中職旅游專業(yè)茶藝課堂教學(xué)探究

薛琳之

【摘 要】中職的學(xué)習(xí)中，專業(yè)技能的培訓(xùn)是關(guān)鍵，在技能的培訓(xùn)中，我們從學(xué)生的實(shí)際情況出發(fā)，尊重學(xué)生日后的發(fā)展需要的知識(shí)，努力進(jìn)行教學(xué)改革與教育培訓(xùn)讓學(xué)生形成良好的專業(yè)素質(zhì)，這里我們就來探討一下中職的茶藝這個(gè)課程帶給我們的不同的教學(xué)感受。

【關(guān)鍵詞】中職旅游 茶藝課程 教學(xué)發(fā)展

中圖分類號(hào)：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.23.013

作為一個(gè)社會(huì)屬性比較強(qiáng)的專業(yè)，我們的旅游專業(yè)的畢業(yè)生最重要的是兩個(gè)方面，第一當(dāng)然是我們學(xué)生的基本職業(yè)操守，比如說我們學(xué)生必須具備大量的人文地理的知識(shí)，為以后更好地在工作上介紹各個(gè)景點(diǎn)奠定基礎(chǔ)，還有他們應(yīng)該擁有良好的語(yǔ)言技能，一般我們會(huì)必須要求我們中職旅游專業(yè)的學(xué)生一定要學(xué)習(xí)英語(yǔ)，根據(jù)他們自己的能力的不同，自行選擇學(xué)習(xí)第二門語(yǔ)言。另外，就是我們應(yīng)該具有的職業(yè)素質(zhì)，其一就是我們學(xué)生的口才鍛煉，身為一個(gè)旅游行業(yè)的工作者，不管是管理還是導(dǎo)游，都是需要和許許多多人一起相處，所以要想快速和眾人打成一片，就應(yīng)該在語(yǔ)言上進(jìn)行發(fā)展。還有就是我們學(xué)生本身的形體塑造，我們從一個(gè)人的風(fēng)格可以看出一個(gè)人的內(nèi)在，一個(gè)人有沒有氣質(zhì)一眼就可以看出。學(xué)習(xí)茶藝也正是為了學(xué)生氣質(zhì)的培養(yǎng)，是為了提高職業(yè)的素質(zhì)所需?，F(xiàn)在越來越多的人考慮到我們傳統(tǒng)中國(guó)文化帶給我們的應(yīng)該是什么？為什么我們?cè)絹碓桨l(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的人沒有古人那么有氣質(zhì)了？所以學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的差異，也是與由古至今的一種時(shí)代的交流，現(xiàn)在我們的中職專業(yè)的學(xué)生普遍感覺很浮躁，學(xué)習(xí)茶藝也可以讓他們修身養(yǎng)性，為更好地投入社會(huì)工作做準(zhǔn)備。

一、茶藝課程的必要性探究

這里就會(huì)有很多人費(fèi)解了，我們旅游專業(yè)與茶藝看上去是八竿子打不著的，但是學(xué)校普遍開設(shè)這樣的課程，當(dāng)然是經(jīng)過精挑細(xì)選的，不可能沒有什么道理就隨便進(jìn)行開設(shè)。很多學(xué)校把茶藝課作為學(xué)生的必修課，培養(yǎng)學(xué)生的傳統(tǒng)禮儀，以及品茶茗茶的規(guī)范，讓學(xué)生對(duì)于中國(guó)的傳統(tǒng)文化進(jìn)行了解，很多學(xué)生對(duì)于這門課程的興趣程度很高，但是通過我們的教學(xué)開展發(fā)現(xiàn)，學(xué)生雖然有很高漲的熱情，但是接收到的信息卻不是很多。這源于學(xué)生本身的能力，我們中職的一部分學(xué)生，他們的理解能力方面很慢，這就增加了我們的茶藝教學(xué)的難度。

我們大多數(shù)的學(xué)校，會(huì)將茶藝課堂作為一種獨(dú)立于其他課程的一種課程，但是它由于其他的課程有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，我們的做茶煮茶環(huán)節(jié)只是一個(gè)小的方面，我們?cè)诓町愓n堂上還要展現(xiàn)亨茶的過程以及我們對(duì)于茶葉的銷售這個(gè)過程，這些都是我們要學(xué)習(xí)的。因?yàn)槲覀兊穆糜螌I(yè)不光是為了帶領(lǐng)眾人游山玩水就完了，像我們導(dǎo)游的這項(xiàng)工作還要負(fù)責(zé)解說、表演、推銷這樣的事情。解說就是對(duì)于我們一些景區(qū)的景點(diǎn)，進(jìn)行更深層次的說明，而表演就是以另一種方面展現(xiàn)，推銷這個(gè)方面也是一種隱性的非常重要的技能，因?yàn)槲覀兊暮芏喟鼒F(tuán)旅游，大多數(shù)就要經(jīng)過我們的賣場(chǎng)，現(xiàn)在的旅行和購(gòu)物已經(jīng)分不開了，所以我們的導(dǎo)游在這個(gè)時(shí)候應(yīng)該充當(dāng)著一名好的購(gòu)物宣傳者，吸引顧客，并且以一種最動(dòng)人的感覺去促使我們的顧客去購(gòu)物，而不是像我們新聞上所說的強(qiáng)行購(gòu)物，這樣的事情不是一個(gè)優(yōu)秀的畢業(yè)生做的，并且這樣的行為是受到社會(huì)的輿論譴責(zé)的?，F(xiàn)在，我們國(guó)家的大多數(shù)旅游景點(diǎn)都是和傳統(tǒng)文化相關(guān)聯(lián)的，而茶藝作為最經(jīng)典的傳統(tǒng)文化之一，如果運(yùn)用在我們的旅游行業(yè)，會(huì)吸引一大批游人的眼球，這同樣是一種非常不錯(cuò)的營(yíng)銷手段，所以我們學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝非常重要。

