蓬溪青花椒的特征特性及豐產栽培技術

鄭永琴++劉娟++余明忠

摘要 在介紹蓬溪青花椒特征特性的基礎上，總結其豐產栽培技術，包括培育壯苗、定植、整形修剪、土肥水管理、病蟲害防治、采收與貯藏等方面內容，以供種植戶參考。

關鍵詞 蓬溪青花椒；特征特性；豐產；栽培技術

中圖分類號 S759.3304+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）20-0073-02

Characteristics and High Yield Cultivation Techniques of Pengxi Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc

ZHENG Yong-qin 1 LIU Juan 2 YU Ming-zhong 3

（1 Forest Farm of Hongya County in Sichuan Province，Hongya Sichuan 620300； 2 Rural Development Bureau of Jintang County；

3 Forestry Bureau of Maoxian）

Abstract The characteristics of Pengxi Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc were introduced，high-yield cultivation techniques were summarized，including seedling，planting，pruning，soil and fertilizer management，pest control，harvesting and storage etc.，in order to provide references for growers.

Key words Pengxi Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc；characteristic；high yield；cultivation techniques

花椒為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（Zanthoxylum）植物，世界上總有250個種，分布于亞洲、非洲、美洲及大洋洲的熱帶和亞熱帶地區，亞洲主要產區為中國、朝鮮和日本[1]。青花椒因其果實成熟后為青色而得名，是食用調料、香料、油料及藥材等兼用型經濟樹種[2]，在我國四川金陽、洪雅、蓬溪、鹽亭等地分布最為廣泛[3]。

蓬溪縣位于四川盆地中部偏東，地處長江上游北岸的涪江與嘉陵江流域分水嶺中段，北緯30°22′11″～30°56′30″、東經105°25′41″～105°59′48″，全縣總人口74.25萬人，其中農業人口66.52萬人。蓬溪縣屬盆中丘陵區，以中丘為主，地勢北高南低，由北向南波狀緩傾，平均海拔為350～450 m，最高海拔為565.8 m，最低海拔為251.3 m。氣候屬亞熱帶濕潤季風氣候區，氣候溫和、雨熱同季，年均溫度為17 ℃，≥10 ℃積溫5 383.2 ℃，年均日照時數1 471.7 h，年均降雨量929.5 mm，由于地處四川蒸發量最大的中心區，加之降水季節分配不均，常出現冬干春旱，成為十年九旱的夏伏旱區。

蓬溪青花椒為通過四川省林木良種審定的青花椒良種之一（良種編號：川S-SV-ZA-001-205），豐產性高，抗性好。通過多年長期科研試驗，形成了一套高產種植技術，即容積營養土育苗、幼苗定干矮化培育、結果樹以剪代采技術等。其栽培技術屬于全國花椒種植技術的首創，為社會做出了較大貢獻。現已建立蓬溪青花椒基地333.33 hm2，建立了蓬溪青花椒科技示范園33.33 hm2，帶動全縣28個鄉鎮、4.35萬農戶，栽植青花椒逾4 333.33 hm2。

本文結合多年蓬溪青花椒生產實踐與栽培試驗研究，總結提出蓬溪青花椒從選種育苗、豐產栽培到采收的實用技術，以期為青花椒產業化發展提供技術支撐。

1 蓬溪青花椒的特征特性

蓬溪青花椒為落葉小喬木或灌木，樹勢強健，樹體較大。芽分為葉芽和花芽，花芽為混合芽，芽的異質性明顯，以頂芽和枝條下端3～4芽飽滿充實，易萌發成枝。葉為奇數羽狀復葉，幼樹復葉小葉數以9葉為主，成年樹以3葉、5葉為主。果穗較緊密。成年椒樹結果母枝長度一般在97～156 cm之間，其上著生13～23個果序，結果枝主要著生于結果母枝的中上部，每個果序著生13～48個果實，果實一般在6月底至7月初進行采收，鮮椒果實百粒重在10 g左右。蓬溪青花椒為淺根性樹種，根系主要分布在20～40 cm的土層中，春季土壤10 cm深處地溫達到5 ℃時花椒開始生長，比地上部芽萌動期提前20～25 d[4]。

