淺析中職酒店管理專業實施現代學徒制

侯靜敏

摘 要：文章主要研究我國中職酒店管理專業施行現代學徒制可以采用的一些方法，從培養內容、培養方式和評價體系等方面介紹了具體實施現代學徒制的方式方法，希望可以為相關同仁提供參考。

關鍵詞：酒店管理；中職學校；現代學徒制

一、中職酒店管理專業教育存在的問題分析

（1）課程設置不符合崗位要求。目前中職酒店管理專業的課程很多都是本科或者高職專業課程的壓縮，沒有根據中職學生的特點進行系統性改革，重理論、輕技能的現象十分明顯。

（2）教師實踐經驗不夠充足。中職學校教師的學歷水平已經不是問題，但是高學歷的教師相對缺乏實踐經驗，在授課時一般是紙上談兵。而一些有專業經驗的人卻沒有資格進入學校教書，這一類問題亟需得到解決。

（3）校企合作不夠深入。酒店管理專業具有很強的實踐性，校企合作是體現實踐性、提升學生工作能力的重要保障，同時企業也需要專業人才，雙方是相互合作，優勢互補。但是學校和企業都沒有很好地利用合作平臺，校企合作還有很多可以改進的地方。

二、中職酒店管理專業實施現代學徒制的方法

1. 構建使用現代學徒制的人才培養模式

中職酒店管理專業實施現代學徒制，就要從培養目標、培養內容、培養方式和質量評價體系這些方面開始構建。在培養目標方面，應當貫徹校企合作，學校要明確掌握企業需求，在日常教學過程中深入貫徹企業需求培養自己的學生，滿足企業的需求。

（1）培養內容。酒店管理專業應當時刻掌握企業對于人才的新要求，分析企業需求變化，根據企業需求做好系統化的課程內容改革，同時制訂出具體的課程實施方案。課程內容設計的方向就是適應酒店的用人要求，讓教學內容和企業標準相對接，讓學校教學和實際工作相結合。同時要將企業作為教學實踐的重要基地，在實踐中加強學生的職業素養，提升學生的實踐技能和工作能力，促進學生理論與實踐的有機結合。

（2）培養方式。要大力推動“雙導師”制度建設。所謂“雙導師”，就是學校內部負責理論知識教學的導師和企業內部負責工作技能培養的導師，“雙導師”共同合作，將理論知識講授與工作實訓相結合。企業導師要針對學徒在企業內的培訓和工作指導，以及具體工作任務講解，讓學生了解相關的注意事項和操作要領。學生模仿企業導師的工作，企業導師糾錯指導，同時指導學生完成更難、更復雜的工作，還可以讓學生快速接受完全不同的學習內容，有利于人才培養目標的實現。

（3）建立適合校企共同發展的現代學徒制評價體系。構建以專業人才培養目標為主的和適合人才發展的可持續提升工作能力為核心的評價體系，要充分體現用人單位對于人才的要求和學生全面發展的需求。要建立適合學生成長的動態評價體系，對學生的職業道德、職業素質、工作業績和企業導師對學生的評價納入動態考核機制，在學習過程中進行評價。

2. 大力發展校企合作機制

學校和企業要分工合作，共同制訂學生培養方案，共同培養學生，同時在辦學領域深度合作。雙方在合作辦學過程中，要充分利用自身的資源優勢，在校企合作方面深度融合，共同構建工學結合的全新培養模式，探索合作育人的新機制和新方法。學校與企業要定期溝通合作，共同合作開發教育教學資源，讓雙方合作向深處發展。

3. 建設一支專業的教師團隊

學校與企業要共同合作，建立一支專業知識扎實、專業技能豐富、專業素質過硬的教師團隊，同時要大力建設“雙導師”制度，提高學校導師的實踐經驗與工作技能，提升企業導師的專業知識素養與教學水平，制訂適合學生與企業發展的課程內容、實訓科目和時間。學校和企業要通力合作，建立健全有效的考核制度，將教師的實踐經歷和技術服務納入績效考核體系中來，以此作為獎勵的重要依據。企業對企業導師的工作成果也應當高度重視，對表現優異的企業導師予以獎勵和津貼補助。

校企雙方應當創新教師工作績效考核方法，創新激勵措施，在教學和實習的準備、實施與監督、后期總結方面做好保障，明確各個階段應盡到的責任和義務。與學校合作的企業也應當制訂專門的學徒管理保障機制，保障學徒的基本權益與人身安全。在教學計劃實施過程中，應當做到校企分工合作，密切溝通與交流，共同發展。

在中職酒店管理專業施行現代學徒制，不可“畢其功于一役”，需要國家與社會各界做后盾，同時還需要企業、社會、學校的“產學研”相結合，通過不斷的探索與改革，定能夠找到一種符合我國行業發展與酒店管理專業特色的現代學徒制人才培養模式。

參考文獻：

[1]何 勇. 中職酒店服務專業現代學徒制的實踐研究[D].杭州：浙江工業大學，2016.

[2]郝迎成. 酒店管理專業實施“現代學徒制”探究[J]. 工業技術與職業教育，2015（4）：33-34.

（作者單位：四川省蠶絲學校）