避雨覆膜等栽培措施對槜李果實品質(zhì)的影響

張 杰，馬常念，馬 良，陳 駒，肖金平

(1.桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟局，浙江 桐鄉(xiāng) 314500；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 園藝研究所，浙江 杭州 310021)

避雨覆膜等栽培措施對槜李果實品質(zhì)的影響

張 杰1，馬常念1，馬 良1，陳 駒1，肖金平2*

(1.桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟局，浙江 桐鄉(xiāng) 314500；2.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 園藝研究所，浙江 杭州 310021)

以桐鄉(xiāng)槜李為試材，分析比較設(shè)施避雨、透濕性反光膜覆蓋、避雨+透濕性反光膜覆蓋等3種栽培措施對槜李果實主要品質(zhì)指標的影響。結(jié)果表明，避雨、避雨+反光膜處理可顯著降低槜李果實裂果率，分別比對照減少了11.45 和11.91百分點；兩者都顯著提高果實的果粉等級和果實商品性，而透濕性反光膜覆蓋對果實商品性提升作用不明顯。避雨與避雨+透濕性反光膜處理都顯著提高了果實的可溶性固形物、固酸比、風味等級，降低了果實的可滴定酸含量，對果實品質(zhì)有顯著的提升。不同栽培措施對槜李果皮色澤的影響有差異，透濕性反光膜處理顯著提高了果實的紅色飽和度值(a*)和色澤飽和度值(C)，而避雨處理顯著提高了黃色飽和度值降低了a*值，避雨+透濕性反光膜處理顯著降低了色度角(h)，且沒有降低a*值，改善了果皮色澤。避雨栽培與透濕性反光膜處理可以顯著提高槜李果實的商品性和品質(zhì)。

槜李； 避雨栽培； 透濕性反光膜； 果實品質(zhì)

槜李又名“醉李”，原產(chǎn)桐鄉(xiāng)市梧桐街道桃園村一帶，為桐鄉(xiāng)市特色水果，是我國李屬品種的佼佼者[1]，經(jīng)濟效益高。槜李果實膨大后期和成熟期正處于浙江的降雨集中期，易引起果實裂果，糖度降低，影響果實的商品性和品質(zhì)，嚴重制約槜李產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

避雨栽培是利用薄膜或其他材料覆蓋，減少雨水，阻斷發(fā)病因子，保護果實的一種高效栽培方法[2]，它可以減少不良氣候條件對優(yōu)質(zhì)果品果樹生產(chǎn)的制約。另外，避雨栽培也改變了果樹生長環(huán)境的溫濕度[3]，減弱了光照強度[4]，在一定程度影響了果樹的生長發(fā)育，進而影響果實的品質(zhì)。反光膜覆蓋已被廣泛用于草莓[5]、枇杷[6]、蘋果[7]、梨[8]等樹種上，以改善樹冠下部及內(nèi)膛光照，改良果園生態(tài)環(huán)境，有利于果樹生長發(fā)育，改善果實品質(zhì)和提高果樹的產(chǎn)量[9]。透濕性膜是日本東洋紡織研發(fā)生產(chǎn)的一種新型反光膜。它具有反光、不透水和透氣等特點，能重復使用3～5年[10]。目前，這種新型地膜僅在柑橘[11]、桃[12]、越橘[13]等果樹有研究應用的報道。本試驗以桐鄉(xiāng)槜李為試材，分析避雨覆膜等不同栽培措施對槜李果實的商品性、品質(zhì)、著色的影響，以期為槜李避雨栽培在生產(chǎn)中的應用提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗在桐鄉(xiāng)市梧桐街道桃園村槜李合作社生產(chǎn)示范園進行，土壤肥力中等。參試材料為5年生、健壯、長勢一致的本地種源槜李樹，南北向種植，生長結(jié)果正常，株行距3 m×4 m，樹形為自然開心形。

1.2 處理設(shè)計

試驗設(shè)4個處理：處理1，露地栽培作為對照(CK)，自然條件下的常規(guī)栽培；處理2，避雨栽培，簡易連體鋼管大棚(長54 m，跨度4 m，頂高4.5 m，肩高3.0 m)內(nèi)栽培，棚膜采用聚氯乙烯(PVC)無滴防塵膜(相對透光率75%)，棚膜覆蓋時間為3月24日；處理3，透濕性反光膜栽培，露地條件下進行反光膜鋪設(shè)，覆蓋時間為5月20日，謝花后45 d 至槜李轉(zhuǎn)色前鋪設(shè)在槜李樹下地面，覆蓋材料為外白內(nèi)黑的透濕性反光膜(日本德山塑料公司提供，規(guī)格100.0 m×2.0 m，厚度0.25 mm，外層防雨透氣，內(nèi)層為無紡布)；處理4，避雨+透濕性反光膜栽培，避雨條件下進行反光膜鋪設(shè)，即處理4是處理2和3的結(jié)合。分別取生長良好、樹勢相近的12株樹作為采樣樹，每4株樹作為1個小區(qū)，重復3次。土、肥、水、按常規(guī)管理。

