探討食品檢測技術課程改革

隋明

【摘要】作為我國高校食品專業之中的重要組成部分，食品檢測技術對推動食品專業教學水平的提升，積極落實素質教育意義重大。通過筆者的授課經歷、深入食品企業調研，食品專業的就業導向及企業的需求等對學生的實踐能力及動手能力要求越來越高，為了能夠真正地為社會培養出高素質的復合型人才，許多高校開始立足于食品檢測技術等相關課程，逐步要求不斷地促進課程的改革，結合現代食品檢測技術的實際特點，有效地落實課程教學實踐，保障學生能夠在主動參與的過程之中提高個人的創新意識以及動手能力，從而在走向社會之后充分地發揮個人的光與熱。

【關鍵詞】食品檢測技術；課程改革；食品專業

【中圖分類號】TS207-4；G642.0 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）15-0152-01

一、整合教學內容

食品檢測技術課程改革是一個較為復雜的系統，涉及許多的環節以及影響因素，因此如果不能真正地突破傳統課程的桎梏以及限制，充分地實現教學資源的優化配置以及利用，就不能保障食品專業能夠真正地培養出符合社會需求的高素質人才。對于高職院校的老師來說必須要結合食品檢測技術課程的實際情況，通過教學內容的有效整合才能有效的提高課程質量以及課程效率。

對于現代化的食品檢測技術來說，在實踐的過程之中對學生的理論性以及實踐性要求較高，許多高校在開設食品專業的過程之中以食品檢測技術為落腳點和基礎，通過系統性專業課程的設置來為學生提供更多動手實踐及操作的機會。其中食品檢測技術涉及計算機、數學、微生物、化學等各學科的相關知識以及內容，因此綜合性比較強。各類食品安全問題的不斷產生使得我國的食品檢測技術獲得了快速的發展。從筆者的實踐調查可以看出，在食品生產的過程之中，許多的企業開始積極地實現自身的網絡化、多功能化、智能化以及集成化。通過各種儀器的運用來積極地促進自身食品檢測技術的提升，有效地保障食品安全，從而為人類社會的和諧發展做出自身應有的貢獻。

但是各種檢測方法的不斷革新與較為傳統的教學內容之間的矛盾，直接限制了高職學院講授最新的食品檢測技術的實際落實，現有的專業教材所涉及的理論與社會的發展不相符合，同時許多的教材內容結構不盡合理，無法突出相應的教學重點，難以真正地保障學生實踐能力水平的提升，學生在學習的過程之中往往十分被動，缺乏一定的學習積極性，另外老師也難以在現有教材的指導之下對學生進行有效的引導，實際的教學質量以及教學效率不容樂觀。

為了能突破這一不足，我國必須要以學生的全方位發展為培養目標，對現有的教學內容進行有效的整合，將各種高新技術的運用與課程的設置相結合，實現知識結構和內容體系的科學性和實用性。

二、突破傳統的教學模式

（一）任務驅動法的運用

為了有效地落實食品檢測技術課程改革，高職院校必須要積極地突破傳統的教學模式，以任務驅動法為基礎和核心，站在宏觀發展的角度為學生提供更多的動手操作機會，有效地發揮學生的主觀能動性，保障學生能夠積極主動地參與各種教學實踐活動之中。

首先，老師需要結合課程改革的實際要求做好前期的課程準備工作，通過任務的布置來引導學生進行主動學習，讓學生通過小組內部分工進行資料的查閱，結合課程內容的實際情況進行實驗方案的設計以及篩選。老師需要給學生提供力所能及的幫助，積極地引導學生進行思考以及探究，鼓勵學生進行小組內部的討論以及合作學習。

其次，信息化講授涉及眾多的內容，同時知識面較廣的檢測技術，授課老師需要采取恰當的手段對學生進行有效的點撥，結合學生學方案設計的相關情況進行有效的修訂，輔助學院、系部進行儀器的購買以及相關設備的選擇，這樣才能更有效地指導學生的實踐操作，為學生的數據處理提供相應的指導，從而讓學生能夠結合個人的實際情況以及實驗結果，撰寫科學合理的實驗報告。不可否認，這種科學合理的教學形式能夠保障過程的完整性，加強不同工作模塊或任務之間的緊密聯系，讓學生能夠在教學任務的引導之下充分地發揮個人的作用以及價值，積極地提高個人的主觀能動性以及學習的積極性。

最后，老師需要學生建立長效合作機制，注重與學生之間的交流以及互動，主動地了解學生的實際學習情況，分析學生在食品檢測技術課程學習過程之中所遇到的各類難題，從而采取針對性的策略改進原有的教學方法以及教學模式，通過典型案例的分析來鼓勵學生進行有效的討論，在完成相應的學習以及討論之后，老師需要進行總結，這種教學模式不僅能夠培養學生的協作精神和團隊意識，還能夠讓學生主動地參與各種教學活動之中。

三、注重產學研之間的結合以及創新

隨著我國綜合實力的不斷提升，食品檢測技術獲得了快速的發展，各種與食品檢測技術相關的技術以及分析方法開始在食品安全生產之中獲得了廣泛的運用。但是我國現有的教學模式還無法跟上時代發展的腳步，實際的儀器設備還有待更新。為了能夠突破這一不足，積極推動食品檢測技術課程的有效改革，我國高校必須要不斷地革新現有的儀器設備，真正地實現行業生產、學校課程教學以及科學研究之間的有效結合，針對食品專業以及食品檢測技術落實的實際情況通過教學資源以及生產資源的優化配置和利用，積極地提高學生的學習成績以及實踐能力。科學研究院、質檢部門、生產單位以及企業需要加強合作，為學校提供各類幫助，為學校學生提供更多的實習崗位。另外對于學校自身來說，還需要積極地突破自身封閉的教學模式，充分利用科研院校的先進儀器實現資源共享和優勢互補。

四、結語

食品檢測技術是我國食品專業課程之中的重要組成部分，為了能夠有效地為學生提供更高質量的服務，突破食品專業課程設置上的不足，我國必須要立足于食品檢測技術的實際情況以及水平，積極地通過該課程的改革，保障課程設置的合理性，嚴格按照時代發展的相關需求對現有的課程內容以及形式進行有效的協調，真正的為學生的全方位發展營造良好的外部環境。其中老師以及學校站在宏觀發展的角度，突破傳統的教學理念以及教學模式，有效地提高學生的學習興趣以及積極性，注重對學生的考核，為學生提供更多動作實踐操作的機會，保障其樹立良好的人才培養目標，將自身的人才培養模式與社會對人才的實際需求相結合，為食品檢測技術課程的改革提供更多的可能。

參考文獻

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