浙江省農村兒童食品安全問題調查研究

來草源+俞麗虹+孫德芳+來亭亭

摘 要：本研究以湖州長興的兒童以及兒童家長為研究對象，通過問卷、訪談等途徑來調查農村兒童食品安全問題，揭示存在的問題并提出建議。研究發現：1.當前的農村兒童家長普遍關注食品安全問題，會控制食品選擇范圍，但有些家長把子女喜好作為選購食品的主要因素，對兒童自己購買零食方面并沒有給予足夠重視和進行正確的引導；2.農村兒童存在食用零食的質量大多比較低劣，偏食，挑食，飲食清潔習慣不好，用餐不規律，偏食情況很明顯等問題。研究建議：1.重視家庭教育層面，提升食品安全意識 ；2.加強學校的食品安全教育。

關鍵詞：農村兒童；食品安全；喂養方式；飲食習慣

一、 問題提出

進入新世紀以來，中國社會迅速發展，經濟社會不斷進步，食品安全的監管制度有所改進，但是人們的意識觀念卻沒有跟上步伐。在這方面，由于文化水平和經濟能力有限，農村兒童家長的食品安全防范能力較低，很難為兒童的食品選擇作出正確的判斷。我們的研究從消費末端出發，去探究影響兒童健康成長的食品安全問題及其影響因素，并為此問題提供新的解決思路和具體可行的措施。

二、 研究對象與方法

（一） 調查對象

浙江省湖州長興周邊的農村兒童及家長。

（二） 調查方法

本研究共發放600份問卷，回收564份，回收率為94%，其中有效問卷556份，占發放問卷的93%。訪談兒童、家長共80余人次。對調查資料，輸入計算機利用Excel和SPSS進行數據分析。

三、 研究結果與分析

（一） 關于農村兒童家長的喂養方式。

在所調查的家長中，爸爸、媽媽、（外）祖父、（外）祖母分別占28.8%、58.9%、4.3%、5.5%。接受本次調查的家長主要是兒童父母，且從年齡分布看，主要是以八零后的家長為主。

在影響兒童家長食品選擇的諸多因素中，主要是生產日期與保質期、相關檢驗證明和生產加工廠家等，占比均在六成左右。由此可見，雖然兒童家長具有一定的食品安全意識，對生產日期與保質期、相關檢驗證明有所關注，但也可能僅考慮幼兒喜好的盲目性。

近年來，“蘇丹紅一號事件”“毒奶粉事件”這類食品安全事件促使兒童家長的食品選擇更加謹慎，對食品產地、廠家和商家嚴格把關。

對經過各種認證的食品，表示“常常如此”“偶爾如此”“從不如此”的家長分別占54.0%、44.2%、1.8%。可見，多數家長在選擇食品時，會在食品源上進行嚴格把關。

（二） 關于農村兒童的飲食習慣

在所調查的兒童中，6～8歲、9～11歲、12～14歲兒童分別占1.2%、50.3%、48.5%。可見，本次接受調查的主要是小學生和初中生，符合國際《兒童權利公約》對于兒童的界定。國際《兒童權利公約》界定的兒童系指18歲以下的任何人。

調查分析得知：“每次飯前主動洗手”“父母提醒才會洗手”“無所謂，從不洗手”的兒童分別占32.1%、44.5%、23.4%。可見，有三分之一的兒童有飯前洗手的習慣，一小部分的兒童表示無所謂，這表明農村兒童的飯前洗手習慣還需進一步培養。

調查分析得知：“每次飯后擦嘴”“偶爾擦嘴”“從不擦嘴”的兒童分別占25.2%、56.8%、18.0%。由此可見，一半多的農村兒童飯后偶爾擦嘴，但一些農村兒童有不良飲食習慣。

四、 建議

上述調查表明，當前的年輕幼兒父母普遍關注食品安全問題，主要根據生產日期與保質期、相關檢驗證明等因素選購食品；通過選擇食品購買途徑、認證情況控制食品選擇范圍；通過在加工、食用環節采取安全措施和主動對子女進行食品安全教育預防食品安全問題，這些都是好的方面。但不好的方面是：農村兒童存在食用零食的質量大多比較低劣，飲食清潔習慣不好，用餐不規律，偏食、挑食情況很明顯等問題。

針對上述問題，為了有效解決農村兒童食品安全問題，我們建議如下：

（一） 重視家庭教育層面，提升食品安全意識

在家庭教育方面，家庭有著基礎性和源頭性的導向作用。父母必須意識到自己的言行舉止會直接影響到孩子對食物的態度。因此，家長必須增強食品安全意識，具備足夠的食品安全知識和行為，真正發揮自己的榜樣作用，幫助孩子養成良好飲食習慣。

加強學校和家長的聯系，讓家長參與學生飲食安全的教育和監督，控制孩子的零花錢，引導孩子樹立健康的消費理念。家校攜手合作有利于落實小學生的食品健康知識教育。

（二） 加強學校的食品安全教育

一方面，可在學校中設置與食品健康飲食有關的課程，這些課程要結合社會食品安全熱點，遵循其主流價值觀，有針對性地教育孩子如何選擇營養健康的食物、意識到隱患食品的危害，提高其防護意識。另一方面，將食品安全教育滲透到其他臨近學科。如：可以將其與生物課相結合，進行實驗教育，展示不安全食品的危害與特征，提高學生對食品安全與否的辨別度；也可以同體育課相結合，讓學生明確健康合理的飲食對身體健康和養成健康積極的飲食習慣的重要作用。同時，要根據學生的年級和理解能力展開不同程度和廣度的教育。

眾所周知學校周邊有眾多缺乏監管的流動攤位和小雜貨店，所以及時消除食品安全隱患，學校管理部門要表明堅決的態度和立場，堅決禁止不良小商小販在學校門口擺攤的現象發生，成立專門的安全小組，定期或不定期的檢查。學校只有提供最基本的食品安全環境，才能順利實施教育。

參考文獻：

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[2] 張麗娟，冉旭，李燕，等.云南部分貧困農村中小學生零食知識態度行為調查[J].中國學校衛生，2011（4）：412-413.

[3] 王海花，焦凌梅.海南省萬寧市3～6歲兒童零食行為調查及改善對策[J]新西部（理論版），2013（10）：54-58.

作者簡介：來草源，俞麗虹，孫德芳，浙江省杭州市，杭州師范大學；

來亭亭，浙江省杭州市，浙江省立同德醫院。endprint