中職食品生物工藝專業信息化教學研討

[摘 要] 主要探討在中職食品生物工藝專業教學中實施信息化教學的重要性，結合目前的教學進展，提出針對性較強的增強信息化教學效果的相關措施和方法。

[關 鍵 詞] 中職；食品生物工藝專業；信息化教學

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）20-0161-01

各行各業現在均已步入信息化時代，食品行業也是如此。計算機可以用來解決食品工程中的實際問題，如完成對食品相關信息的查詢和檢索，對所收集的實驗數據進行分析整合，改善生產條件。在食品工程中，信息技術的應用基礎是計算機科學和食品科學，故在對中職食品生物工藝專業進行信息化教學時，應培養學生充分掌握計算機的基礎知識，熟知并熟練運用食品工程中常用的計算機技術，以保證學生具有較高的應用能力，成為綜合素質高的人員。

一、信息化教學在中職食品生物工藝專業教學中的重要性

隨著我國逐漸深化的教育改革，我國的廣大教師正面臨著巨大的教育信息化浪潮。故針對教學，教師應更新教育觀念，重視信息化教學，結合時代進步推動文化變革。

信息化時代各類知識的更新換代速度加快，社會現已處于“知識大爆炸”的環境下。這是優點，但對教學來說，學生需要過多、過快地學習新知識，課業負擔加重，影響教學效果。如在教學過程中運用信息化教學，則可有效改善這一狀態，教學結構合理，學生可在最佳的環境及條件下消化教學知識。

二、信息技術在中職食品生物工藝專業教學中的應用

（一）在常規教學中的應用

在常規教學中的應用形式主要是多媒體課件，課件不僅可以進行文字及圖像講述，還可以呈現動畫、聲音等三維景象。筆者通過手機錄像后使用多媒體進行教學，效果良好。

（二）網絡精品課程

隨著計算機技術的飛速發展，網絡教學逐漸盛行起來。相較于傳統的課堂教學，網絡教學可以進行資源共享，鍛煉學生自主學習的能力，而且課堂結構開放，可有效培養學生的學習協作性。

（三）虛擬仿真實訓軟件

軟件可以進行智能模擬教學過程，學生的學習、復習、模擬實驗和自測均可通過人機對話完成。在通過軟件進行教學時，可模擬各種實際的工作環境，在傳統教學中的資源短缺、實踐經費不足等問題，在該軟件教學中均可得到有效處理。教學方式新穎，更容易激發學生的學習興趣，學生掌握相關操作技能的效果更好[1]。

三、保證信息化教學有效性的措施和方法

（一）結合食品生物工藝專業的特點

多媒體軟件中，文字、圖片呈現的教學內容雖然更豐富，但在食品生物工藝專業教學中，還是應該更多地使用動畫、錄像等多媒體課件。因為錄像等可對工藝流程進行動態展示，教學效果更好。在食品生物工藝專業教學中，引進信息技術主要是為優化教學服務，調動學生的感官共同接受相關知識，學生參與學習的積極性很高，可以更好地掌握專業知識和相關技能[2]。

（二）考慮學生的認知結構

中職教學的受眾主要是初中畢業的學生，年級越低，對知識的理解越困難，講課時所使用的PPT趣味性應該更強；年級越高，PPT內容應該更突出中心問題。在信息技術教學下，利用多媒體教學，所學知識的趣味性更強，對學生的吸引力更大，能更有效地激發學生的學習興趣。

（三）提升教師的教學素質和信息技術素養

為保證良好運用信息化教學資源，應努力提高教師的教學素質和信息技術素養。教師掌握信息技術的程度決定了其教學設計的規范性。正確合理地應用信息化資源，可有效整合信息技術與學科知識。教師本身應具備較高的教育教學理論水平和實踐經驗，在這一基礎上，才能有效保證提供最優的教學設計，而較高的信息技術素養則能保證有效利用信息化教學資源。信息化教學對教師的整體素質要求更高，教師作為信息化教學的使用者，為保證滿足這種新型教學模式的需求，需要不斷充實自己，提高信息素養，最大限度地發揮信息化教學的效果。在信息化教學模式下，教師不僅需要熟練掌握信息技術手段，以變更自己的教學設計行為，還應綜合教學內容、教學目標、教學資源等因素，制作出優秀的教學課件，最大化地突出教學目標[3]。

（四）高度重視教學資源建設

每一位學生接受新知識的能力不同，每一位教師的教學思想也各有差異，為完成教學目標，教師在選擇信息教學資源時，應圍繞課堂的教學理念、教學目的，用多媒體進行科學合理的加工，以保證課件能有效提高教學效果。教師在設計多媒體課件時，不僅需要保證其豐富的知識量，還應將知識點充分解釋，保證學生可在短時間內有效掌握相關知識。此外，在選擇和設計教學資源時，應充分利用心理學原理，保證所設計的課件符合學生的認知特點和視聽心理特點，以更有效地運用教學資源[4]。

在目前的教學方式變革中，應用信息化教學能提供理想的支持環境。但在做多媒體課件時應注意，多媒體只是教學的輔助手段，所做課件不應過分花哨好玩，還是應該以講授知識為主，堅決抵制脫離教學目標的資源，這樣，才能保證教學的理想效果。另外，建設信息化的現代教學資源時，應善于對資源進行加工和處理。

參考文獻：

[1]蔡耀強.“產婆術”教學法在中職食品教學中的應用[J].職業，2014（14）：177-179.

[2]徐靜.基于中職“食品微生物檢驗技術”實驗教學的改革思考[J].新校園（中旬刊），2016（4）：66.

[3]任麗琴.中職食品課教學中如何提高學生的專業技能[J].科教導刊（中旬），2015（6）：44.

[4]李比.行動導向教學法在中職《食品微生物檢驗》教學中的應用[J].考試周刊，2013（38）：163.