蓬溪青花椒富含人體必需的V■、V■、VE等多種維生素，類黃酮、銨、鐵、鋅、硒、銅等微量元素，α-山椒素、β-山椒素、α-山椒酰胺等多種酰胺類麻味素成分[5]，以及亞麻酸、亞油酸、L-里那醇、檸檬油精、檜烯等約20種有機揮發物，具有很高的食用價值、醫療價值。

2 豐產栽培技術

項目組于2010—2015年相繼在蓬溪縣吉祥鎮建成規范化青花椒母本園1.33 hm2，在吉祥、赤城鎮建立青花椒苗木繁育基地逾13.33 hm2，在蓬溪縣寶梵寺鎮新長村和躍進村建立了33.33 hm2青花椒豐示范園。示范園花椒定植后第2年始花結果，第3年平均株產鮮椒1 kg，第6年進入盛產初期，平均株產鮮椒4.0～4.5 kg，進入盛產期鮮椒單株最高產量達7～8 kg，平均產量達9 000 kg/hm2，經濟效益十分顯著。

2.1 培育壯苗

2.1.1 種子育苗。①種子采收、處理及儲存。蓬溪青花椒主要采用種子繁殖，采種母樹樹齡要達到5年以上，無病蟲，豐產穩產。9月果實完全成熟后，于晴天采摘果實，攤放在通風干燥的室內陰干，待果實自然裂口，輕輕用木棍敲擊使其種子脫落[6]。種子收集后要保持干燥、通風或立即進行播種，不能在陽光下曝曬。②苗圃地選擇。育苗地要求土層深厚、疏松、肥沃、可排、可灌、透氣良好的砂質土壤，向陽背風，交通便利，無病蟲害[7]。③整地施肥。播種前1個月深翻土壤進行熟化，整平整細。苗床開廂150 cm，廂面寬120 cm，廂溝寬30 cm。施用腐熟農家肥45～75 t/hm2、草木灰750 kg/hm2作底肥[7]。④播種。用篩選法、水選法選取飽滿種子，然后用洗衣粉或1%堿水浸泡種子2 d，將種皮表面油脂搓掉，用清水沖洗2～3次，放置于陰涼通風處晾干水分。播種前先濕潤土壤，播種量750～1 500 kg/hm2，播后覆土約1 cm厚，同時用90%敵百蟲或甲氰菊酯3 000倍液防治地下害蟲，撒施稻草，拱棚覆蓋[8]。⑤播后管理。苗高5～10 cm時間苗，促進幼苗分布均勻；苗期施肥一般以清糞水加入適當尿素為主，采取少施勤施的原則；為了防治地下及葉面害蟲，可用甲氰菊酯3 000倍液灌根，或用多菌靈375 g/hm2+敵殺死120 mL/hm2+甲基托布津300 g/hm2兌水225 kg/hm2葉面噴霧。endprint

2.1.2 營養袋育苗。①分苗。當幼苗長至10～15 cm時進行苗床移栽，促進根系生長和分枝萌發，為下一步移栽做準備。翌年2月下旬至3月中旬進行幼苗營養土容器栽植。②移栽。于2月下旬至3月中旬選擇苗高10～15 cm的青花椒種苗于陰雨天氣移栽到苗圃地。將營養杯排放于廂面，將青花椒幼苗排栽于營養土容器杯內，栽植密度為45萬株/hm2左右，栽后灌水及時澆水。③管理。苗木成活返青后立即追肥，生長期可根據幼苗長勢施肥3～5次，以速效氮為主，結合中耕除草施用尿素60～75 kg/hm2，也可用0.5%尿素+0.3%磷酸二氫鉀進行葉面施肥。幼苗高40 cm時短截摘心，促發分枝，每株留分枝3～4個，樹高60～70 cm時再進行短截，促發主側枝生長，樹干木質化，形成樹干矮化健壯的樹形。

