地方酒店資源在本科《飯店管理》課程教學中的應用①

[摘 要] 隨著旅游業的發展，我國酒店數量飛速增長，隨之而來的是酒店市場對具備高素質的服務管理人才的需求也與日俱增。然而旅游市場上“供需矛盾”現象反映出我國酒店管理、旅游管理本科課程教學與行業需求標準存在差異。作為本科旅游（酒店）專業的代表性課程《飯店管理》是一門理論與實踐緊密聯系的課程，從地方酒店資源的視角，將地方酒店的場地資源、設備資源、人力資源融合在教學中，通過參觀考察、主題講座、專業見習等途徑漸進式深化《飯店管理》課程教學，從而期望達到提高教學質量、提升學生的實際操作和管理能力的目標。

[關 鍵 詞] 地方酒店資源；《飯店管理》；課程教學

[中圖分類號] G642 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）10-0012-02

一、研究背景

據世界旅游組織預測，到2020年，我國入境游客規模有望達到1億人次，國內旅游人數將達到28億人次。在巨大的旅游市場中，作為旅游業三大支柱之一的酒店業也得到了蓬勃發展，據國家旅游局星級飯店統計數據顯示，“截止2014年9月，我國星級飯店共有13508家”。隨著酒店數量的增長，我國酒店市場對具備高素質的服務管理人才的需求也與日俱增，尤其是復合型、應用型的酒店管理人才非常短缺，但每年遞增的旅游人才供給市場卻出現“畢業即失業”的問題。這種“供需錯位”現象反映出我國酒店管理、旅游管理本科課程教學與酒店業對員工的需求標準存在差異。在此背景下，分析傳統課堂教學與酒店業的人才需求的矛盾，從校企合作角度借助地方酒店資源，把酒店與《飯店管理》課程教學內容對接融合，創新教學方法，以期該課程不斷適應酒店業的新發展。……