不同濃度的同源益生素對肉雞抗氧化能力的影響

張玉仙 ， 王文利 ， 曹 允 ， 曹 靜 ， 陳耀星 ， 王子旭

(1.北京農業職業學院畜牧獸醫系 ，北京 房山 102442 ； 2.中國農業大學動物醫學院 ， 北京 海淀 100193)

不同濃度的同源益生素對肉雞抗氧化能力的影響

張玉仙1， 王文利1， 曹 允1， 曹 靜2， 陳耀星2， 王子旭2

(1.北京農業職業學院畜牧獸醫系 ，北京 房山 102442 ； 2.中國農業大學動物醫學院 ， 北京 海淀 100193)

為了探討不同濃度的同源益生素對肉雞抗氧化性能的影響，采用分組試驗的方法，選用1 500羽1日齡AA肉仔雞，公母各半，隨機分成5組，分別為對照組不同濃度的同原益生素(0.1%、0.2%、0.3%、0.4%)組，每組設10個重復，每個重復30羽，試驗期為42 d。觀察肉雞血液總抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)和丙二醛(MDA)含量的變化，以研究同源益生素對肉雞血液抗氧化能力的影響。結果表明，在肉雞飼料中添加同源益生素可極顯著提高肉雞血液GSH-Px活力(P<0.01)、顯著提高SOD、AOC含量(P<0.05)、降低了MDA含量但不顯著(P>0.05)，尤其以0.3%同源益生素組對肉雞具有抗氧化、提高機體免疫力的作用最佳。

肉雞 ； 同源益生素 ； T-AOC、SOD、MDA、GSH-Px

抗生素在畜牧生產中大量使用帶來種種弊端，如導致動物胃腸道正常菌群失調、產生耐藥性、在畜產品中大量殘留等。益生素屬“微生態制劑”，具有無毒害、無污染等優點從而取代抗生素成為當前最具有發展前景的新型綠色飼料添加劑，具有提高機體健康水平，增進宿主健康狀態的功能。本試驗旨在通過在肉雞飼料中添加不同濃度的同源益生素的條件下對肉雞血液中總抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物岐化酶(SOD)活力、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)含量的變化，以研究同源益生素對肉雞體內抗氧化酶活力及自由基的變化的影響，為肉雞飼料中添加該物質提供一個合適的濃度，也為同源益生素在肉雞生產中應用提供參考依據。

1 材料與方法

1.1 實驗動物 1 500羽1日齡健康的AA肉仔雞(公母各半)，由北京華都肉雞場提供，平均體重(42.90±0.26)g。

1.2 益生素的來源 同源益生素菌種的來源是從肉雞腸道中篩選出來的，采用現代發酵技術提純，配以相應的載體，其中含芽孢桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌等多種益生菌，產品為棕色粉末，活菌數為20億CFU/g，生產批號為魯飼添字(2010)180300、180303、180401。

1.3 動物飼養和處理 隨機選取1日齡健康的AA肉仔雞1 500羽(不分雌雄)，由北京華都肉雞場提供，平均體重(42.90±0.26)g，分為5組，每組300羽，設10個重復,每個重復30羽。試驗全程自由采食和飲水。對照組，飼喂全價基礎日糧；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ為處理組，分別在基礎日糧的基礎上添加0.1%同源益生素、0.2%同源益生素、0.3%同源益生素、0.4%同源益生素，其他飼養條件相同，試驗期為42 d。采用玉米-豆粕基礎日糧，營養成分參照NRC(1994)家禽營養需要量標準，肉雞日糧組成及營養水平見表1。飼養管理按照北京市地方標準(DB23/T169-93)肉雞飼養管理技術規程進行。免疫方法按照所在地防疫部門制定的免疫程序進行常規免疫。

表1 肉雞日糧組成及營養水平

注：預混料可為每千克日糧提供的微量元素和維生素為：銅 10 mg,鐵 100 mg,錳 110 mg,鋅 100 mg,硒 0.2 mg,碘 0.4 mg,維生素A 12 500 IU,維生素D32 500 IU,維生素E 18.75 mg,維生素K 5 mg, 維生素B12.5 mg ,維生素B27.5 mg,維生素B65 mg,維生素B120.025 mg,泛酸15 mg，煙酸50 mg，葉酸1.25 mg，生物素0.11 mg，膽堿550 mg

1.4 測試內容及方法 于21、28、35 d和42 d隨機從每組抽取50羽(每個重復5羽)頸靜脈采血分離血清，測定以下指標。應用黃嘌呤氧化酶法測定超氧化物岐化酶(SOD)活力，每毫升反應液中SOD抑制率達50%所對應的SOD量為1個亞硝酸鹽單位(NU)。GSH和二硫代二硝基苯甲酸作用生成5-硫代二硝基苯甲酸陰離子呈現較穩定的黃色，在412 nm處測其吸光度即可計算GSH的量。比色法測定總抗氧化能力(T-AOC))和硫代巴比妥酸(TBA)法測定丙二醛(MDA)。試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，按試劑盒說明書進行操作。

2 結果與分析

2.1 不同濃度的同源益生素對肉雞血液中總抗氧化能力(T-AOC)的影響 由表2可見，總抗氧化能力(T-AOC)指標在整個試驗期間，0.1%組、0.2%組、0.3%組極其顯著高于0.4%組、對照組(P<0.01)，0.1%組顯著高于0.2%組(P<0.05)，其余各組之間差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同濃度的同源益生素對肉雞T-AOC的影響 (U/mL)