二、茶藝學(xué)習(xí)的開設(shè)方式展現(xiàn)

在我們的茶藝課堂上，我們制作茶品的步驟包括了列具、煮水、賞茶、解茶、溫杯、投茶、洗茶、沖泡、斟茶、奉茶、品茶、收具這幾個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要我們的學(xué)生格外用心去學(xué)習(xí)，才能掌握其中的精髓。比如說我們的學(xué)生在學(xué)習(xí)列具這個(gè)事情的時(shí)候，就要注意以下的幾個(gè)方面了：什么樣子的順序、擺放茶件的位置和步驟，以及擺放時(shí)的動(dòng)作，這些都是需要著重強(qiáng)調(diào)的事情。茶藝作為一種以姿態(tài)優(yōu)美、動(dòng)作輕柔而著稱的課程，其中學(xué)生應(yīng)該學(xué)習(xí)到我們教師展示的動(dòng)作，并且有著極其強(qiáng)烈的表演欲望，對(duì)于這個(gè)知識(shí)，更為重要的還是學(xué)生課下的自行練習(xí)，對(duì)于動(dòng)作的鞏固與回憶，并且能夠把動(dòng)作的精髓掌握清楚，這才是學(xué)好茶藝所必須的。還有我們茶藝要學(xué)習(xí)的是很多關(guān)于茶方面的基礎(chǔ)知識(shí)，了解茶的制作過程，并且列舉出不同的茶，讓學(xué)生在課堂上進(jìn)行辨析，學(xué)生只有對(duì)于基本的制作工具有了了解，在煮茶的時(shí)候才能根據(jù)茶葉本身的屬性去制作一杯美味的茶品。還有茶藝本身也是一種表演技能，這就需要我們的學(xué)生進(jìn)行充分地表演，有著濃烈的表演欲望，因?yàn)橹挥羞@樣，我們的學(xué)生在以后展現(xiàn)給其他的顧客的時(shí)候，才能吸引起顧客的眼球，只有在表演欲望的支撐下，學(xué)生的表演才能更加富有靈動(dòng)的色彩，才能達(dá)到茶藝的精髓。

還有更為重要的一點(diǎn)就是我們旅游專業(yè)的學(xué)生必須具備很好的銷售技能，這一點(diǎn)在上文也已經(jīng)有了簡(jiǎn)單地提及了，因?yàn)槲覀冋故颈硌莶豢赡軉螁尉拖衲敲凑故玖耍覀兪怯幸恍┠康牡模还苁菍?duì)于傳統(tǒng)文化的宣傳還是推銷產(chǎn)品，我們茶藝又需要具備一定的銷售技巧，把握目的性就是這個(gè)學(xué)習(xí)模塊的關(guān)鍵之處。就像我們的奉茶環(huán)節(jié)一樣，這才是我們最終的目的性，只有把茶奉給別人，對(duì)我們前面的環(huán)節(jié)來說才算是一個(gè)結(jié)尾。

三、學(xué)習(xí)茶藝需要培養(yǎng)的品質(zhì)

學(xué)習(xí)茶藝可以塑造一個(gè)人的品質(zhì)，讓學(xué)生的氣質(zhì)進(jìn)行培養(yǎng)，身為旅游專業(yè)的必修課程，學(xué)習(xí)目標(biāo)不僅僅是掌握好茶藝的各個(gè)環(huán)節(jié)，還有一個(gè)重要的方面就是讓學(xué)生修身養(yǎng)性。我們不得不承認(rèn)，我們的中職專業(yè)的很多學(xué)生他們其實(shí)是非常浮躁的，他們對(duì)于學(xué)習(xí)并沒有多少熱情，所以他們更需要這樣的一種靜態(tài)的學(xué)習(xí)方式，讓他們真正學(xué)會(huì)靜下心來做一件事情，很多時(shí)候，學(xué)習(xí)茶藝會(huì)讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)他們變得比較安靜了，并且他們做一件事情也能夠完完整整地順利完成了，這就是我們中國(guó)傳統(tǒng)文化的魅力。很多時(shí)候，我們的茶藝是一種追求極致的過程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要慢下來，沉下心來，專心致志的去完成，而做其他的事情也和茶藝的過程一樣，所以學(xué)習(xí)茶藝也是對(duì)于思想的洗禮。

四、結(jié)束語(yǔ)

學(xué)習(xí)茶藝，培養(yǎng)學(xué)生的對(duì)于傳統(tǒng)文化的知識(shí)，對(duì)于他們的心態(tài)還有體態(tài)的方面都有培訓(xùn)。對(duì)于這樣一個(gè)必修課程，最重要的是學(xué)生自己的自身的興趣，以及對(duì)于學(xué)習(xí)這門手藝的熱情程度。學(xué)習(xí)旅游專業(yè)的學(xué)生最重要的是他們的社會(huì)技能，而茶藝課堂他們的更多的是本身氣質(zhì)的培養(yǎng)。endprint