單品爆破 套系沖擊 從量變到質變
——解析美的廚電生態(tài)新布局

■ 白洋

單品爆破 套系沖擊 從量變到質變
——解析美的廚電生態(tài)新布局

■ 白洋

2017年，美的廚電在市場上的布局發(fā)生質的變化。一方面，美的廚電在人才引進和科技研發(fā)上大力投入，并以在美國硅谷成立智能研發(fā)中心為標志，意味著其在產品智能領域的全新發(fā)力。而另一方面，承載這一變化的是新品的推出與持續(xù)升級。其中以今年10月全面上市的“星廚”系列為代表，包括智能煙灶鍋、嵌入式洗碗機、嵌入式蒸烤箱等產品，無論從工業(yè)設計還是技術應用上，這套“星廚”產品顛覆了過去對廚電產品的傳統(tǒng)印象，引發(fā)美的廚房產品的全面革新。

進入信息時代，互聯(lián)網及人工智能的發(fā)展，給生活帶來了巨大改變，也推動著家電行業(yè)的轉型，越來越多的智能家電產品問世。廚電行業(yè)的智能化雖然起步晚，卻呈現(xiàn)出驚人的爆發(fā)力。

從產品跟隨到技術領航廚電市場一路向上

“2008年，美的廚電在行業(yè)內首個推出嵌入式套系化產品，套系化思路引領了行業(yè)趨勢；2013年，美的廚電提出整體廚房概念，致力于將高品質廚房打造成為家的中心，整體化思路更進一步扣合了廚電智能化、一體化的大趨勢；今年的3月，美的廚電率先提出‘未來廚房’的概念并給出了完整定義。依靠強大的品牌效應和產品能力的迅速提升，2016年美的廚電實現(xiàn)了業(yè)績近200億元，四年里年復合增長率達到50%。” 美的廚房電器事業(yè)部廚具公司總經理傅生彬強調，在這一連串的數(shù)字說明中，美的廚電這兩年在市場上爆發(fā)的品牌張力，建立在產品和技術不斷創(chuàng)新的基礎之上。

2011年，美的開啟轉型之路。而從市場上來看，美的這一年推出廚電新品的速度明顯加快，從“蒸汽洗”到“自動巡航”，這種變化首先在廚電的核心——煙灶產品上體現(xiàn)。

同樣是這一年，美的內部的研發(fā)中心開始進入全面升級階段。通過成立中央研究院、智慧研究院等項目，推動事業(yè)部的產研架構分離，從而致力核心技術的研發(fā)，加速實現(xiàn)從“產品跟隨型”走向“技術領先型”。

作為目前全球最具規(guī)模的廚房電器制造企業(yè)，美的廚電轉型的重要內容之一是實現(xiàn)真正的智能廚電產品。為此，推動“技術+人才+機制”的全面開放式創(chuàng)新。目前，美的廚電在順德、蕪湖等地設有兩大生產基地、五大研發(fā)中心之外，在意大利、日本和美國擁有三大創(chuàng)新中心和60名外籍專家，聯(lián)合全球智慧打造“未來廚房”所需的智能系統(tǒng)。

星廚套系產品是美的廚電目前最高端的套系產品，是一整套包括煙灶鍋系統(tǒng)、微波爐、烤箱、洗碗機等全套廚電設備的完整智能生態(tài)產品，提供整套廚房解決方案。“我們希望把廚房打造成一個充滿想象力、創(chuàng)造力和活力的空間，為用戶提供一種更智能、更健康、更便捷、更環(huán)保的高品質生活方式。可以說，星廚套系不僅引領了行業(yè)智能發(fā)展風向，也將成為帶動整個廚電行業(yè)生態(tài)升級的先驅。”

套系化開啟整體廚房的落地之旅

新中產階級崛起，正在逐漸成為中國社會的中堅力量，迎合消費升級的浪潮，構建更具前瞻性的家庭消費觀念成為產品推向市場的出發(fā)點。

2008年，美的廚電推出嵌入式套系化產品。十年磨一劍，今年美的廚電的“亮劍”，套系化廚電最強系列——“星廚”套系新品整體推出。

參與星廚套系全線研發(fā)的廚房電器事業(yè)部創(chuàng)新中心人工智能負責人孫濤博士這樣定義星廚新品“星廚套系以家為創(chuàng)意源泉的不變初心，融入人工智能與場景應用，通過美味、健康、交互、高效和服務實現(xiàn)不同場景、不同人群、不同需求對未來廚房的愿景并付諸實現(xiàn)。美的廚電目前的著眼點，是定義未來30年廚房的模樣，力求在廚電行業(yè)走得最先最前。”

