淺談中職前廳服務(wù)課程資源庫建設(shè)研究與實(shí)踐

[摘 要] 前廳服務(wù)課是酒店管理專業(yè)中一門專業(yè)性、實(shí)用性很強(qiáng)的課程，作為中職學(xué)校，培養(yǎng)學(xué)生掌握前廳服務(wù)與管理的基本知識(shí)，是教師最重要的任務(wù)，但是傳統(tǒng)的課堂教學(xué)，也面臨著一些單一、乏味的問題。隨著信息化技術(shù)的普及，前廳服務(wù)課程資源庫的建設(shè)已成為重要的方向，能夠有效解決教師授課現(xiàn)狀。主要結(jié)合前廳服務(wù)課程的特點(diǎn)，分析當(dāng)前教學(xué)情況以及資源庫建設(shè)的可行性，最終達(dá)到應(yīng)用實(shí)踐的目的。

[關(guān) 鍵 詞] 中職教育；前廳服務(wù)課程；資源庫建設(shè)

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）20-0037-01

旅游業(yè)作為如今經(jīng)濟(jì)發(fā)展的綠色產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展?jié)撃苁菬o限的，作為中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的老師，授課的主要目的是為了向旅游產(chǎn)業(yè)輸出一批素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的學(xué)生。中職學(xué)校的學(xué)生相對(duì)來說文化水平比較差，但是憑借著學(xué)校課程的實(shí)用性，學(xué)生在社會(huì)上的適應(yīng)度和未來工作的方向都得到很大的幫助。因此，作為中職學(xué)校，要順應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，利用現(xiàn)代的信息技術(shù)，整合資源，實(shí)現(xiàn)共享信息。本文就以前廳服務(wù)課程為依據(jù)，對(duì)資源庫的建設(shè)提出設(shè)想，以達(dá)到未來全面實(shí)踐應(yīng)用的目的。

一、中職學(xué)校前廳服務(wù)課程教學(xué)現(xiàn)狀

（一）教學(xué)內(nèi)容單一化

酒店專業(yè)老師關(guān)于前廳講解的內(nèi)容，都比較基礎(chǔ)。主要分為三部分：第一，酒店的基本概述，包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、酒店人員的素養(yǎng)等；第二，前廳服務(wù)的內(nèi)容，包含前臺(tái)接待、禮賓服務(wù)、收銀的工作職責(zé)以及禮貌禮儀等；第三，了解一些基本的管理知識(shí)，主要是前廳銷售管理等。這些內(nèi)容是一般性質(zhì)酒店前廳的服務(wù)內(nèi)容，老師在講課中，通常會(huì)根據(jù)課本的知識(shí)，講授最基本的知識(shí)概念，沒有針對(duì)特例進(jìn)行專門性質(zhì)的研究。現(xiàn)如今，各類型的酒店相繼出現(xiàn)，雖依托于最基本的酒店形式，但接待的客人卻有很大的區(qū)別，那么前廳服務(wù)也要有相應(yīng)的改變。但學(xué)校的教學(xué)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容就顯得比較單一。

（二）師資力量薄弱，實(shí)踐性差

前廳服務(wù)這門課程的專業(yè)性比較強(qiáng)，這就要求相應(yīng)的教學(xué)老師要有良好的專業(yè)素養(yǎng)。但是現(xiàn)在中職學(xué)校的師資比較薄弱，一位老師有可能同時(shí)兼職幾門課程，相對(duì)來說其專業(yè)程度不高，那么導(dǎo)致講課內(nèi)容不會(huì)深入，學(xué)生的實(shí)踐性就差一些。

（三）網(wǎng)絡(luò)課程資源分享較少，課件更新速度慢

課程教學(xué)中，老師會(huì)提前準(zhǔn)備教案，制作PPT演示文稿或是圖片、視頻資料，一般的教材都是文字形式的，因此教學(xué)過程要根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容尋找不同的資料。但是網(wǎng)絡(luò)資源質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致教師備課時(shí)間較長，有時(shí)甚至一個(gè)課件給幾屆學(xué)生使用，這就導(dǎo)致了資源更新不及時(shí)，與現(xiàn)實(shí)的工作中有很大的區(qū)別，不能很好地實(shí)現(xiàn)前廳服務(wù)課程的實(shí)用性。