2.2 定植

蓬溪青花椒以每年2—3月或秋季的9—10月栽植最好，選擇海拔1 000 m以下、排水良好、土層深厚、土壤肥沃的高鈣土壤或紫色巖風化土地塊栽植。選擇主干粗壯、枝條分散、主根系達5～10條、須根系達30～50條的一年生營養袋苗帶土栽植[9]。定植行株距3.0 m×2.2 m，栽植密度為1 500株/hm2，穴狀整地，穴寬50 cm、深40 cm。栽植后進行壘土，修樹盤，做好保溫、抗旱、防澇，以增強成活率。

2.3 整形修剪

蓬溪青花椒為喜光植物，主要采用自然圓頭開心形，呈叢壯形，在主干上均勻分布3～5個主枝，基角40～50°，每個主枝留側枝2～3個。在各主枝和側枝上培育大、中、小各類結果枝組，構成豐滿均衡的樹形。整形要與修剪相結合，青花椒當年生枝條木質化程度較低，成年結果樹特別是營養生長強于生殖生長的植株，可以選擇晚秋與春季多次用竹竿或細繩將直立的徒長枝壓平，以控制營養生長，促進生殖生長[10]。

2.3.1 幼齡樹修剪。掌握整形和結果并重的原則，在主干40～50 cm處進行短切，剪去上部枝條，促發分枝，保留3～5個主分枝，長度達到20～30 cm時可進行短截，一年可進行3～4次摘心短截，促發分枝數量，盡快形成矮化自然圓頭樹冠，利于后期采摘。修剪后結合澆水或在下雨天撒施尿素，撒施于樹盤下面寬度50～70 cm處，用量30.0～37.5 kg/hm2，與樹干基部保持一定距離，防止燒苗。

2.3.2 結果樹修剪。結果樹采摘和修剪可同時進行，時間一般在6月下旬至7月中旬。從枝條基部10～20 cm處將內部結果枝剪掉，外圍枝條采用從基部50～70 cm以上短截，修剪后能促發大量早秋梢抽發，疏除內膛密弱枝，保留中庸枝和外延枝，形成外展內空的樹冠，為第2年豐產高產打下基礎[11]。采用“以剪代采技術”，采收時期不能過晚，太早花椒成熟度不夠，品質下降，過晚秋梢生長量不夠，嚴重影響第2年花椒產量。

2.4 土肥水管理

2.4.1 幼齡樹。幼樹期主要進行營養生長，尤其是栽植后第1年，苗木根系對營養吸收能力最差，光合能力和吸收能力較弱，雜草與樹競爭肥水嚴重，俗話有“花椒不除草，當年就枯老”。栽后第1年中耕除草3次，第2年中耕除草2～3次，第3年中耕除草1～2次。追肥一般在每年的3—6月進行，以速效氮為主，施用尿素120～150 kg/hm2、農家肥30 t/hm2，在下雨天氣進行撒施或距樹干30～50 cm開淺穴施入，可以在樹間種綠肥或豆科作物。

2.4.2 成年樹。盛果期主要是保持樹體營養平衡，保證優質、豐產、穩產。要做到重施基肥、適時追肥、冬季培土相結合。基肥以農家肥為主，按農家肥20～30 kg/株、有機復合肥0.25～0.30 kg/株施入。追肥每年分2次進行，第1次在春季萌芽前，以速效氮為主，主要促進新梢生長，促進花芽分化，施用高氮速溶復合肥0.2 kg/株、農家肥5～10 kg/株，在樹冠滴水線處開穴20 cm施入；第2次在果實迅速膨大期（5月中下旬），以促進果實發育為主，肥料選用均衡的三元復合肥雨天撒施，0.25～0.30 kg/株[12]。根外追肥主要在花期進行，使用0.5%尿素、0.3%磷酸二氫鉀、0.2%硼砂。第2次在花椒采摘修剪短后（7月上中旬），施尿素200 g/株，以快速促發早秋梢，為第2年的豐產做準備。

