餐飲類打包產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)

【摘要】：餐飲類打包產(chǎn)品包裝，即我們常說(shuō)的餐盒，是餐飲行業(yè)外賣業(yè)務(wù)中必不可少的用品。隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，餐飲外賣打包量不斷增加，對(duì)于餐盒的需求也大大增加。傳統(tǒng)餐盒雖然成本較低，但是存在較多的弊端，對(duì)人體、環(huán)境均有一定的不良影響。因此，在餐飲類打包產(chǎn)品的包裝在設(shè)計(jì)中，應(yīng)從圖標(biāo)設(shè)計(jì)、材料選擇、整體外觀、實(shí)用性等方面入手，不斷提高餐盒的品質(zhì)和質(zhì)量，為人們提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，推動(dòng)餐飲業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】：餐飲類；打包產(chǎn)品；包裝設(shè)計(jì)

前言：餐飲業(yè)是我國(guó)當(dāng)前發(fā)展十分迅速的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，為了提高服務(wù)質(zhì)量，很多餐廳和飯店都提供外賣服務(wù)。近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式的興起，外賣訂餐量激增，因而對(duì)餐盒的使用量也大大增加。以往使用的一次性發(fā)泡餐盒和木質(zhì)筷子，質(zhì)量、安全難以保證，手感、材質(zhì)不佳，存在著較多的弊端。為此，針對(duì)日益發(fā)展的餐飲行業(yè)外賣業(yè)務(wù)，應(yīng)對(duì)餐飲類打包產(chǎn)品包裝進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，以更好的滿足市場(chǎng)需求。

一、餐飲類外賣打包現(xiàn)狀分析

一直以來(lái)，外賣打包服務(wù)都是餐飲業(yè)當(dāng)中的一項(xiàng)重要服務(wù)。在當(dāng)今社會(huì)中，隨著社會(huì)發(fā)展速度的不斷加快，人們的工作和生活節(jié)奏日益提高，能夠花費(fèi)在日常飲食上的時(shí)間也越來(lái)越少。尤其是當(dāng)前很多公司白領(lǐng)，工作壓力較大，午休時(shí)間較短，因而往往都愿意選擇訂餐的方式，以節(jié)省用餐時(shí)間[1]。近幾年，餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣等多家外賣平臺(tái)的出現(xiàn)，極大的促進(jìn)了餐飲業(yè)外賣打包業(yè)務(wù)的發(fā)展。人們可以在工作間隙時(shí)間，打開手機(jī)，就能夠訂到自己喜歡的食物，因而受到了人們的廣泛歡迎。在2010年的時(shí)候，這種餐飲O2O模式的市場(chǎng)規(guī)模僅有不到100億元，而如今的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了數(shù)千億元，并且還在不斷增長(zhǎng)。

二、傳統(tǒng)打包餐盒的不良影響

（一）對(duì)人體的不良影響

在傳統(tǒng)的餐飲類外賣打包業(yè)務(wù)中，使用的大都是達(dá)到一次性發(fā)泡塑料飯盒和塑料袋盛裝食物，對(duì)于人們的身體健康有著十分不良的影響。在65℃的溫度下，這種材料中的有毒有害物質(zhì)，將會(huì)部分分解并滲入到食物當(dāng)中，進(jìn)而對(duì)人體中樞神經(jīng)、腎臟、肝臟等組織器官造成傷害[2]。一次性餐具主要以木質(zhì)纖維材料和化學(xué)原料為主，前者是可降解材料，尚屬環(huán)保產(chǎn)品，但應(yīng)用更多的化學(xué)原料，其中包含大量不可降解的有毒有害填充物，例如廢塑料、工業(yè)石蠟、滑石粉、碳酸鈣等。這些材料能夠和食品中的油、醋、水等發(fā)生互溶，進(jìn)而進(jìn)入人體，造成感系統(tǒng)病變、局部疼痛、消化不良等癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引發(fā)癌變。

（二）對(duì)環(huán)境的不良影響

隨著社會(huì)發(fā)展速度的不斷加快，人們對(duì)于方便快餐的需求日益增加，因而出現(xiàn)了很多方便性食品包裝。其中比較具有代表性的就是盒裝方便面，能夠滿足人們單手取用、單次吃完、無(wú)需其它配餐、無(wú)需復(fù)雜烹調(diào)等特點(diǎn)，還可不使用其它餐桌、餐具等。但是，人們?cè)谟貌屯戤吅螅@些餐盒通常不做任何處理就丟棄，餐盒中很多不可降解的原料，在垃圾處理過(guò)程中難以充分處理，因而難免會(huì)造成環(huán)境污染。而隨著近年來(lái)外賣打包業(yè)務(wù)的發(fā)展，產(chǎn)生的餐盒類垃圾數(shù)量不斷增加，對(duì)環(huán)境的污染也正日益加重。

三、餐飲類打包產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)

（一）圖標(biāo)設(shè)計(jì)