1.3 測定項目與方法

7月2日果實成熟采收(采果前2 d有中雨)。每個處理采集樹冠中上部成熟度一致的槜李果實60個，樣品采集后用冰盒帶回實驗室，測定色澤和品質(zhì)指標后，剩余果實去皮，取果實不同部位果肉混勻，并用液氮迅速冷凍，然后存放于-70 ℃冰箱保存待用。

果形指數(shù)用游標卡尺分別測量果實的縱、橫徑。單果重用電子天平稱重。果實硬度用GY-4型果實硬度計(杭州托普儀器有限公司)測量?？扇苄怨绦挝锖坑萌帐絇AL-1型手持折光儀測定。可滴定酸含量采用酸堿滴定法測定。果實干物質(zhì)含量采用烘干法測定。果皮色差用ADCI-60-C全自動色差計(北京光學儀器廠)測定，10個果實1組，選取果實赤道部位4個不同方向進行測量，結(jié)果以Hunter系統(tǒng)中亮度值L、紅色飽和度a*、黃色飽和度b*表示，并計算色澤飽和度C2=a*2+b*2，色度角h=arctan(b*/a*)。風味評價采用評分法進行，10人組成評價小組，評價標準參考桃[14]的標準：5分，汁多味甜，果香濃郁；4分，汁多味淡，有果香；3分，汁少味甜，略有果香；2分，酸甜味寡，幾乎無果香；1分，口感寡淡，無果香。果粉等級的評價標準：5級，果粉覆蓋果面；4級，3/4果粉覆蓋果面；3級，1/2果粉覆蓋果面；2級，1/4果粉覆蓋果面；1級，無果粉覆蓋果面。裂果率于7月1日調(diào)查，此時，處于果實成熟期，且正值雨后第2天，選取長勢相近的槜李樹同一方向、相近高度的果枝各10枝，統(tǒng)計果實總數(shù)與裂果總數(shù)，計算裂果率。

采用Excel與SPSS 13.0軟件進行統(tǒng)計與顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 對果實商品性的影響

由表1可以看出，不同栽培措施對槜李果實商品性的影響，反光膜處理比露天栽培裂果率低，而避雨與避雨+反光膜處理可顯著降低裂果率，分別比對照降低11.45 和11.91百分點；避雨與避雨+反光膜處理顯著提高了槜李果粉等級，分別比對照提高了0.90 和1.10級；不同栽培措施對去皮硬度的影響沒有顯著差異。表明避雨栽培降低了果實裂果率，提高了果粉等級，顯著改善槜李果實的商品性，在此基礎(chǔ)上鋪設(shè)反光膜沒有對果實商品性產(chǎn)生顯著的影響。

表1 不同栽培措施對槜李果實商品性的影響

注：同列數(shù)值后無相同小寫字母表示組間差異達5%顯著水平，表2～4同。

2.2 對果實外觀品質(zhì)的影響

由表2可以看出，相比于露地栽培與鋪設(shè)反光膜處理，避雨與避雨+反光膜處理的槜李果實單果重、橫徑和縱徑均有所提高，但各處理間無顯著差異。與對照相比，3種栽培措施對果實橫徑、縱徑和果形指數(shù)都未產(chǎn)生顯著影響。

表2 不同栽培措施對槜李果實外觀品質(zhì)的影響

2.3 對果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

避雨和避雨+反光膜處理都可以顯著提高槜李果實可溶性固形物含量和果實風味(表3)，與對照相比，可溶性固形物含量避雨+反光膜處理提高5.54百分點，避雨處理提高4.79百分點，反光膜處理提高1.69百分點。果實風味評價避雨處理最高，比對照高2.20分?？傻味ㄋ岷?，對照最高，避雨處理次之，反光膜處理最低。果實固酸比，避雨+反光膜處理最高，反光膜栽培處理次之，3種栽培處理都比對照有顯著提高。3種栽培處理都未顯著改變槜李果實干物質(zhì)含量。避雨與避雨+反光膜處理都可以顯著提高可溶性固形物、固酸比、果實風味，顯著降低可滴定酸含量，說明避雨和避雨+反光膜處理對槜李果實品質(zhì)有顯著的提升。

