提升屠宰場生豬檢疫質量途徑探索

摘要：豬肉在生活中的使用范圍越來越廣泛了，尤其是用在食材上面，俗話說，民以食為天，所以人們在購買豬肉的時候都會關心到它的質量問題，以免對身體產生危害。所以，這就要求屠宰場要對即將售賣的豬肉進行質量檢疫，以確保人民的身體健康。本文就針對屠宰場生豬檢疫存在的問題提出相應的提升質量的途徑。

關鍵詞：提升；屠宰場生豬檢疫；質量；途徑

前言

屠宰場生豬檢疫質量的目的就在于預防屠宰場內生豬的傳染疾病，確保要售賣的豬肉的質量合格，維護公共衛生安全。但是就目前的發展來看，豬肉的質量還是不1.太過關，屠宰場生豬檢疫仍然存在著不足之處，這就要求屠宰場找出自身存在的問題和想辦法解決質量不過關的方法，這樣才能對人民的身體健康做出保證。

1.屠宰場生豬檢疫存在的問題

目前，屠宰場在對生豬進行檢疫的時候常常存在應付了事，不仔細對待的現象，工作態度上存在著一定的問題，還有一些管理機制和管理制度上的疏忽問題等等這些都造成了檢疫質量不過關的原因，下面就進行逐一探討。

1.1私自屠宰生豬的現象越來越多

隨著人們生活水平的逐漸提高，人們在飲食方面也有了顯著的提升和改善，豬肉在市場上的需求量也越來越多，并且帶來了極其樂觀的市場經濟效益，這就讓一些黑心廠家趁虛而入，有一些黑心廠家會為了提高自己的經濟利益就會私自屠宰生豬，屠宰場所也是不符合安全衛生的許可，更嚴重的是有一些還沒有經過質量檢疫的豬肉就開始流放到銷售市場上了，這嚴重影響了人們的身體將康，是對人民的飲食安全的一種不負責的態度。并且，有一部分的人民對于生豬檢疫質量沒有充分的認識和相關的了解，這就導致這一部分的人民對建檢疫質量合格的標志無法進行準確的分辨，進而非常容易購買到一些質量不過關的豬肉，這就對人民的飲食健康種下了安全隱患的種子[1]。

1.2檢疫管理機制和制度不透明

通常來講，屠宰場的生豬檢疫質量工作是由檢疫執法部門負責的，它本身的性質是參公管路或者是行政的，但是，就目前情況來說，現在的很多檢疫執法部門還是屬于事業性的，這就導致在檢疫工作的開展過程當中，對屠宰場生豬肉的加工、銷售的監督環節很難得以實現監督管理。除此之外，還存在著一些檢疫管理機制和制度上的漏洞，檢疫管理機制需要完善運行機制，相應的制度管理也是需要得到進一步的完善和優化。

1.3缺少專業性人才和檢疫設備

在給生豬檢疫的時候肯定不能缺少專業的獸醫和專業的檢疫工作人員，但是，在傳統觀念的影響之下，這一行業的關注度不是很高，受歡迎度也不是很高，相關的專業人才也相當的稀少，同時也是大學專業里的一門冷門的專業，選擇的人也比較少，就會對生豬的檢疫質量造成一定的不利影響。并且就算是有大學生選擇這一專業進行學習，但是畢業之后從事該行業的人并沒有幾個，這就造成整體的檢疫隊伍的專業性水平相對較低，力量薄弱。除此之外，用于檢疫的設備也不齊全，有一些專業性較強的檢查項目就很難貫徹實施，檢疫的處理能力低下[1]。

2.提升屠宰場生豬檢疫質量途徑

明確過存在的問題之后，就要找出相應的解決之道，更好的提高檢疫質量和食品質量。下面將從加強監督監管力度，建立健全檢疫工作的運行機制和壯大檢疫工作的隊伍三個方面著手對提升屠宰場生豬檢疫質量途徑進行相關的探討。

2.1進一步加強監督監管的力度

各部門之間一定要做到緊密相連，對屠宰場生豬檢疫工作做到嚴格的規范和改善，對一些違法違紀，亂用職權，私自屠宰生豬的現象要嚴令禁止，杜絕此類現象的再次發生，避免可能會出現問題和質量不過關的豬肉流入到市場中去。對待生豬屠宰場也要做到進一步的改善和改進，對屠宰場的環境、衛生、使用工具等方面進行定期的檢查，如果不達標的就不能發衛生許可證，從源頭上檢疫質量，提高生豬肉的食品安全性。在貫徹實施具體的監督監管措施之上，要對每一個環節認真檢查，不放過任何一個細節問題，保證生豬肉的質量安全[1]。

2.2建立健全檢疫工作機制

檢疫執法部門應該明確自身的任務和工作目的，明確開展這項工作的目的，承擔相依的責任和義務，對人們的生豬肉食品安全做到切實有效的保障。對生豬屠宰場的每一個時間應該做什么事兒制定出一個明確的制度，貫徹落實到工作的每一個環節，在執行制度的過程當中也要做好和監督監管部門工作的協調和溝通，在檢疫機制的運行過程當中要要保證運行模式的高效性和完整性，對一些可能會出現安全問題的地方，要及時的發現然后解決，這樣就能形成科學高效的工作運行機制，提高生豬肉的食品安全性[1]。

2.3充足檢疫力量，提升檢疫水平

對于檢疫工作人員來講的話，要不斷的對自身的專業性技能和專業素質進行鞏固和提高，對生豬屠宰場的專業性信息進行相關的學習，對屠宰場的工作流程和工作章程進行系統的掌握，同時積極參加相關該行業的相關法律的教育培訓，認識和了解檢疫工作的重要性，提高自身的綜合素質。另外的話，還要不斷的招收相關的專業人才，壯大檢疫工作的人員隊伍，充足檢疫力量，那就必須在政府的相關的政策下，對檢疫行業工作人員的薪資待遇進行提高，積極引導和鼓勵獸醫專業的畢業大學生去檢疫行業工作，在制度，社會環境和福利上進行進一步的改進和完善，為開展良好的工作環境創造有利的條件，提高屠宰場檢疫質量[1]。

3.結語

現如今，豬肉已經成為家中常備的肉食品種，做好生豬屠宰檢疫工作，對保證市場肉品的安全穩定有很大的幫助[2]。本文先通過對生豬屠宰場存在的問題進行探討，發現其存在工作人員態度不認真，工作制度建立的不夠健全，檢疫工作的相關專業性人才缺少和工作設備不夠先進等等問題，并針對這些問題提出了相應的解決之道，在很大程度上提高了屠宰場生豬檢疫的質量和生豬肉的質量，對人民的身體健康起到了一定的保障。同時也呼吁人民群眾加強自身的防范意識，在日常生活中一定要購買正確貼有檢驗合格標志的生豬肉，避免對身體健康造成危害。

參考文獻：

[1]趙建庭.屠宰場生豬檢疫存在的問題及對策[J].現代畜牧科技， 2013（6）：186-186.

[2]彭昌賢.如何提升屠宰場生豬的檢疫質量[J].中國畜牧獸醫文摘， 2017， 33（3）：56-56.