二、中職學(xué)校前廳服務(wù)課程資源庫建設(shè)的可行性

（一）信息技術(shù)的快速發(fā)展

隨著信息技術(shù)的高速發(fā)展，為各學(xué)科提供了有效途徑，前廳服務(wù)的課程也需要利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，合理整合各類資源，以供使用。資源庫建設(shè)的基礎(chǔ)就是以信息技術(shù)為手段，搭建課程平臺(tái)，組建屬于本課程的資源集合體。

（二）前廳服務(wù)課程的需要

上文中提到前廳服務(wù)課程的現(xiàn)狀，使老師的授課、學(xué)生的學(xué)習(xí)都受到一定程度的影響。為了改善教學(xué)質(zhì)量，充實(shí)教學(xué)資源，將中職院校與社會(huì)酒店企業(yè)結(jié)合到一起，整合資源庫是很有效的一種途徑。

三、中職學(xué)校前廳服務(wù)課程資源庫的建設(shè)

（一）搭建資源庫平臺(tái)

通過信息技術(shù)專業(yè)人才進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)，選擇開放式的管理模式，網(wǎng)絡(luò)查看、上傳、下載的方式進(jìn)行。例如建立FTP站點(diǎn)，提供前廳服務(wù)課程的PPT課件、圖片、視頻等資源，實(shí)現(xiàn)各學(xué)校教師的資源分享，企業(yè)登錄平臺(tái)可分享員工培訓(xùn)內(nèi)容等。

（二）中職院校老師分享教學(xué)資料

授課老師在教學(xué)過程中，可以分享自己的教學(xué)課件，有利用價(jià)值的圖片、視頻等，為資源庫的建設(shè)增加內(nèi)容、充實(shí)資源。例如，在教學(xué)中，可以錄制學(xué)生模擬前廳服務(wù)場(chǎng)景對(duì)話交流的片段，為其他老師的教學(xué)或是自己今后的課程教學(xué)提供素材。俗話說“眾人拾柴火焰高”，單一的老師在課程教學(xué)中可利用的資料是有限的，而且想要豐富教學(xué)內(nèi)容，需要花費(fèi)大量的時(shí)間搜集資料，并進(jìn)行存檔。教師前期對(duì)課程資源庫建設(shè)提供素材，對(duì)以后的教學(xué)具有很大幫助，既豐富了課程內(nèi)容，還減輕了老師的工作負(fù)擔(dān)。

（三）酒店企業(yè)分享員工培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)

酒店企業(yè)所需要的是技能型人才，中職院校也是朝著這個(gè)方向在教導(dǎo)學(xué)生，因此在建立資源庫的過程，與學(xué)校合作的酒店要參與其中，酒店分享員工在前廳部服務(wù)崗位的培訓(xùn)資料，包含服務(wù)職責(zé)、視頻資料等，這樣前廳服務(wù)課程的教學(xué)更具有針對(duì)性與實(shí)用性。同時(shí)還可以分享學(xué)校學(xué)生在本酒店的實(shí)踐表現(xiàn)，能夠全面使教師了解學(xué)生以及審核課程教學(xué)的目標(biāo)是否達(dá)成。

本文對(duì)中職學(xué)校前廳服務(wù)課程資源庫的建設(shè)提出了一些設(shè)想，其目的主要是為了能夠更好的教學(xué)，為社會(huì)培養(yǎng)一批高技能的學(xué)生。資源庫的建設(shè)應(yīng)用，對(duì)后期的教學(xué)具有重要作用，能夠有效解決課程的弊端，這也需要進(jìn)一步去實(shí)踐，努力完善資源，以達(dá)到中職院校與企業(yè)之間實(shí)現(xiàn)資源共享的目的。

參考文獻(xiàn)：

[1]胥郁.高職“酒店前廳服務(wù)與管理”課程情境教學(xué)模式的實(shí)踐探索[J].職教通訊，2014（12）：49-52.

[2]徐若敏，鄧正華.中職學(xué)校教學(xué)資源庫建設(shè)現(xiàn)狀分析與思考[J].職業(yè)教育研究，2008（4）.