近三十年六安茶文化研究的回顧與展望

鮑云飛,傅 敏，高大鵬

(1.皖西學院 馬克思主義學院，安徽 六安 207012；2.裕安區城南鎮寶豐寺學校，安徽 六安 237126)

近三十年六安茶文化研究的回顧與展望

鮑云飛1,傅 敏1，高大鵬2

(1.皖西學院 馬克思主義學院，安徽 六安 207012；2.裕安區城南鎮寶豐寺學校，安徽 六安 237126)

自20世紀80年代，中國社會經濟的發展促進了中國茶文化研究的日益勃興，六安茶文化漸被學界關注?；谌宋纳缈平嵌鹊氖崂?，總結學界近三十年來對于六安茶文化的研究，發現其在茶文化史、茶與文學藝術、茶文化在茶業發展品牌戰略中的作用等領域的研究固然較為豐碩，然而在六安茶史脈絡的完整性、茶文化精神的探討、茶文化育人功能等方面卻尚顯薄弱，亟待學界聚焦著力于這些領域的研究，以進一步凝練六安茶文化的內涵，并提升六安茶文化的品牌價值。

六安茶文化；茶文化研究；回顧；展望

中國是茶葉的故鄉和茶文化的主要發祥地。由于中國地域廣闊，茶文化具有鮮明的地域特色。六安位于安徽西部，習稱“皖西”，依山傍水，山區氣候土壤適宜茶葉生長，“六安產茶，始于秦漢，擴展于唐宋，盛興于明清”[1](P365)。六安茶品種繁多，各具特色，其中“六安瓜片”“霍山黃芽”“金寨翠眉”“舒城蘭花”和“華山銀毫”被譽為六安茶的“五朵金花”。悠久的產茶歷史和繁多的茶葉品種，孕育了厚重豐富的茶文化?！安璁a業推動了茶文化的產生、豐富與發展；茶文化又有力地推動茶產業的發展與更新?！盵2]如何充分利用六安地域優勢資源復興茶文化，助推六安茶產業發展，為地方綠色經濟的繁榮發展和傳統文化的傳承創新服務。本文擬在梳理時賢對六安茶文化研究的基礎之上，就該問題做一初步的研究與思考，以就教于方家。

一、六安茶文化研究概況

近年來，學界越來越關注茶文化，研究成果豐碩。余悅在《中國茶文化研究的當代歷程和未來走向》中提出，茶研究可以分為茶學、茶業學和茶文化學。茶學研究以茶的種植生產加工類等自然科學技術為主。茶業學研究以茶的貿易、經營管理類為主。茶文化主要是“研究茶在應用過程中所產生的文化和社會現象”[3](P9)。在中國知網的中國學術文獻網絡出版總庫輸入主題為“茶文化”進行查找，出現19 436條記錄。根據茶文化指數分析，茶文化研究呈現越來越熱的趨勢，從學術關注度來看，2014年前關于茶文化在知網的中文發文量每年不足900篇，而2016年年發文量達到2 443篇。從學術傳播度來看，2014年前茶文化文獻被引用量每年不足300條，而2016年一年文獻被引用量達到1 467。這表明隨著社會經濟的發展和對中國傳統文化的日漸關注，茶文化的相關研究逐漸成為熱點。這些為今后六安茶文化的研究提供了有利條件。

六安產茶歷史久遠，在知網上查閱到的主題關于六安(皖西)茶或篇名含六安瓜片(霍山茶)的文獻有208條。由圖1可知，六安茶文化在20世紀80年代以后逐漸被關注，研究內容涉及農業經濟、一般服務、輕工業手工業、旅游、工業經濟、中國文學、外國語言文字、文化、人物傳記、宏觀經濟管理與可持續經濟發展等方面。其中茶學、茶業學占70%多，茶文化方面不足30%，且主要成就表現在茶史、茶歌、茶詩、茶俗研究等方面。研究機構有130多家，皖西學院研究文獻就有24篇，居于研究機構榜首(圖2)。文獻來源有近90家，《皖西學院學報》(前身《六安師專學報》)有13篇僅次于《茶葉通報》和《茶世界》。這些表明皖西學院作為地方應用型高水平大學，能夠以地域資源優勢為抓手，致力于服務地方經濟文化的發展。

