許的。

這一事件的發(fā)生，暴露了海底撈企業(yè)管理存在的嚴(yán)重漏洞，暴露了企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督、監(jiān)控機(jī)制的嚴(yán)重缺失，包括在用人機(jī)制當(dāng)中的嚴(yán)重缺失，也說(shuō)明企業(yè)在整體管理中存在嚴(yán)重缺陷。

以我對(duì)海底撈企業(yè)的觀察了解，對(duì)這一現(xiàn)象，我認(rèn)為這絕不會(huì)是企業(yè)或者張勇能容忍的、甚至放縱的行為，海底撈不會(huì)是這樣的企業(yè)。但這一現(xiàn)象，充分反映了海底撈在管理上存在嚴(yán)重漏洞：制度形同虛設(shè)、監(jiān)督檢查流于形式、企業(yè)在快速發(fā)展過(guò)程中管理嚴(yán)重不匹配、用人失察、各級(jí)管理者履職不盡責(zé)。

這一事件的主要責(zé)任人是非常清楚的：店長(zhǎng)及門(mén)店管理者、當(dāng)事員工、店長(zhǎng)的上級(jí)、企業(yè)的督導(dǎo)檢查部門(mén)。很明白：店長(zhǎng)沒(méi)有承擔(dān)起管理門(mén)店的責(zé)任，是最主要的責(zé)任者。門(mén)店的其他管理者也沒(méi)有承擔(dān)起應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，包括對(duì)店長(zhǎng)的監(jiān)督責(zé)任。店長(zhǎng)的上級(jí)存在嚴(yán)重的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、管理責(zé)任，也是最大的責(zé)任者。非常明確，店長(zhǎng)、門(mén)店管理者、店長(zhǎng)的上級(jí)管理者辜負(fù)了企業(yè)、老板的信任，喪失了作為一個(gè)企業(yè)管理者起碼的履職道德底線，特別是在海底撈這樣一個(gè)以人為本企業(yè)，這些人才最應(yīng)該受到聲討！

對(duì)這一嚴(yán)重事件，企業(yè)必須要承擔(dān)該承擔(dān)的責(zé)任。但如果分不清責(zé)任，一味地企業(yè)包容，那就是完全錯(cuò)誤的。企業(yè)必須承擔(dān)屬于企業(yè)的責(zé)任，但對(duì)于管理者、員工的違紀(jì)、甚至違法責(zé)任，企業(yè)是無(wú)法承擔(dān)的，也是不該承擔(dān)的，也是承擔(dān)不了的。

在這一事件中，店長(zhǎng)、門(mén)店管理者、店長(zhǎng)的上級(jí)必須受到失職、違紀(jì)的嚴(yán)厲處分，如果涉嫌違反法律、還必須受到法律嚴(yán)懲。

在這里，也特別想表達(dá)一個(gè)思想：沒(méi)有監(jiān)督檢查的管理都是無(wú)效的管理。管理者的本質(zhì)不是你對(duì)下屬有多相信、多信任，而是你必須能完全掌控下屬的工作。企業(yè)管理從來(lái)就不是以信任為基礎(chǔ)。以信任替代管理，替代監(jiān)督、檢查是非常錯(cuò)誤的，是非常危險(xiǎn)的。管理者必須時(shí)刻清醒地牢記：你的職責(zé)就是管理。

回過(guò)頭來(lái)看，這些年連鎖零售、連鎖餐飲企業(yè)此類問(wèn)題也是時(shí)有發(fā)生。沃爾瑪、家樂(lè)福、肯德基、麥當(dāng)勞等企業(yè)也曾發(fā)生類似的產(chǎn)品問(wèn)題、管理問(wèn)題。

冷靜思考，作為與消費(fèi)者日常生活聯(lián)系緊密的連鎖零售企業(yè)、餐飲企業(yè)，作為事關(guān)消費(fèi)者吃得安全的重大問(wèn)題，如何才能避免此類問(wèn)題的發(fā)生？如何在企業(yè)連鎖化發(fā)展過(guò)程中加強(qiáng)企業(yè)管理，確保企業(yè)健康發(fā)展？

企業(yè)管理必須上升到應(yīng)有的高度認(rèn)識(shí)

企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，是企業(yè)健康運(yùn)轉(zhuǎn)的兩個(gè)輪子，缺一不可。只重視企業(yè)發(fā)展、企業(yè)經(jīng)營(yíng)，弱化或忽視企業(yè)管理是嚴(yán)重不合理的，必將埋下嚴(yán)重的隱患。