2.5 病蟲害綜合防治

蓬溪病蟲害防治要采用“預防為主，綜合防治”的原則。禁止檢疫性病蟲害從疫區傳入園區，園區不得從疫區調運苗木、接穗、種子等材料，一經發現立即銷毀。使用農藥的種類、防治方法等按照GB485和DB51/337的規定執行。

2.5.1 銹病。主要采用藥劑防治，于發病初期噴施1∶1∶100的波爾多液或0.1～0.2 °Bé石硫合劑預防。發病期用70%甲基托布津800倍液或50%多菌靈600倍液交替噴霧防治。

2.5.2 山螺螄（蝸牛）。一是物理隔離。栽植地周邊開隔離溝，撒生石灰、草木灰，阻止蝸牛進入栽植地。二是藥劑防治。發生始盛期選用2%滅旱螺毒餌6.0～7.5 kg/hm2，或用梅塔顆粒殺螺劑7.5～9.0 kg/hm2，或8%滅蝸靈顆粒劑均勻撒施到林地內，也可以用樂斯本乳油1 000倍液噴霧。

2.5.3 螨類。又名花椒紅蜘蛛，一年發生多代。每年發生的輕重與該地區的溫濕度有很大的關系，高溫干旱有利于發生。一是化學防治。抓住4—5月的防治關鍵時期，于螨盛孵期、高發期用25%殺螨凈500倍液、73%殺螨特3 000倍液或40%速撲殺800～1 000倍液防治。二是生物防治。害螨天敵較多，如捕食瓢蟲，田間應盡量少用或不用廣譜性殺蟲劑，以保護天敵。

2.6 采收與貯運

于果實綠熟期（6月下旬至7月中旬）、晴天無露水時人（下轉第77頁）

（上接第74頁）

工采收。采摘時注重短截回縮技術的運用，即將其短截回縮的枝條整枝剪下，用左手握其剪下的枝條基部，右手握果剪。采收時從果穗總柄處整穗剪下，輕放在采果籃中，不宜裝得太多，厚度不要超過30 cm，防止壓破果實表面的油胞（腺點），影響果實的色澤和品質[13]。采收后的果實及時攤晾在草席上，在通風、干燥的屋內陰干一晚，第2天曬干，這樣的花椒色澤最好，品質最佳，干品再進行包裝。

3 參考文獻

[1] 畢君，趙京獻，王春榮，等.國內外花椒研究概況[J].經濟林研究2002，20（1）：32-35.

[2] JANG M J，WOO M H，KIM Y H，et al.Effects of antioxidatire，DPPH radical scavenging activity and antithrombogenic by the extract of Sancho（Zanthoxylum schinifolium）[J].Korean J Nutr，2005，38（5）：386-394.

[3] 薛婷，黃峻榕，李宏梁.國內外花椒副產物的研究現狀及其發展趨勢[J].中國調味品，2013，24（12）：17-20.

[4] KASHIWADA Y I，KATAGIRI H，MASE L.Amides of the fruit of Zantho-xylum spp[J].Phytochemistry，1997，44（6）：1125-1127.

[5] 吳宗興，周榮乾，李洪兵，等.阿巴州大紅袍花椒生物學特性的調查研究[J].四川林業科技，1997（3）：61-64.

[6] 彭良海.花椒栽培技術要點[J].河北林業科技，2005（2）：53-57.

[7] 李玉靜.花椒的生長發育與土壤和地勢之間的關系[J].河北林業科技，2009（4）：24.

[8] 王貴華.青花椒栽培技術[J].內江科技，2000（1）：22.

[9] 郭愛民，蔡天貴，衰建中，等.九葉青花椒栽培技術[J].西南園藝，2004，32（3）：158-60.

[10] 班海軍.花椒速生豐產栽培技術[J].經濟林研究，2010，28（1）：127-131.

[11] 連營，姚希賢.干旱山區花椒栽培技術[J].現代農業科技，2011（3）：142-144.

[12] 崔云玲，郭天文，李娟，等.花椒平衡施肥技術研究[J].西部林業科學，2006，12（4）：113-114.

[13] 馬科.青花椒采收技術要點[J].農村實用技術，2009（6）：45.endprint