HS-SPME/GC-MS法分析黔茶新品種綠茶揮發性成分

?龔 雪，劉忠英，李 燕，姜艷艷，尹榮秀，楊 春，陳正武?

（1.貴州省農業科學院茶葉研究所，貴州 貴陽 550006；2.貴陽市農業技術推廣站，貴州 貴陽 550081）

HS-SPME/GC-MS法分析黔茶新品種綠茶揮發性成分

龔 雪1,2，劉忠英1，李 燕1，姜艷艷1，尹榮秀1，楊 春1，陳正武1

（1.貴州省農業科學院茶葉研究所，貴州 貴陽 550006；2.貴陽市農業技術推廣站，貴州 貴陽 550081）

為更好地開發和利用黔茶新品種，采用頂空固相微萃取氣-質聯用法（HS-SPME/GC-MS）分析黔茶8號綠茶（Q8G）、黔茶1號綠茶（Q1G）及福鼎大白茶綠茶（FDG）的揮發性成分。結果表明：在3種綠茶樣品中共檢測到105種香氣物質，其中（E）-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、吲哚、己酸葉醇酯、順-茉莉酮、戊醛、庚醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯乙烯和香葉醇這9種物質在FDG、Q1G和Q8G中存在極顯著性差異；Q8G綠茶樣品的主要香氣物質種類為醇類（37.2%）、含硫化合物（26.3%）、萜烯烴類（11.4%）和酯類（11.1%），Q1G綠茶樣品的主要香氣物質種類為醇類（37.3%）、含硫化合物（19.5%）、醛類（12.1%）和酯類（10.9%），FDG綠茶樣品的主要香氣物質種類為醇類（24.8%）、酯類（16.1%）、萜烯烴類（16.0%）和含硫化合物（14.1%）；依據保留時間將揮發性物質分為低沸點和中高沸點2大類，Q8G和Q1G以低沸點物質為主，含量分別為74.7%和76.9%，FDG以中高沸點物質為主，含量達56.7%。

綠茶；黔茶1號；黔茶8號；揮發性香氣物質；頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜

香氣是茶樹品質評價的重要指標，極大地影響著消費者對茶葉產品的選擇。茶樹的遺傳特性使茶葉中化學成分的種類、含量、配比均表現出一定差異[1-3]。福鼎大白茶是最早一批認定的國家級無性系茶樹良種，適宜炮制綠茶、紅茶、白茶[4]。目前，該品種被全國茶樹品種審定委員會認定為優質綠茶品種鑒定的對照種，在貴州省內廣泛栽種[5]。……