走近八百幸流山大高之森店

所在地：千葉縣流山市市野谷505-1

TEL：04-7158-6511

占地面積：1.2439萬平米

建筑面積：6311平米（sc整體）、2992平米（八百幸建筑面積）

店鋪面積：1837平米（八百幸賣場面積）

營業時間：9：30-21：45

休息日：一年2天

年銷售額：預計今年可達16億日元（約合人民幣0.9633億元）

停車場：214臺（地面141、房頂73臺）

停自行車：199輛（包含摩托車9臺）

工作人員：正式社員15人、兼職等90人

今年7月21日，日本八百幸株式會社在千葉縣流山市開設分店“八百幸流山大高之森店”。

該店面積1836平米，1.24萬個SKU，其中生鮮食品1150個，熟食320個，其他食品雜貨等1.093萬個。銷售額構成比率為生鮮36.9%、熟食14.5%，合計為51.4%，一年目標銷售額16億日元（約合人民幣0.9633億元）。

流山大高之森店投資額5億日元（約合人民幣0.3010億元），開在了流山大高之森車站南側約1.2公里的商業設施內，臨近一個建設中的大型高級公寓。因為計劃在商業設施內開設保育園，所以將家庭人口作為主要目標，定位為該業態的旗艦店。

因為有還在開發中的地區，所以估計從開業開始3年左右顧客數量不會太多，但之后人口和家庭數量會有所增加。

1公里內的人口按年齡區分的話，30多歲的占主要，其次是40多歲的比例比較高；未滿10歲的比例也高，所以有小孩的家庭比較多。

在家庭人口構成上，2個人的家庭最多，其次是單身和3人家庭。估算1公里商圈內有4600個家庭（1.13萬人），2公里內是2.35萬個家庭（5.71萬人），3公里內是6.03萬個家庭（14.52萬人）。

八百幸所有店鋪的平均客單價大約1800日元（約合人民幣108.3727元），而流山大高之森店店鋪估計大約是2000日元（約合人民幣120.4141元）。

周邊獨門獨戶建筑比較多，持有房產的比率較高，在車站前面也有高級公寓，所以增加特色商品，預計比以往店鋪客單價會高。

因為到市中心的交通方便，習慣了購買百貨店地下副食的客人比較多，還有對超市副食敬而遠之的人，所以該店熟食的銷售額構成比率估計會低。

副食作為在現場能品味體驗的商品，建議在鐵板上制作各種各樣的厚烤雞蛋。

厚烤雞蛋的開發花費了很多年，從今年4月開始導入所有店鋪，出現在了副食的菜單看板上面。目前在看板菜單中，僅次于店內制作的“手工牡丹餅”，計劃作為名產菜單進行培養。

強化手工制作的飯團區，在午飯和晚飯點販賣剛做好的烤飯團。除了強化temari壽司商品之外，還將蔬菜和壽司搭配銷售。

意識到養孩子的家庭多之后，在日本女孩節、兒童節、萬圣節、圣誕節等節日和周末時，建議靈活調整菜單，迎合那時的需求來豐富商品，做一個變化著的賣場。

面包房為了應對第二天早上的食物需求，所以強化傍晚商品種類，供顧客選擇。

在日配食品中強化奶酪區，讓天然奶酪制品爭取做到地區領先標準。

提倡用奶酪、披薩和意大利面搭配組合的吃法。

在點心區將進口點心和小孩兒點心放在一起，讓不同年齡段的人都可以到點心區選購。

一部分的葡萄酒不僅在葡萄酒賣場，還有在奶酪區進行販賣的。

上等肉品類加強烤肉區，陳列牛內臟拼盤等稀少部位，要做到讓每個家庭能夠快樂地吃上烤肉。

強化肉熟食，充實菜肴商品區和小吃商品等。

鮮魚方面，設置近海魚區，通過季節性商品的鮮度保障吸引顧客。

突出展示黑色金槍魚的處理方法，讓顧客感受到新鮮黑色金槍魚食材本來的美味。作為每日小吃切成小塊銷售。

在店鋪門口擺放上鮮花，用每個季節推薦的鮮花進行組合的花束、盆栽、幼苗等商品，讓顧客感受到充滿鮮花的生活。

養孩子的家庭較多，而剛剛作為家庭主婦的顧客也比較多，細心觀察到這一點，所以在烹調支援區（現場體驗區）除了食譜之外，也提供著關于料理做法的小知識。

在食譜旁邊，將實際會用到的材料進行擺放，滿足顧客的視覺效果，更容易讓顧客清楚地了解菜單。

在能夠購買飲食商品的“Kitchen Cafe”里配置了桌椅，除此之外擺放了免費飲水、飲茶機。也配置了收費的咖啡販賣機，購物之余可以好好休息。

在八百幸作為首次嘗試，將塑料瓶飲料擺放到了帶門的冷藏柜內，不僅增加了每個商品的陳列量，還提高了冷氣的有效利用而達到節能效果。

店內配置三臺普通結算機，四臺半自助結算機。

半自助結算機可以讓工作人員進行商品的登陸、顧客自行進行結算，緩解了找兼職人員的困難。為了減少顧客結算等待的時間，八百幸計劃一年在30個店鋪導入半自助結算機。

今后，計劃會開辦料理教室和面向兒童的活動，平日里周邊居民騎自行車來店，周末吸引更遠的顧客開車到店，要做到這樣的店鋪。endprint