酸奶或成我國乳業(yè)“一哥”

趙兵輝

日，歐睿咨詢的數(shù)據(jù)預(yù)計，中國市場2017年的酸奶銷售額將首超牛奶，約為1192億元，同比去年增長18%。而隨著酸奶在液態(tài)乳中的比重逐年增加，有機(jī)構(gòu)預(yù)計2020年其銷售額更將達(dá)到1900億元，屆時在液態(tài)乳中占比將超50%。由于較高的利潤率以及巨大市場潛力，酸奶市場目前已成為乳企的爭奪焦點(diǎn)，伊利、蒙牛、光明等企業(yè)紛紛加碼布局。業(yè)內(nèi)人士表示，從眾多乳企近年來的動向可以看出，高端低溫酸奶將成為各方角力的重點(diǎn)。

酸奶銷量快速增長

2010年酸奶的年銷售額僅有 330億元人民幣，不足牛奶的一半，而自2013年起，酸奶的銷售增速迅猛，在2016年突破1000億元，逼平牛奶。數(shù)據(jù)顯示，2016年，消費(fèi)者在常溫與低溫酸奶品類的消費(fèi)支出分別比上年增長43.1%、9.7%，銷售增速領(lǐng)漲整體乳品市場。

2016年全國乳制品銷售額為3503.9億元，其中酸奶市場規(guī)模約為1000億元，已占近三成份額。而據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)估算，2017年中國的牛奶銷售額將比去年同期增長4%，而酸奶銷售額將上漲18%，達(dá)到近1220億元，首次超過普通牛奶銷售量。

酸奶銷售增速為何如此迅猛？對此，英敏特高級研究分析師顧菁分析指出，消費(fèi)者越來越崇尚更健康的飲食習(xí)慣，這推高了人們對健康食品的消費(fèi)，比如以高營養(yǎng)價值著稱的酸奶。同時，酸奶的美味特質(zhì)也迎合了消費(fèi)者對零食的日益增長的需求，并進(jìn)一步推動了市場銷售。

中國品牌研究院研究員朱丹蓬分析認(rèn)為，這主要是由于消費(fèi)市場對乳品營養(yǎng)需求的持續(xù)升級以及乳企對高利潤的追逐。……