聽說冬天和蘿卜更配

卞梔

俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方。”蘿卜有下氣消積、促進消化、增強食欲等功效，對氣管炎和咳嗽也有很好的輔助治療效果，其中所含木質素和辛辣味成分還有防癌的作用，且富含維生素，是極其健康又適合冬天食用的蔬菜。下面就為大家推薦幾道蘿卜的做法。

蘿卜絲鯽魚湯

【食材】鯽魚1條，蘿卜半個，小蔥香菜各1把，姜一塊，鹽5克，胡椒粉1小勺，烹調油適量。

【做法】

1.將魚下鍋，初下鍋不要動魚。稍煎后晃動鍋子，魚不會粘鍋。

2.魚全都煎好后，往鍋中加上熱水，湯會濃白香醇。

3.放上蔥結、香菜根，大火燒開轉小火燉煮至湯汁香濃。

4.蘿卜切絲，用淡鹽水泡上。

5.魚湯將好時下蘿卜絲，加鹽和胡椒粉調味，蘿卜絲熟透后出鍋，淋上香油放上香菜和小蔥碎即可。

蘿卜絲蝦丸湯

【食材】蝦、蘿卜、雞蛋，蔥、鹽、淀粉、白胡椒。

【做法】

1.蝦洗凈后去頭去殼，抽去蝦線。

2.蝦仁切成粗粒后，用刀背輕剁成蝦蓉。（注意不必剁得太碎）3.加入適量蛋清、料酒、鹽調味。

4.倒入少許淀粉，用力將筷子順時針攪拌，使蝦蓉變稠。

5.用勺子為容器，將蝦蓉滑入煮沸的開水鍋，至蝦丸變色后撈起。（過一下冰水，蝦丸的口感會更有彈性）

6.湯鍋加水燒開，放入姜片、蘿卜絲，再次沸騰后加入蝦丸，小火慢燉10分鐘。

7.關火后撒入少許鹽和蔥絲，最后的胡椒粉用量根據個人口味來放。

蘿卜小丸子

【食材】蘿卜4根，面粉1公斤，大蔥100克，生姜50克，五香粉、醬油、鹽、油適量。

【做法】

1.蘿卜去皮后刨成絲。

2.大蔥、生姜切末。

3.刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水分后剁碎。加入大蔥、生姜切末。

4.加入面粉、五香粉、鹽、醬油攪拌成面糊。

5.油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋內，中小火慢炸。

6.炸成金黃色撈出即可。

7.稍煮后淋薄芡。加鹽調味，出鍋淋芝麻油。

三鮮蘿卜卷

【食材】白蘿卜250克，豬肉餡400克，香菇100克，紅椒、香蔥、蔥末、姜末、鹽、五香粉、香油、干淀粉、雞精、植物油適量。

【做法】

1.香菇、香蔥和紅椒洗凈，切成末放入肉餡中。

2.在肉餡種加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉。

3.白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。

4.放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝干水分。

5.把調好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷碼入盤中。

6.將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋后蒸7～8分鐘取出。

7.在蒸好的蘿卜卷上撒少許蔥姜末、紅椒末。

8.澆上熱油熗出香味即可。

冬吃蘿卜需注意四點

【胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用】

白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。

【不宜與酸性水果一起食用】

蘿卜吃進嘴中，進入腸胃，會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸。進而誘發甲狀腺腫大。

【不宜與黨參、黃芪一同食用】

蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補氣類藥物（如人參、黨參等）同食會對藥效產生一定的阻礙。

【體虛或體質寒涼者不宜多食】

蘿卜性質偏涼，本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。