圖1 來自中國知網計量可視化分析——檢索結果截止時間2017年9月數據來源：文獻總數：208篇；檢索條件：((主題=皖西茶或者主題=六安茶)或者(題名=六安瓜片或者題名=霍山茶))(模糊匹配)，專輯導航：全部；數據庫：文獻跨庫檢索

圖2 來自中國知網計量可視化分析(檢索結果截止時間2017年9月)

二、六安茶文化既有研究的主要關注領域

筆者主要從人文社會科學角度對六安茶文化文獻進行梳理，既有的研究主要集中于對六安茶文化史研究、茶與文學藝術研究等領域的探討。

六安茶文化史的研究關注點，主要集中于六安茶文化的起源、不同歷史朝代的六安茶文化史和茶業經貿史幾個領域。

有關茶文化起源的研究中，關傳友在前人研究成果的基礎上推斷出“皖西地區茶的飲用和種植,最早是在楚末(當時皖西屬楚國)秦初時期、最遲在漢代從荊楚大地傳入的”[4]。丁以壽在《六安瓜片茶創制歷史鉤沉》中旁征博引論證了六安瓜片茶的歷史淵源和考辨了六安瓜片創制年代，得出六安梅片(雀舌、蘭花頭)是六安瓜片的前身，創制于明末清初，大約在清末民初改名六安瓜片[5]。關傳友也認為“六安片茶經明清兩代的發展演替,形成了現今的六安瓜片”[6]。姚治中在《略論古代皖西茶產業》一文中探析了茶、茶業和茶文化的關系，提出飲茶的普及形成了茶產業,產生了茶文化,茶產業是茶文化的載體,茶文化是茶產業的靈魂,這種關系,唐代已很明顯[2]。馬育良在《淠河“茶麻古道”初探》和《淠河“茶麻古道”再探》中，通過查閱多部六安州、縣志、史籍和已有的研究成果及實地考察，追溯了淠河茶麻古道的歷史和淠河流域茶業、貿易市場的發展史，指出淠河茶麻古道在很大程度上催生了淠河流域茶文化，并闡述了六安茶歌、茶詩、茶俗、茶具和茶館等[7-8]。