表3 不同栽培措施對槜李果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.4 對果皮色差的影響

表4表明，亮度L值，避雨+反光膜處理的最高，避雨處理次之，反光膜處理最低，其中避雨+反光膜處理與露地和反光膜處理達到了顯著水平；紅色飽和度a*值和色澤飽和度C值，都是反光膜處理最高，避雨+反光膜處理次之，避雨處理最低，其中，反光膜處理和避雨+反光膜處理都顯著高于露地和避雨處理；黃色飽和度b*值和色度角h值相似，避雨+反光膜處理顯著低于其他處理。

表4 不同栽培措施對槜李果皮色差的影響

3 小結(jié)與討論

江南地區(qū)夏季多雨，給果樹生產(chǎn)帶來較大影響，生產(chǎn)上大多采用避雨栽培以改善果樹微環(huán)境[15]。避雨栽培可減少果實成熟時水分供應不均而引起的裂果[16]，減輕病蟲害[17-18]，減少雨水沖刷和粉塵，提高果面的光潔度，改善果實外觀商品性[9]。本試驗表明，采用避雨栽培可顯著降低槜李果實的裂果率，提高果粉等級，顯著改善果實的商品性，這與前人在櫻桃上的研究結(jié)果一致[16]。反光膜的應用沒有顯著改變槜李果實的商品性，主要原因在于反光膜栽培不能有效降低槜李果實的裂果率。

可溶性固形物、可滴定酸含量、固酸比等是常用的果實品質(zhì)的評價指標[14,19]，可溶性固形物含量高，可滴定酸含量少和固酸比的增加都能反映果實品質(zhì)和風味。試驗中避雨與避雨+反光膜處理都可以顯著提高可溶性固形物、固酸比、果實風味，顯著降低可滴定酸含量，這與武紅霞等[20]在杧果避雨栽培的試驗得出的結(jié)果一致?？扇苄怨绦挝锏奶岣呋蚍€(wěn)定可能與水分的均衡供應有關(guān)，而露地栽培水分供應過多，導致可溶性固形物含量降低也是重要原因。

果實色澤是果實外觀品質(zhì)的核心指標，直接影響到果實的商品價值。有研究表明[21]李果皮的色澤主要由花青苷含量的多少來決定，花色素苷合成除受內(nèi)部基因調(diào)節(jié)外，在很大程度上還受環(huán)境及其他因素的影響，如光、溫度等，通過栽培技術(shù)措施，調(diào)控外部因素，可以促進果實花色素苷的合成，提高果實品質(zhì)。相對光強在一定范圍內(nèi)，果實可溶性固形物含量，果皮的花色苷含量隨光照強度增加而明顯上升[12]，地面鋪設(shè)反光膜可以有效促進果實的光合作用，增加糖分積累，促進果實著色[22]。試驗表明，避雨處理槜李果實的紅色飽和度和色澤飽和度C值最低，可能與棚膜的透光率低，花色苷的合成受到抑制有關(guān)。透濕性反光膜顯著提高了果實的a*和C值這方面的研究結(jié)果與前人在桃[23]和柑橘[10]上的結(jié)論基本相同。

避雨栽培可以有效解決生產(chǎn)上的裂果問題，顯著提高槜李果實可溶性固形物，是提高槜李果實品質(zhì)的重要技術(shù)措施，但是保溫栽培和長期避雨對槜李花芽和品質(zhì)的影響有待進一步研究。鋪設(shè)透濕性反光膜雖然沒有顯著降低裂果率，但其在防止雜草生長，保持土壤水分，改善果實色澤方面表現(xiàn)突出，也是一種對槜李果實品質(zhì)提升很有效的技術(shù)措施。

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收入日期：2017-08-12

浙江省農(nóng)業(yè)廳水果產(chǎn)業(yè)團隊項目(2017140323-6)；桐鄉(xiāng)市科技特派員科技計劃項目(201602001)

張 杰(1969—)，男，浙江桐鄉(xiāng)人，農(nóng)藝師，從事果樹栽培推廣工作，E-mail: zj1818zi@163.com。

肖金平，E-mail：dzxjp@y163.com。

文獻著錄格式：張杰，馬常念，馬良，等. 避雨覆膜等栽培措施對槜李果實品質(zhì)的影響[J].浙江農(nóng)業(yè)科學，2017，58(10)：1776-1778，1788.

10.16178/j.issn.0528-9017.20171033

S662.3

B

0528-9017(2017)10-1776-03

(責任編輯張才德)