加強(qiáng)管理、加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督檢查是確保企業(yè)健康發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。越是在企業(yè)快速發(fā)展過(guò)程中，越是在企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)越要靠加強(qiáng)監(jiān)督檢查。

加強(qiáng)企業(yè)的監(jiān)督檢查，對(duì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)行中存在的問(wèn)題，及時(shí)規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，將會(huì)產(chǎn)生非常重要的作用。

企業(yè)的最終運(yùn)行結(jié)果，絕不是只靠企業(yè)內(nèi)部的信任機(jī)制，最終確保企業(yè)健康運(yùn)轉(zhuǎn)的主要機(jī)制只能靠監(jiān)督檢查，經(jīng)常不斷的監(jiān)督檢查，多元化、多層次的監(jiān)督檢查。離開(kāi)了監(jiān)督檢查，再好的企業(yè)也會(huì)發(fā)生問(wèn)題。

企業(yè)的監(jiān)督檢查，不能靠形式、走過(guò)場(chǎng)，必須靠實(shí)實(shí)在在地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。

海底撈的問(wèn)題，主要就是監(jiān)督檢查機(jī)制的嚴(yán)重缺失，或者是走過(guò)場(chǎng)，這終將導(dǎo)致發(fā)生嚴(yán)重的問(wèn)題。

企業(yè)的監(jiān)督檢查管理成本將會(huì)成為企業(yè)主要成本

海底撈事件給許多連鎖企業(yè)敲響警鐘。

近幾年來(lái)，由于業(yè)績(jī)下滑，許多企業(yè)在壓縮管理成本上下功夫，減少管理崗位、減少監(jiān)督檢察環(huán)節(jié)，壓縮管理成本開(kāi)支。這將給企業(yè)的健康運(yùn)轉(zhuǎn)造成很大隱患。

在當(dāng)前消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)、法律越來(lái)越健全的環(huán)境下，企業(yè)必須更加注重管理工作，特別是要在確保食品安全、確保企業(yè)各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)特別是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)上下功夫。

為此，與此有關(guān)的管理崗位設(shè)置、管理工作的加強(qiáng)絕不是企業(yè)多余的成本，是企業(yè)維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)必須的開(kāi)支。

現(xiàn)在看來(lái)，這一部分開(kāi)支未來(lái)不但不能減少，反而要不斷加大，崗位要加強(qiáng)，監(jiān)督檢查要更加到位。

企業(yè)管理要靠一個(gè)體系

最終支撐企業(yè)做大的一定是企業(yè)的管理。作為一個(gè)優(yōu)秀的管理者，如果放眼于做大企業(yè)，一定要高度重視企業(yè)管理工作。

企業(yè)管理工作是一個(gè)體系。是要搭建起一個(gè)完整的企業(yè)管理體系。包括企業(yè)文化建設(shè)、組織建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、督導(dǎo)體系建設(shè)、人才培養(yǎng)體系建設(shè)、激勵(lì)機(jī)制建設(shè)、考核機(jī)制建設(shè)等。

這當(dāng)中不能缺失任何一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)。同時(shí)，必須確保任何一項(xiàng)建設(shè)都扎扎實(shí)實(shí)，能得到認(rèn)真嚴(yán)格執(zhí)行。

企業(yè)管理永遠(yuǎn)都要是以企業(yè)內(nèi)部發(fā)展需要為前提。不能僅僅照顧員工滿意，也不能僅考慮外部影響。員工滿意、外部影響都不能完全代表企業(yè)利益。

企業(yè)管理必須要培養(yǎng)一支有擔(dān)當(dāng)?shù)墓芾碚哧?duì)伍

企業(yè)最可怕的是管理者的不作為。

海底撈事件充分說(shuō)明企業(yè)管理者的不作為給企業(yè)帶來(lái)的嚴(yán)重危害。作為企業(yè)老板，必須解決好管理者的問(wèn)題，培養(yǎng)一支有擔(dān)當(dāng)?shù)墓芾碚哧?duì)伍。

作為企業(yè)的任何一級(jí)管理者，必須清楚：管理者就是要發(fā)揮自己的管理責(zé)任，要在自己的崗位上確保不發(fā)生違背法律、企業(yè)文化、企業(yè)制度的事，最起碼不能觸碰基本職業(yè)道德的底線。

總之，管理是企業(yè)發(fā)展當(dāng)中非常重要的一環(huán)，是支撐企業(yè)發(fā)展的重要保證，必須要高度重視企業(yè)管理工作。endprint