對于不同歷史朝代的茶文化史和茶業經貿史的研究，程啟坤、姚國坤根據有關史料和詩篇指出皖西地域在唐代已是主要產茶區，皖西茶中的廬州茶、六安茶、霍山黃芽等7種茶品在唐代已是茶業名品[9]。可見皖西地區在唐朝飲茶已成為風俗，茶葉生產也蓬勃發展。姚治中在《茶與唐代社會》中論述了飲茶在唐代的普及，當時飲茶滲入社會生活的各個領域,茶文化業已形成。而皖西茶在唐代占據重要地位，正是緣于皖西相對便利的交通條件和茶葉的優良品質，可惜由于封建制度的抹奪性開發，茶葉貿易并沒有給皖西帶來應有的經濟效益[10]。關傳友主要通過對《茶經》《冊府元龜》《宋史·食貨志》《稀見地方志提要》《六安州志》《霍山縣志》《皖志輯要》等歷史文獻資料的梳理，概述了唐宋、明、清時期的皖西地區茶葉的品種、產地、入貢、銷售、賦稅等情況，進一步論證了皖西地區在唐代已經是重要的產茶之地,而且不少茶品在全國都很有名氣，這也促進了當時茶道的興起。宋代朝廷重視茶葉生產使皖西茶業進一步發展，茶葉貿易也很發達，到了南宋由于戰爭使皖西茶業受創逐漸走上衰敗之路[4]。明初改革茶法，改良茶葉制法，使六安茶脫穎而出,名聞天下。明清時期皖西茶成為人們生活必備品受到歡迎，文人墨客對六安茶也極為稱道，助推了明清茶文化的興盛。關傳友還探討了明代貢茶制度對六安茶業所產生的負面影響[11]，清代由于茶商、茶行對茶農的雙重盤剝和茶稅的不合理增加以及茶價受外國人控制導致皖西茶業衰敗[12]。趙克生研究了明清兩代六安茶作為貢茶以及貿易的基本情況，指出由于六安人土俗恥言工商，未能掌握茶市的主動權，加上制茶技藝落后原始，阻礙了六安茶業的發展，最后強調了明清文人通過筆記、小說等形式記錄了六安茶,使六安茶具有了文化的底蘊[13]。詹羅九從茶文化典籍關于六安茶的記載入手，梳理了六安茶自明清以來產品制法和品名的演變、創新。由于六安茶本身有著優秀品質和皖西地區悠久的產茶歷史沉積了制茶工藝的精華,使其在當代又重放異彩[14]。徐立對民國時期皖西茶葉的生產、加工、經濟貿易等方面進行研究，分析了民國時期影響皖西茶業有利和不利因素，尤其提及茶文化推動了茶產業的發展，“六安瓜片馳名古今中外，皖西所產之茶除了擁有得天獨厚的天然環境以及特殊的加工工藝以外，還得惠于其悠久的名茶文化”[15]。民國時期皖西茶葉貿易走向衰敗破產，陶德臣探討其突出表現如茶葉產量下降、茶商減少和茶市萎縮，從國際茶葉貿易、國內局勢和茶政等方面分析其主要原因，進而提出只有國家獨立、民族解放才能挽救中國茶業，復興皖西茶業[16]。馬育良、郭文君對地方文獻關于清代民國皖西茶葉運銷的記載進行梳理，大略呈現出清代民國時期皖西茶葉運銷的概況，澄清了清代民國皖西茶葉運銷的蹤跡和當時中國與國際茶業史背景，并梳理出這一時期皖西茶業盛衰演變的主要原因[17]。朱正業、楊立紅從民國時期皖西茶業改良的背景、改良建議和改良措施等方面考察皖西茶業的改良，指出茶業改良雖然取得了一定的成效，但由于時局動蕩不安、戰爭頻發、國外茶葉大量進入國內市場等多種因素的制約，皖西茶業未能走出困境[18]。姚曉燕由對一份民國“致和正義順”茶號廣告單的考察引入，參照佐引古籍中關于“六安茶”發展情況的描述，論證了“六安茶”曾經擁有輝煌的歷史[19]。

學界對于六安茶文化的研究還涉及茶禮、茶俗、茶歌、茶傳說及相關人物等領域。關傳友探討了皖西地區的茶俗，指出由于皖西地區自漢代就有茶樹的栽培利用，隨著茶葉的發展，形成豐富多彩的采茶、制茶、售茶、飲茶等獨特的習俗，這些習俗豐富了皖西茶文化[20]。喻林、劉艷對皖西民歌中的民俗進行了考察，茶葉是皖西的重要物產和生活必備飲品，因此有大量以茶為題材的皖西民歌。如生產民俗中有描繪茶農采茶炒茶的喜悅心情和飲食民俗中有以茶為信物，表達了對情郎的濃濃愛意的茶歌[21]。關傳友從茶歌內容、形式和盛唱原因等方面對皖西地區的茶歌進行了探討。皖西具有深厚的民間歌謠傳統，“皖西人在長期的種茶、采茶、制茶生產實踐中，茶葉無疑就是他們思想感情表達的載體，由此產生了許多具有皖西地區特色的采茶、制茶茶歌，極大地豐富了他們思想感情的內容?！蓖钗鞑韪枵鎸嵉胤从沉瞬煌瑫r代的皖西茶農的思想感情和生活變遷[22]。蘭慶煒在對皖西地區茶歌及其文化屬性的探討中，分析了皖西地區茶歌在茶曲形式上和在不同歷史時期的情感色彩等基本概況及其具有的獨特的學術價值、社會價值和美學價值，強調皖西茶歌是中國民間民歌中最具代表性的非物質文化遺產之一，承擔起弘揚皖西文化的歷史使命和重大責任[23]。張岳林、張曉樂對《六安州志》中的茶詩進行研究，指出《六安州志》中的茶詩茶詞等作品，寫出了六安茶的色、形、品、味、韻、神等特點，為六安茶做了有力的宣傳，不僅塑造了六安茶的形象，對六安茶走向全國發揮了特殊的作用，這些茶詩茶詞等作品，是六安綠色文化的重要組成部分[24]。名茶離不開美麗的傳說及名人故事，徐克定的《名茶與傳說(之三)》一文提及六安瓜片的歷史淵源和關于“齊山云霧茶”的傳說[25]。凱亞在《周恩來和葉挺:情系六安瓜片茶》中詳細生動地記述了老一輩無產階級革命家周恩來和葉挺的一片茶情[26]。關傳友利用六安竹枝詞并結合相關歷史文獻,對六安茶的名茶、采茶、制茶、銷售、上貢、飲茶、傳說等進行歷史解讀,豐富了六安茶文化的內容[27]。王哲、宋光鈞從六安瓜片的歷史傳說、歷史文化遺產、文化精神產品等方面進行闡述，指出六安瓜片是寶貴的歷史文化遺產[28]。

