淺談體驗式教學法在前廳服務課程中的實踐探索

[摘 要] 中職院校的酒店專業(yè)為高速發(fā)展的旅游產業(yè)培養(yǎng)了一批實用性強的學生，作為專業(yè)性很強的前廳服務課程，對學生的發(fā)展具有重要意義。隨著課程的教授，越來越多的教師發(fā)現，傳統(tǒng)的教育方式已經不能適應高速發(fā)展的酒店管理，隨之而來的體驗式教學法漸漸運用到前廳服務課程中，既培養(yǎng)了學生的專業(yè)性知識，也提高了學生的崗位實踐能力。

[關 鍵 詞] 中職院校；前廳服務課程；體驗式教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）21-0069-01

前廳服務課程主要涉及酒店前廳服務和前廳管理兩方面內容，根據實際教學經驗，探討如何運用體驗式教學法，促進學生高效學習該課程。

一、前廳服務課程的教學現狀

（一）教學理念陳舊

我國酒店產業(yè)的發(fā)展迅速，中職院校的酒店專業(yè)作為新型發(fā)展的學科，其實用性較強，為酒店業(yè)培養(yǎng)了大量的專業(yè)性人才，但是在我國本專業(yè)還處于探索階段，還未形成完整的理論體系，因此，現有教材的知識內容與實際的前廳服務相比較為落后，這就使學生不能很好地將理論知識與實際相聯(lián)系。

（二）教師觀念落后

根據一系列的研究與實踐表明，酒店專業(yè)的應用性很強，教師要有專業(yè)性的知識，才能講授給學生，但是中職院校的教師絕大部分都未到專門的企業(yè)中實踐，因此，對于前廳服務的實際操作只是通過教材的描述或是網絡上的視頻中獲取的，就會出現理論與實際不相符，教師的觀念就顯得比較落后。例如，不同類型的主題酒店層出不窮，迎合了各類人群，雖然都需要前廳服務，但是針對不同的客人，要有不同的對策，教師在學校中，很難有機會去深入了解實際操作，因此，在教學中只能是給學生傳授最基礎的知識理論，這樣學生的實際操作能力就得不到保證。

（三）學生感知能力不足

筆者是一名中職院校的教師，所教授的學生水平是中專程度，學生年齡小也是一大特點，因此，在講課過程中，學生對服務的理解并不深刻，而且個人的素養(yǎng)也是參差不齊的。在前廳服務的課程學習中，就很難將自身與實際的工作相結合，這也導致了教師授課效率低下、實用性不高。

二、體驗式教學法在前廳服務中的重要性

體驗式教學主要是指通過創(chuàng)建特定的實際環(huán)境來模擬工作內容，學生以此獲得工作經驗，并在體驗結束后由教師進行總結、分析，實際也是一種情景式教學。通過運用這種模式，可以很好地實現以學生為主的理念，讓學生在體驗中學習知識、感悟學科的魅力，同時也避免了教師實踐經驗不足引起的弊端。體驗式教學的實效性特點也符合本專業(yè)的理念，能夠促使學生更好地進入角色，盡早地體驗工作環(huán)境。

三、體驗式教學在前廳服務課程的實踐運用

前廳服務課程的教學主要分為三部分，分別是酒店前廳基本概述、前廳服務內容和基本的管理知識。針對不同的內容，可以使用不同的體驗方法，達到教學目的。

（一）理論知識體驗教學

酒店的基本概述是最基礎的內容。比如，一般酒店的構成為前廳部、客房部、餐飲部等，前期教學中可以通過PPT演示文稿或視頻內容來簡要介紹給學生。之后可以給學生重點引出前廳部的職能概述，課程結束分配任務，讓學生自主到生活中了解前廳各項工作職能。例如，分小組對酒店進行調查研究，小組可以針對星級酒店、主題酒店、快捷式酒店或是民宿類進行走訪，調研結束可以做出PPT圖表分析不同類型的酒店前廳服務的職能區(qū)別，這樣可以更好地讓學生通過現實生活的角度來掌握理論知識。

（二）情景模擬體驗教學

情景模擬主要是對前廳服務的內容進行模擬實驗，因為單純的理論知識只是幫助學生了解前廳概括，而學校所培養(yǎng)的學生是未來能夠在現實工作中發(fā)揮重要作用的，因此，在課堂教育中，會針對服務內容進行體驗式訓練。學校設有前廳服務的實驗室，在教學時，筆者會帶領學生到實驗室親自體驗，感受不同崗位的服務內容。同時在這一部分教學中，筆者也會讓學生自行設定情景內容，課下拍攝視頻以及課上進行表演，分別飾演服務人員和客人，展示前廳詢問、預定、結賬以及出現的突發(fā)事件如何進行溝通處理，目的讓學生實際體驗前廳服務，還能增強學生的溝通協(xié)作能力。

（三）實踐練習體驗教學

酒店專業(yè)的各課程是相輔相成的，前廳服務不是獨立存在的。作為課程教師，相比在酒店工作的人員還是缺乏實踐能力，因此，在教學設計中，筆者會留出大部分課時，讓學生到指定的酒店進行實踐體驗，這樣可以讓學生在體驗中學習，在現實中運用專業(yè)知識，充分感知前廳服務的內涵，同時也鍛煉了學生的工作能力，為以后的畢業(yè)發(fā)展奠定了基礎。實踐過程中要求學生書寫日志，將每天的感受記錄下來，實踐結束后填寫實踐報告并上交，教師可以充分了解學生對本門課程的學習歷程，總結他們的工作經驗，為學生提供更好的發(fā)展方向。

體驗式教學法在前廳服務中的應用還處于探索階段，其目的是為了讓學生更好地學習專業(yè)知識并了解實際工作內容，筆者作為該課程教師，還在總結經驗，為培養(yǎng)一批高素質、優(yōu)技能的學生做出不懈努力。

參考文獻：

[1]黃星.體驗式教學在酒店前廳與客房管理課程中的運用[J].常州信息職業(yè)技術學院學報，2013（4）：47-49

[2]趙洪聲.體驗式教學法在中職酒店服務與管理專業(yè)中的運用[J].武漢商業(yè)服務學院學報，2012（1）.