星廚套系產品包含了美的天智系列煙灶鍋、美的智能變頻蒸立方微波爐X7-321D、美的E系G5000嵌入式碳化自清潔烤箱及美的全嵌式智能洗碗機X6，通過空間、交互、功能間的聯(lián)動，將最具優(yōu)勢的廚電新品合為統(tǒng)一整體。以天智系列煙灶鍋為例，過去，廚房老“三件套”集中在煙灶消三大傳統(tǒng)品類，而美的此次特意強調將“鍋具”融入其中。孫濤解釋“當人工智能成為風口熱詞，人們往往會過多關注智能的創(chuàng)新，而忽略了智能與人的交互。事實上，人工智能并非純粹的以技術實力展示，而更應通過與人、場景以及產品間的交互聯(lián)動，體現(xiàn)智能的真正意義。天智系列煙灶鍋，以智聯(lián)科技構建煙灶鍋的三位一體，一鍵啟動煙灶鍋立即聯(lián)動。同時以智能鍋模式主導，煙機自動匹配調節(jié)，以智能聯(lián)動場景交互。”

美的廚房電器事業(yè)部創(chuàng)新中心先行研究負責人唐相偉介紹，作為家庭烹飪最重要的廚房電器，星廚套系中的天智系列煙灶鍋，利用煙灶鍋聯(lián)動技術，一鍵操作自動開啟油煙機、燃氣灶和智能鍋之外，系統(tǒng)同時搭載了星廚云食譜，米其林星級大師菜譜云端持續(xù)更新。同時煙機超大觸控屏搭載JBL音響，用戶可下載音樂、視頻、電臺等APP，為打造廚房娛樂空間提供技術支持。

套系中的另一款產品E系G5000嵌入式碳化自清潔烤箱，搭載了中心溫控探針技術，采用熱敏感應電阻集成于不銹鋼探針內部，只需插入食物中心工作，可精準感應里層肉的溫度，用戶可根據(jù)想要的食物口感，設定相應的溫度，當達到所設溫度值時，烤箱即停止運作，最大限度保證食物本源美味。

星廚套系還包括美的蒸立方變頻微波爐X7-321D，運用了第四代智能變頻技術，融合300℃高溫蒸氣脫脂減鹽及250℃石窯燒烤先進技術，能快速有效去除食物中的35%脂肪和30%鹽分；同時利用傳感技術和對流技術，模擬應用精準的石窯燒烤加熱模式，確保烹制味道優(yōu)于燒烤效果，并有效燃燒油脂，與現(xiàn)代家庭追求健康訴求相吻合。

“總體來看，美的星廚產品所具有與以往產品所不同的幾大功能，這些功能過去應用在某個單品上，但此次星廚全套產品均應用了幾項強大功能。”唐相偉這樣總結。

第一，傳感功能。傳感模塊在星廚套系產品上的而應用，使煙灶溫度、烤箱溫度和洗碗機油污溫度可控，最突出的優(yōu)勢在于保證產品使用的絕對安全，在此前提下為其他功能的實現(xiàn)護航。

第二大控制功能。灶具火力大小可控，微波爐第四代變頻、洗碗機變頻和水壓正是得益于控制功能的引入。

直流變頻是煙機灶具、微波爐、洗碗機的另一優(yōu)勢。

最后，自清潔技術的應用，保證所有產品均具有自動清洗功能，自從開辟“蒸汽洗”先河之后，自清潔在家電領域的應用是從使用需求出發(fā)的最切實際的功能。此次星廚套系四大品類均具備自清潔功能，最大限度完成產品的無死角設計。

實際上，美的星廚套系產品的本質是一整套高端智能廚房解決方案，將套系化產品整體落地實現(xiàn)。星廚套系新品的推出，足見美的廚電對未來廚房套系化發(fā)展的方向，其布局的或許不僅僅是一個市場。

打造完整的廚房生態(tài)鏈

美的星廚倡導對話和交互，這其中的意義是寬泛的。既包括用戶與廚房、廚房與家居的內在循環(huán)交互，還包括了在“廚房”這個載體上，實現(xiàn)更多的外延價值。