圖標(biāo)設(shè)計(jì)是餐飲類打包產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)中的一個(gè)重要部分，包裝的標(biāo)志能夠?qū)Σ惋嫷赇伒慕?jīng)營(yíng)方向加以體現(xiàn)，同時(shí)給人們留下深刻的印象，刺激人們?cè)俅蜗M(fèi)。在餐飲標(biāo)志的設(shè)計(jì)當(dāng)中，可以采用簡(jiǎn)潔個(gè)性的方法，也可以選擇3D立體的樣式，在吸引人們眼光的同時(shí)，也能夠有效的傳遞一定的信息。因此，在圖標(biāo)設(shè)計(jì)當(dāng)中，應(yīng)注重色彩、個(gè)性、追求、綠色環(huán)保等視覺效果，設(shè)計(jì)語(yǔ)匯要注重裝飾性和圖文化。具體可以根據(jù)店鋪的特點(diǎn)，和經(jīng)營(yíng)餐品的類型方向，將店鋪特色產(chǎn)品元素融入其中。同時(shí)，圖標(biāo)設(shè)計(jì)應(yīng)注重圖文結(jié)合，利用文字突出重點(diǎn)，配合醒目的圖片，加深人們的印象。

（二）材料選擇

在外賣餐盒材料選擇上，應(yīng)大力發(fā)展紙基包裝印刷品，著重發(fā)展折疊紙盒、高檔包裝紙，同時(shí)注重輕量化、高強(qiáng)度、低克重，逐漸向彩色化、禮品化的方向轉(zhuǎn)變。以折疊紙盒為主的紙制品包裝，發(fā)展空間較大，另外多層紙板復(fù)合材料也擁有比較廣泛的應(yīng)用[3]。在包裝材料中，塑料、紙是最常用的材料，二者的結(jié)合也十分廣泛。在洗滌品、化妝品、奶制品、保健品、醫(yī)藥、食品等方面，都占據(jù)著重要的位置。防油紙是一種重要的餐飲類打包產(chǎn)品包裝材料，其具有較高的環(huán)保性和無(wú)污染性，能夠與食物直接接觸，同時(shí)避免食物中的油外滲，在保護(hù)食物的同時(shí)，減少了環(huán)境污染，提高了餐盒的整潔性與美觀性。總的來(lái)說(shuō)，在餐盒材料選擇方面，應(yīng)遵循綠色、環(huán)保、清潔、無(wú)污染的原則，盡可能減少和消除對(duì)人體和環(huán)境的不良影響。

（三）實(shí)用性設(shè)計(jì)

餐盒作為餐飲類外賣打包的主要容器，其實(shí)用性是毋庸置疑的。因此，在餐盒設(shè)計(jì)中，要著重強(qiáng)調(diào)實(shí)用性設(shè)計(jì)。例如，現(xiàn)在很多餐廳提供的外賣餐品都是套餐，需要分別用不同的小餐盒盛裝不同食物。對(duì)此，可在餐盒設(shè)計(jì)中，根據(jù)這些小餐盒的尺寸，合理設(shè)計(jì)外面的大包裝，并在大包裝內(nèi)部設(shè)置合理的分隔，使產(chǎn)品整體更加規(guī)整。而且在配送途中，也能夠增加盒內(nèi)餐品的穩(wěn)定性，防止過(guò)分搖晃破壞餐品。另外，對(duì)于面條、米線、菜湯等液體餐食，在包裝設(shè)計(jì)中還要注重密封性，防止在配送過(guò)程中發(fā)生傾灑，降低客戶的滿意度。

（四）整體外觀設(shè)計(jì)

外賣打包餐盒是一種整體性的產(chǎn)品，因此在設(shè)計(jì)當(dāng)中必須注重整體外觀設(shè)計(jì)。餐盒除了用于盛裝餐食之外，也承載著吸引眼球、傳遞信息的作用。一個(gè)整體性良好的餐盒，應(yīng)當(dāng)能夠成功吸引人們的注意，并且讓人們可以從中獲取商家需要傳遞的信息[4]。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平日益提高，對(duì)于高檔特色產(chǎn)品的追求意識(shí)也更為強(qiáng)烈。因此，外賣打包餐盒必須更具特色，更加注重整體性，以更好的滿足消費(fèi)者的需求。

結(jié)論：餐飲業(yè)是我國(guó)一個(gè)十分重要的行業(yè)，也是關(guān)系到社會(huì)民生的基礎(chǔ)性行業(yè)。飲食是人們生活中必不可少的，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平日益提高，同時(shí)生活節(jié)奏和工作壓力不斷增大，因而極大的推動(dòng)了餐飲業(yè)中外賣打包業(yè)務(wù)的發(fā)展。餐盒是外賣打包業(yè)務(wù)中的重要容器，對(duì)于人們的用餐體驗(yàn)有著直接的影響。因此，基于外賣打包業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大的現(xiàn)狀，結(jié)合傳統(tǒng)打包餐盒的不利影響，從圖標(biāo)設(shè)計(jì)、材料選擇、實(shí)用性設(shè)計(jì)、整體外觀設(shè)計(jì)等方面入手，重新設(shè)計(jì)餐飲類打包產(chǎn)品包裝，以推動(dòng)餐飲業(yè)的更高發(fā)展。

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