農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術課程O2O教學實踐

趙粼++闕斐++葉素丹

摘要 以現(xiàn)代化信息技術為基礎，建立了一種將互聯(lián)網(wǎng)教育平臺與線下課堂相融合的O2O教學模式，并成功應用于農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術課程教學實踐。本文以蔬菜中農(nóng)殘檢測教學模塊為例，詳細闡述了O2O教學過程及具體實施辦法，實踐證明這種線上線下融合的教學模式適用于當代信息化技術條件下課程的學習。

關鍵詞 O2O教學模式；農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術；教學實踐；必要性；實施辦法

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）20-0283-02

隨著信息網(wǎng)絡時代的到來，網(wǎng)絡技術更廣泛地應用于教育領域，使傳統(tǒng)的教學發(fā)生了翻天覆地的改變。O2O（Online To Offline）教學模式來源美國，最早是在電子商務中將線下商務機會與互聯(lián)網(wǎng)結合的銷售模式中使用[1]。在傳統(tǒng)的教學課堂中引入該模式，打破了傳統(tǒng)授課時間與空間的封閉性，開放式地將教學延伸至互聯(lián)網(wǎng)平臺，綜合利用微課、微視頻等網(wǎng)絡教學資源，達到了更好的教學效果[2]。

1 O2O教學模式的必要性

農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術課程是高職農(nóng)產(chǎn)品質量檢測專業(yè)必修的專業(yè)核心課程。通過課程學習，使學生了解農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術的重要性，掌握典型的農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術，能夠對農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留及添加劑進行檢測，為其后續(xù)從事農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測、控制、監(jiān)督等方面實習、工作提供知識與技能支持，是一門實踐性和應用性極強的課程。

本課程教學內容較多，涵蓋了重金屬、農(nóng)殘、獸殘和添加劑4類常見農(nóng)產(chǎn)品質量安全問題檢測指標，檢測過程中用到紫外、原吸、氣相、液相4類大型儀器設備，總授課為78個學時。雖然一個學期能完成教學內容，但基本都是走馬觀花，蜻蜓點水。從前幾年學生掌握情況來看，檢測技能掌握不夠扎實，大多數(shù)學生只能在課堂上按照教師要求把實驗快速模擬一遍，沒有更多的時間能深入探究為什么這么做、怎么能做得更好。

本課程所用實驗實訓設備均為大型檢測儀器，單價貴、維護要求高，實驗室往往只配備了1～2臺。教師在上課的時候，雖然能在儀器旁邊進行詳細講解，但是由于學生人數(shù)眾多（一般情況下為40人），坐在后面的同學很難看到檢測操作的細節(jié)，對儀器設備的檢測細節(jié)掌握不夠到位。因此，大多數(shù)學生在項目的檢測階段往往只停留在觀摩階段，而沒有時間真正動手操作。

2 O2O教學模式的應用與實踐

2014年，在農(nóng)產(chǎn)品與食品質量檢測技術國家教學資源庫建設的推動下，農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術課程在智慧職教平臺上建立了大量的優(yōu)秀線上資源，包括微課件、微視頻、微教材、微設計、微測試、微拓展以及一些相應的素材。浙江經(jīng)貿職業(yè)技術學院2014級生物技術及應用專業(yè)學生就該課程的教學試行O2O課堂教學改革。

2.1 O2O教學在農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術教學中的整體設計

農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術課程資源由浙江經(jīng)貿職業(yè)技術學院教學團隊開發(fā)完成，并且在智慧職教平臺上進行上傳，建課。通過這個平臺，可以將課程電子化、信息化、網(wǎng)絡化，借助這個平臺，可以自主選擇學習的內容，更為靈活便捷，如圖1所示。

以農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技術課程中蔬菜中有機磷農(nóng)藥殘留檢測這一模塊為例，借助農(nóng)產(chǎn)品與食品質量安全檢測國家教學資源庫平臺，將課程教學部分分為以下7個部分進行開展，如圖2所示。

2.1.1 微課學習1（ON LINE）。該部分是自主學習過程，包含2個線上任務。

第1個任務：了解農(nóng)殘檢測的意義，農(nóng)殘檢測的常用方法以及農(nóng)殘檢測的發(fā)展趨勢。這部分內容，教學平臺上配置了一些近期國內外農(nóng)藥中毒事件最新最熱新聞，學生在課前通過教學平臺的學習，了解為什么要開展這個實驗，有什么實際意義，調動其學習的積極性。

第2個任務：自主學習蔬菜中有機磷農(nóng)殘檢測的預處理部分。這部分內容涵蓋了很多新的樣品預處理技術知識點，如漩渦振蕩器的使用、氮吹儀的使用，都是全新的知識點。為了讓學生有更直觀的了解，課堂平臺錄制了相應的操作視頻，多方位，多角度，真人實錄，同步字幕，把新儀器的操作方法和注意事項進行了全面講解。學生可以通過操作視頻的反復觀摩，對將要學習的儀器設備以及操作方法有感性的認知，為后續(xù)實操課快速上手打下基礎。

同時，對于不理解的部分學生也可以在網(wǎng)上討論區(qū)進行提問，教師可以隨時隨地在網(wǎng)上進行解答。對于一些大家易混淆的知識點，則統(tǒng)一在課堂上講解[3]。

2.1.2 課堂實訓1（OFF LINE）。該部分為預處理操作，包含1個線下任務。在學生已經(jīng)在平臺上學過預處理模塊后，開展課程就相對簡單了。教師首先就農(nóng)殘檢測預處理實驗過程先簡單列個流程，再示范新儀器操作給學生看一遍，同時反復強調操作注意事項。接下來以4人小組為單位，展開具體的樣品預處理。在學生實驗實訓的過程中，不停巡視，解答和解決實際操作中遇到的問題。

由于前面學生已經(jīng)在網(wǎng)上進行相應的學習，很多操作問題也在網(wǎng)絡平臺進行了解答，因而線下課堂中就會有更多的時間來進行實操，儀器操作技能也相應增加。

2.1.3 微課學習2（ON LINE）。該部分為檢測儀器的學習，包含1個線上任務。學生在線上平臺可以通過觀看視頻的方式，了解到用什么儀器檢測，用什么條件檢測，儀器操作具體方式等。由于線上平臺將氣相色譜儀檢測農(nóng)殘的每一個步驟都清楚地拍攝并且經(jīng)過剪輯，同時詳細講述了操作過程和注意點，學生可以根據(jù)自己的掌握情況，有針對性地學習自己的薄弱環(huán)節(jié)，為下節(jié)課實踐操作做好充分準備。

2.1.4 課堂實訓2（OFF LINE）。該部分為檢測儀器操作，包含1個線下任務。線下課堂上，首先對氣相色譜檢測農(nóng)殘的流程步驟做簡單介紹，再在實際的儀器前，進行詳細的講解操作方法。學生結合網(wǎng)上學習的內容與課程學習的方法，以4人小組為單位，進行獨立的開機、走基線、條件設置、進樣、數(shù)據(jù)處理、打印報告等。endprint