角色扮演法在技工學校酒店管理教學中的應用

前言：隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，很多服務性行業(yè)都進入到一個迅速發(fā)展的階段。尤其是酒店行業(yè)，隨著城市中酒店數(shù)量的增多以及服務質(zhì)量的提升。對于酒店管理方面的人才需求也更為迫切。因此，本文就角色扮演法在技工學校酒店管理教學中的應用展開分析與研究。

角色扮演法是一種心理學上的教育方式，在經(jīng)過數(shù)十年的演變與發(fā)展之后，角色扮演法已經(jīng)被應用于教育上的很多專業(yè)。尤其是如酒店管理專業(yè)這種實踐性很強的專業(yè)學科，角色扮演法能夠在教學中起到良好的作用。

一、角色扮演法的特點

（一）模擬性

在技工學校的酒店管理專業(yè)中采用角色扮演法就是在模擬實際的酒店管理環(huán)境，在這一教學模式中，教師會創(chuàng)建一個虛擬的情景讓學生在這個情景當中根據(jù)自身的思想以及思維方式進行不同角色的扮演，在這樣的環(huán)境下不用考慮其他可能出現(xiàn)的意外情況，也不用思考其他人的想法，只需要在場景中扮演好自身的形象。

（二）靈活性

由于酒店管理的相關(guān)專業(yè)所涉及的知識以及較多，在日后進行就業(yè)的方向上也非常廣。因此，教師在使用角色扮演法進行教學時需要根據(jù)實際情況，在場景當中設(shè)計出許多不同的情節(jié)，同時讓學生進行自由的角色扮演，在教學中為學生留下足夠的發(fā)揮空間，充分的保障學生在角色扮演的過程中擁有高度的靈活性。

（三）參與性

在使用角色扮演法進行酒店管理的教學時，需要學生積極主動的進行參與，在整個教學的過程中需要以學生作為課程的主體，在學生進行角色扮演的過程中充分的與學生展開互動。

二、角色扮演法在酒店管理教學中的優(yōu)勢

（一）提高學生興趣

酒店管理專業(yè)是一門實用性很強的專業(yè)學科，而僅僅是通過課堂上的講解是很難將其中的知識與經(jīng)驗教給學生的，同時學生在課堂上也很難對相關(guān)的專業(yè)知識產(chǎn)生興趣。但是采用角色扮演法進行教學時，可以將教學與互動活動相結(jié)合，使得整個教學過程更加的生動直觀，能夠更好的激發(fā)出學生學習的主動性。

（二）使學生理解的更深刻

通過采用角色扮演法進行酒店管理教學，可以使學生在角色扮演的過程中去扮演顧客的角色，通過換位思考的原理，可以使學生更加清楚的了解到顧客的需求，有助于學生進行主動思考，更好的適應自身日后的崗位角色。

（三）與實踐結(jié)合

由于酒店管理學科是一門實踐性的知識學科，因此僅僅是進行課堂上的教學是無法真正教導出合格的酒店管理者，但是由于技工學校的自身限制，很難找到合適的地方進行學生的實踐活動，而使用角色扮演法則可以有效的解決這一難題。通過角色的扮演，學生可以在情境中獲得很多實踐中的經(jīng)驗，進而使學生在自身的綜合素質(zhì)上獲得提升。

三、角色扮演法在酒店管理教學中的應用

（一）課題設(shè)置

在課題設(shè)置中需要設(shè)定相應的教學情景，并且將學生都帶入到所設(shè)定的教學情景當中。通常會采用視頻或者圖片導入的方式，通過播放一個與酒店管理相關(guān)的視頻或展現(xiàn)一組圖片，營造出角色扮演的課堂氛圍。例如，為學生播放一段某酒店召開周年慶典的視頻，邀請其他公司的合作伙伴共同參加的主題視頻。這時將要求參與角色扮演的學生迅速進入角色，各司其職，一起來參與酒店的周年慶典活動。

（二）角色扮演分配

在酒店管理教學的角色扮演課堂教學當中，所進行扮演的角色通常分為兩種，即扮演者和觀察者。教師根據(jù)學生的日常表現(xiàn)和各個角色的要求對學生進行角色的分配，能夠?qū)W生的弱勢進行彌補。學生在獲取自身所需要扮演的角色之后就要對角色的工作職責、態(tài)度以及服務流程等進行研究。學生在自行討論研究的過程中教師將會對其給予適當?shù)闹笇В箤W生能夠更加穩(wěn)妥的將這次周年慶典辦好。此外，對于在角色扮演中充當觀察者的學生，也要和教師一樣，在觀察進行角色扮演的學生表演的同時，需要進行動腦思考，能夠找出其扮演過程中不規(guī)范的地方，并且在表演后的總結(jié)評價階段恰當?shù)奶岢鲎约旱囊庖姟?/p>

（三）進行角色扮演

這一部分是整體角色扮演教學的核心內(nèi)容，學生根據(jù)事先設(shè)定好的扮演情景進行人物的扮演，例如企業(yè)領(lǐng)導、企業(yè)內(nèi)部職工、酒店經(jīng)理以及邀請來參加的其他企業(yè)的代表等，共同完成這次酒店的周年慶典。在進行具體的角色扮演中，由于通常班級人數(shù)較多，因此教師可以通過分組的方式進行角色扮演教學，以小組的形式輪流表演，并且各小組之間進行互相的交流和學習，取長補短，共同提升自身的學習素質(zhì)。

（四）進行總結(jié)

在角色扮演結(jié)束之后就是評價和總結(jié)的階段了，評價和總結(jié)通常可以分為兩個部分進行。首先，教師在觀看每一組學生的表演之后，對學生的表現(xiàn)進行客觀的評價，指出學生在角色扮演中的突出表現(xiàn)和不足指出，針對其不足還要給出針對性的改進意見，從而幫助學生更好的理解酒店管理中的各個角色。同時，學生也可以通過此次角色扮演中了解和掌握自身的閃光點和缺陷，能夠在日后的學習中更加有側(cè)重的進行自己弱勢部分的提升，為日后進行酒店管理工作積累經(jīng)驗。

結(jié)論：角色扮演法作為一種模擬實踐方法，以其新穎的互動式教學的方法，能夠幫助學生更好的進入角色，理解作為酒店內(nèi)的一名工作人員或者領(lǐng)導等不同身份在酒店管理中所對應的權(quán)利和義務，這種實踐體會能夠達到理論知識無法達到的效果。同時，酒店管理是一個綜合性較強的學科，需要側(cè)重于實踐訓練，而進行角色扮演教學則能夠鍛煉學生的服務技巧和處理酒店管理相關(guān)事宜的能力，從而使學校培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀人才。

（作者單位：廣東省輕工業(yè)高級技工學校）