此外，在茶業學的研究中亦對茶文化有所涉及，如陶芳侯在對“六安瓜片”發展戰略的思考中強調，提高六安瓜片的知名度和市場占有率必須要強化名牌意識、文化意識、法制意識等[29]。王哲在探討六安瓜片品牌經營戰略中指出，品牌化程度低是影響六安瓜片市場知名度和可持續發展的一大障礙，必須通過采取強化品牌意識、挖掘地方文化資源和扶持茶業龍頭企業，以加強其品牌整合能力等措施，提升六安瓜片茶葉知名品牌，做強做大六安茶產業[30]。余佳華、韓旭在研究六安市茶葉產業發展戰略中，闡述了六安市茶葉產業發展擁有顯著的歷史名優茶品牌優勢和區域茶文化豐富優勢[31]。趙靜在對“六安茶谷”品牌提升路徑研究中，針對六安市各縣區、鄉鎮積極配合“六安茶谷”建設、宣傳茶谷建設項目和地方資源優勢，舉辦各類節慶活動的現狀，分析節慶活動對推動和宣傳“六安茶谷”品牌的重要作用及存在問題，提出整合節慶資源，提升節慶活動文化內涵，樹立茶谷品牌形象[32]。金泉，陳青松通過對六安地區旅游地資源、開發條件、區位、旅游形象等的多方調研分析，認為六安市茶文化旅游資源開發具有歷史名茶品牌突顯、茶文化源遠流長等有利因素，也存在區域內旅游資源的占位屏蔽、旅游形象不明確等不利因素，針對六安茶文化旅游資源開發不足的問題，建議打造品牌特色，以推動六安市茶文化旅游發展[33]。

三、六安茶文化研究的展望

既有研究在茶文化史和茶業發展品牌戰略中茶文化的作用等方面已經做了大量基礎性的研究與探討，在此基礎上，學界仍需在以下方面進一步研討。

第一，在六安茶文化研究中，對于茶史的論述研究較為豐富，涵蓋了不同歷史時期的茶文化發展與茶葉貿易的發展，足以呈現出六安茶葉的輝煌歷史，然而既有研究主要集中于對于唐宋明清時期以及民國時期的六安茶史的梳理與研討，卻鮮有對新中國成立后六安茶史的整理研究，過于重古輕今，六安茶史的脈絡不夠完整。更重要的是，通過對六安茶在歷史上興衰的研討，以史為鑒，如何在新的社會發展要求中，加強對六安茶文化的傳承保護與品牌塑造，為復興六安茶文化獻計獻策的研究亟待深入。