“未來廚房的模樣，必定是廚電與家居一體化的完美融合，廚電不僅僅承載著使用功能，更要呈現(xiàn)用戶的美學品位。人們對家的認知、理念，將通過家電與家居融合的美學而呈現(xiàn)，這也正是美的廚電套系化概念的輕奢美學追求，通過一體化設計風格語言，將世界頂尖的設計元素融入家居環(huán)境。”

全新ELINE外觀設計的E系G5000嵌入式碳化自清潔烤箱，以平整視覺為基礎的極簡設計風格，小型R角工藝構造了獨特的歐式精細美學。全嵌式設計的X6洗碗機，可隨需求定制面板，讓產品與整體廚房格局融為一體，完美契合臻級生活的品位，滿足整體廚房的設計需求。

除了內部的匹配，美的廚電還在整個廚房生態(tài)的布局上加快了速度。

與食材供應商合作，從食物鏈端開始與用戶進行交互。可以看到美的廚電與美食網站和社區(qū)聯(lián)合推廣各種烹飪活動。與此同時，美的廚語體驗館問世，加快O2O的布局進程。

2016年6月，美的廚電“廚語”第一家體驗館在武漢落成。200平米的體驗館從陳列上打破了常規(guī)的產品展示，而是強調飲食文化和廚房氛圍的打造。其中最醒目的是真實的廚房操作臺。根據(jù)真實化場景，“廚語”設置了烘焙體驗、社交分享、兒童樂園、跨界市集等功能體驗區(qū)。使“廚語”兼具體驗、分享和社交功能。

美的廚電今年在各地推出“廚語”體驗店，以體驗產品為載體，開展各種相關活動。“廚語”的成立有嚴格的標準，接近百平米的面積產品陳列的角度、擺放位置以及桌椅的選購，有著咖啡店一樣的嚴苛要求。更重要的是，強調“廚語”的體驗、互動與落地。2017年，“廚語”體驗店增至100家，在全國核心門店開放場地和食材等資源，成為當?shù)厣鐓^(qū)休閑中心、美食中心、親子中心、活動中心。

“廚語”和“食材端”是美的廚電布局廚房生態(tài)鏈中兩個重要的環(huán)節(jié)，一個是在產品前端，一個是在產品后端，以產品為連接紐帶，實際上是“服務前置+體驗營銷”的全面推進，可以看出美的在廚電生態(tài)布局上在嘗試融入更多。當然，還包括渠道的深度合作和資源整合。

單品破億計劃洗碗機成雙十一爆破點

美的廚電在渠道布局上采取雙線融合的“新零售”業(yè)態(tài)，作為最早一批進駐天貓的廚電品牌，美的與天貓的合作逐漸緊密且深入。

作為星廚套系中的明星單品，美的洗碗機推出兩大主力產品，分別為X3和X6。兩個型號有著共同的出發(fā)點，即解決用戶訴求。其中，X6洗碗機擁有智能油污感應系統(tǒng)，通過場景識別智能判斷餐具的臟污程度，自動匹配洗滌模式。同時加入智聯(lián)操控系統(tǒng)，通過手機質控系統(tǒng)，DIY掌控各種洗滌場景，根據(jù)餐具不同，隨心調控洗滌次數(shù)，洗滌溫度、干燥溫度。

X6是美的嵌入式洗碗機的代表之作，但同時，嵌入式產品的受眾群更傾向于套細化購買客群。作為銷售額成倍數(shù)增長的商機品類，洗碗機近兩年受到市場和用戶群極大的關注。但同時因為安裝壁壘，限制了洗碗機的線上購買渠道和線下安裝環(huán)境。一方面，X6滿足了高端套系廚房的需求，而另一方面，業(yè)已裝修完畢家庭同樣對洗碗機產品有著龐大的需求。

X3免安裝洗碗機伴隨星廚系列同時上市。免安裝的產品性質更適合裝修好急停，秉承一貫的年輕態(tài)作風，X3在產品外光的工業(yè)設計上也非常討喜，顏色繽紛更適合與各種家居環(huán)境相匹配。同時，活力的色彩也意味著這款洗碗機的受眾群更傾向構成中產家庭主力的年輕消費群。

X3洗碗機的特殊屬性與線上渠道具有非常高的匹配度，作為雙十一的洗碗機單品，美的廚電與天貓共同推出360天“不凈則退”的“金牌服務計劃”，預計成為雙十一首個破億元銷售的洗碗機單品，對于整個洗碗機單品的普及有著強有力的推動作用。這意味著洗碗機單品在線上首次嘗試向億元大關沖刺，也意味著美的單品單場爆破計劃的開啟。