從“衣食住行”到《生活與化學(xué)》

[摘 要] 借助生活中與化學(xué)相關(guān)的實(shí)例，增強(qiáng)課程的趣味性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及教學(xué)質(zhì)量，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)生活中的化學(xué)。

[關(guān) 鍵 詞] 生活；化學(xué)；食物相生相克

[中圖分類號] C913 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）21-0072-01

《生活與化學(xué)》是一門針對高等學(xué)校非化學(xué)化工專業(yè)學(xué)生開設(shè)的公共選修課，學(xué)生的專業(yè)跨度相對較大、化學(xué)基礎(chǔ)相對較弱，如何將生活與化學(xué)以直觀且有趣的方式聯(lián)系起來，使理論性和專業(yè)性較強(qiáng)的化學(xué)知識被學(xué)生所理解，成為上好課程的關(guān)鍵。

生活離不開衣食住行，而衣食住行中皆包含著化學(xué)原理。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展、科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，化學(xué)與人們的生活越來越緊密地聯(lián)系在一起。因此，將生活中的化學(xué)元素融入《生活與化學(xué)》課程的教學(xué)中[1]，更能引起學(xué)生的關(guān)注、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

一、“衣”與化學(xué)

衣服的面料從傳統(tǒng)的棉、麻、毛、絲，到現(xiàn)在的各種合成纖維，衣服能夠適應(yīng)的環(huán)境越來越廣。

傳統(tǒng)棉纖維的主要化學(xué)成分是纖維素，由于纖維素分子中的親水基團(tuán)——羥基的存在，棉質(zhì)的衣物大多吸汗，穿著的舒適感強(qiáng)，但易起皺、脫色和縮水[2]，因此熨燙是棉質(zhì)衣物穿著過程的必要手段。而免燙處理解決了起皺問題，即在棉纖維染整過程中加入交聯(lián)劑，使棉纖維形成交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，減少纖維間的活動能力。

而毛和絲是蛋白質(zhì)纖維，夏季穿起來非常涼爽，但蛋白質(zhì)纖維因其上色難且不牢固，容易發(fā)生褪色現(xiàn)象。絲和毛的專用洗滌劑能夠讓衣物保持原有的色澤，若沒有專用洗滌劑，則可用洗發(fā)水代替。

合成纖維從舒適度和功能性等方面，都有著傳統(tǒng)面料所不具有的優(yōu)勢。聚乳酸纖維是一種天然可再生化合物，不僅能夠制成內(nèi)衣、外衣、運(yùn)動服等舒適性良好的衣服，還是環(huán)境購物袋（無紡布）的主要原料。聚氨酯纖維的用途也很廣，各種沖鋒衣都有它的身影。

二、“食”與化學(xué)

吃，作為與學(xué)生息息相關(guān)的環(huán)節(jié)，更能引起學(xué)生的關(guān)注。

問題一：米飯和面條是生活中的兩大主食，哪個(gè)更有營養(yǎng)呢？

南方的學(xué)生認(rèn)為是大米、北方的學(xué)生認(rèn)為是面條。

那么從化學(xué)成分的角度來講，大米的主要成分是淀粉——葡萄糖的多聚物，而面粉的成分為淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪。面粉中的蛋白質(zhì)也叫谷朊粉，即小攤上的烤面筋或涼皮的配料。面粉能夠提供的營養(yǎng)成分更加豐富，而大米能夠提供的能量更多。兩種主食都提供了足夠我們生存的營養(yǎng)物質(zhì)。

問題二：小蔥拌豆腐為什么容易產(chǎn)生結(jié)石？

從化學(xué)的角度看，小蔥中含有大量的草酸，而豆腐成型的過程會加入鹵水，即一種鈣鹽。草酸與鈣結(jié)合會形成一種難以溶解的產(chǎn)品——草酸鈣，草酸鈣的富集就可能產(chǎn)生結(jié)石。那為什么人們根據(jù)自己的習(xí)慣吃了半生或一生都沒事呢？因?yàn)椴菟徕}并不是穩(wěn)定存在的物質(zhì)，它能夠自行分解消除。因此，少量地食用，對健康的人體不會造成大的傷害。

其實(shí)，這樣的食品問題很多，需要我們用化學(xué)的知識去判斷。

三、“住”與化學(xué)

遮風(fēng)避雨的房子，從最初的木質(zhì)、土質(zhì)、石質(zhì)等演變到現(xiàn)代的房屋。現(xiàn)代房屋離不開水泥即硅酸鹽。這種無機(jī)鹽能夠在加水拌和的情況下，形成塑性漿體，并與砂、石等材料膠結(jié)硬化成固體材料，最終形成人們的居所。

居所需要各種各樣的裝飾，如壁紙和漆。漆的主要成分是丙烯酸酯的共聚乳液，具有快速干燥、耐酸堿性好、色彩柔和、無毒、調(diào)制方便、不引火等優(yōu)點(diǎn)，能夠使墻面防水、防霉。而壁紙的圖案更加豐富，給居室更多的格調(diào)。壁紙粘貼離不開膠粘劑，因此環(huán)保無甲醛的膠水是家裝過程中的必要考量。

四、“行”與化學(xué)

千里之行，始于足下。沒有一雙舒服的鞋，行走千里除了帶來不同的見聞，還會使腳受傷。古人有草鞋、布鞋、皮鞋等，現(xiàn)在人們穿的鞋可以是各種合成材料的。比如PU，就是聚氨酯產(chǎn)品，現(xiàn)在很多的鞋都采用這種材質(zhì)，耐磨、舒適、價(jià)廉。一雙好鞋還需要一付好鞋底。想要防滑，橡膠底必不可少。上述兩種材料，大量使用于鞋類箱包產(chǎn)品，讓人們的出行更加舒適。

能夠使用工具的人們，除了靠雙腳前行，還制造出各種交通工具。汽車是其中之一。汽車輪胎的橡膠大多使用合成橡膠，因?yàn)樘烊幌鹉z的產(chǎn)量少，其成分除橡膠烴外，還含有蛋白質(zhì)、灰質(zhì)、脂肪酸等，不飽和鍵存在不耐老化的缺點(diǎn)。天然橡膠是橡膠樹上的膠乳經(jīng)稀釋后加酸凝固、洗滌，然后壓片、干燥、打包等工序制成，再經(jīng)過一系列的工藝處理，才能成為我們看到的橡膠輪胎。

合成橡膠制品，解決了天然橡膠部分性質(zhì)有缺陷的問題。車胎用橡膠主要有順丁橡膠，即順丁二烯的聚合物。合成聚合物的結(jié)構(gòu)更加規(guī)整，成分更加單一，使其能夠更加耐用。

生活離不開衣食住行，衣食住行中無不隱藏著化學(xué)的身影。細(xì)心觀察，仔細(xì)體會，你會發(fā)現(xiàn)，你能夠用所學(xué)改變生活，也能夠用化學(xué)知識面對紛繁的廣告和流言。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙秋伶，于曉艷.公選課《現(xiàn)代生活與化學(xué)》教學(xué)模式改革與實(shí)踐[J].廣州化工，2016，44（18）：219-220.

[2]趙虹娟.多N-羥甲基染料的合成及應(yīng)用研究[D].大連理工大學(xué)，2015.