第二，在六安茶文化中茶詩茶歌研究較多，這些研究對地方文化的弘揚與傳承起到了積極的作用。茶文化博大精深，六安茶文化研究還有很多領域如茶文化精神等需要探尋和深入，茶文化研究資料挖掘有待加深，學理性研究亟待提升，研究視野應更具廣度和深度。茶文化內容豐富，涉獵學科較多如歷史學、哲學、民俗學、文學、美學、經濟學和農學等，地方高?？梢猿浞掷脤W科、學術和技術優勢，凝聚各方面科研力量，形成茶文化研究整體合力，提升地方茶文化研究的水平和影響力。

第三，茶文化蘊含著豐厚的價值觀念和精神力量，有很強的育人功效，從既有研究看，此方面的研究幾近空白，因此應著力加強茶文化對于社會組織體的文化塑造作用及對個人熏陶作用的探討。莊晚芳先生提出中國茶德：“廉、美、和、敬”[34]。賴功歐認為茶的功能首先在陶冶個人情操、其次在修廉儉之德，最終在天人合一[35]。茶“能用來養性、聯誼、示禮、傳情、祭祖、育德，直至陶冶情操，美化生活?！璧墓τ?、茶的情操、茶的本性符合于中華民族的平凡實在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛幼的民族精神?！盵36]茶文化的思想內涵彰顯了傳統文化的精神魅力。在文化多元、網絡信息化的今天，如何將優秀傳統文化融入當代學生血脈，使其產生文化自信，秉承中國精神，是擺在學校、社會和教育者面前的重要課題。茶文化為這一課題提供了很好的載體，學校和社會可以組織開展形式多樣、內容豐富的茶文化系列活動，以此平臺加強對學生進行優秀傳統文化教育。復興茶文化，不僅可以推動地方綠色經濟的發展，還有利于精神文明建設。地方高校不僅要充分利用地域資源優勢創造茶文化的經濟價值，還應挖掘茶文化的社會價值，為文明城市創建和優秀文化傳承服務。

第四，目前關于六安茶文獻大多在基礎研究層面，應用研究和開發研究較少。六安是國家級生態示范區，堅持實施綠色發展戰略，并把茶谷建設作為重要抓手?！稗r業名牌的創立，離不開文化的介入?！盵13]要想把茶谷建設做實做好，茶文化的推動促進作用不可低估。如何傳承和創新茶文化，實現其經濟價值和社會價值，這需要自然學科與人文社會學科的專家共同努力研究和推廣成果。

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ReviewandProspectofTeaCultureResearchinLu’aninRecentThirtyYears

BAO Yunfei1, FU Min1, GAO Dapeng2

(1.SchoolofMarxism,WestAnhuiUniversity,Lu’an237012，China; 2.Yu’anDistrictSouthoftheTownofBaofengTempleSchool,Lu’an237126,China)

Since 1980s, the study of Chinese tea culture began to rise, and the tea culture in Lu’an has gradually been paid attention to. In this paper, from the angle of humanities and social sciences review, summarizes the researches on Lu’an tea culture in the recent thirty years. It finds that although the researches in tea culture history, tea and literature and art, the role of tea culture in brand strategy are abundant, there are still some weak areas: the integrity of Lu’an tea history, the discussion on the spirit of the tea culture and the education function of tea culture. These aspects call for full attention from the scholars to improve and further Lu’an tea culture brand value.

the tea culture of Lu’an； tea culture research； review； prospect

2017-09-18

安徽省教研一般項目“皖西歷史文化資源在‘思想道德修養與法律基礎’課程中的應用”(2014jyxm302)；皖西學院團建創新項目(wxtj2017B07)；安徽高校人文社會科學研究項目(SK2017A0406)；安徽省思想政治理論課名師工作室(szzgjh1-1-2017-16)。

鮑云飛(1973-)，女，安徽壽縣人，講師，研究方向：思想政治教育；傅敏(1980-)，女，安徽南陵人，副教授，博士，研究方向：中國近現代史；高大鵬(1973-)，男，安徽六安人，中學一級教師。

K203

A

1009-9735(2017)06-0013-05