注：同行肩標小寫字母不同為差異顯著，P<0.01或P<0.05；同行肩標大寫字母不同為差異極其顯著，P<0.01，下表同

2.2 不同濃度的同源益生素對肉雞血液中超氧化物岐化酶(SOD)活力的影響 由表3可見，總超氧化物歧化酶(T-SOD)指標在整個試驗期間，0.3%組極其顯著地高于對照組、0.4%組、0.1%組(P<0.01)，0.2%組極其顯著地高于對照組(P<0.01)，其余各組之間差異不顯著(P>0.05)。

表3 不同濃度的同源益生素對肉雞SOD活力的影響 (U/mL)

2.3 不同濃度的同源益生素對肉雞血液中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力的影響 由表4可見，GSH-PX指標在整個試驗期間，同源益生素組均明顯高于對照組，差異極顯著(P<0.01)，其余各試驗組之間差異不顯著(P>0.05)。而且0.3%組數值最高。

表4 不同濃度的同源益生素對肉雞GSH-Px活力的影響 (活力單位)

2.4 不同濃度的同源益生素對肉雞血液中丙二醛(MDA)的影響 由表5可見，MDA在整個試驗期間，同源益生素組均低于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。

表5 不同濃度的同源益生素對肉雞MDA的影響 (nmol/mL)

3 討論

機體防護氧化作用的主要通過3條途徑： ⑴消除自由基和活性氧以免引發脂質過氧化； ⑵分解過氧化物，阻斷過氧化鏈； ⑶除去起催化作用的金屬離子[1-2]。 機體防御體系的抗氧化能力的強弱與健康程度存在著密切聯系，總抗氧化(T-AOC)水平是用于衡量機體抗氧化系統功能狀況的綜合指標，T-AOC的大小可代表和反映機體抗氧化酶系統和非酶系統對外來刺激的代償能力以及機體自由基代謝的狀態[3]。本試驗顯示，同源益生素組與對照組相比差異顯著，表明在肉雞飼料中添加同源益生素可以使血清中總抗氧化(T-AOC)水平顯著提高，具有增強機體的抗氧化能力。

SOD是機體內重要抗氧化酶之一，其活力和含量反映了機體清除氧自由基的能力。它能促使超氧化物陰離子自由基變為過氧化氫和氧離子，從而減少脂質過氧化反應，使機體細胞和組織免受損傷[4]。GSH-Px也是機體內廣泛存在的一種重要的催化過氧化氫分解的酶，保護細胞膜結構和功能的完整。超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)是細胞內的主要抗氧化酶。超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)活力高低間接反映了機體清除自由基的能力[5]。SOD是自由基損害的主要防御酶，其重要意義在于清除H2O2和OH-的前身O2-，從而保護細胞不受毒性氧自由基的損傷。過氧化氫酶(CAT)能力解H2O2以減少機體受自由基侵害，保護細胞膜的完整性[6]。本試驗表明，肉雞體內總超氧化物歧化酶(T-SOD)指標在整個試驗期間，0.3%組極其顯著地高于對照組、0.4%組、0.1%組(P<0.01)，0.2%組極其顯著地高于對照組(P<0.01)，其余各組之間差異不顯著(P>0.05)。在肉雞飼料中添加同源益生素具有增加機體抗氧化能力，提高機體的免疫力，尤其以0.3%濃度的效果最佳。

肉雞體內脂質含量相對較高，容易發生脂質過氧化反應，產生對機體有害的過氧化物[7]。丙二醛(MDA)為脂質過氧化產物，丙二醛MDA的含量可反映機體內脂質過氧化的程度[8]。MDA是脂質過氧化反應鏈式終止階段產生的小分子產物，其含量可以反映肉品脂質過氧化的程度，與肉品的品質及貨架壽命直接相關[9]。測試MDA的量常常可反映機體內脂質過氧化的程度，間接地反映出細胞損傷的程度，本試驗顯示，該項指標同源益生素組比對照組偏低，但差異不顯著，說明同源益生素可降低肉雞體內MDA的含量，可提高雞肉的品質延長貨架壽命。

4 結論

綜合試驗指標分析在肉雞飼料中添加益生素可以提高肉雞的生產性能；改變雞肉品質、延長雞肉的保質期和貨架壽命；可以增加機體的抗氧化能力，提高機體的免疫力。但尤其以0.3%濃度最佳。

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EffectsofdifferentlevelsofhomologousprobioticsonAntioxidantcapacityofBroilers

ZHANG Yu-xian1, WANG Wen-li1, CAO Yun1, CAO Jing2,CHEN Yao-xing2, WANG Zi-xu2

(1.Beijing Vocational College of Agriculture，Beijing 102442，China；2.College of Veterinary Medicine，China Agricultural University，Beijing 100193，China)

This study was conducted to evaluate the effects of different doses of homologous probiotics on antioxidant capacity of broilers. Fifteen hundreds of one-day-old Arbor Acre broilers were divided into 5 groups with 10 replicates per group and 30 chicks per replicate(bisexual each half).The experiment lasted for 42 days to observe the content of the total antioxidant capacity of blood in broilers (T-AOC), superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase (GSH-Px) and malondialdehyde (MDA) in order to study the effects of different levels of homologous probiotics on antioxidant capacity of broilers. The results showed as follows: The addtion of homologous probiotics into the feed of broilers significantly increased GSH-Px activity (p<0.01) of broilers , significantly increased the content of SOD and AOC (p<0.05) and decreased the content of MDA (p>0.05), but not significantly. Especially the 0.3% homologous group performed was better in antioxidant probiotics and immunity in broilers.

broilers ; homologous probiotics ; T-AOC,SOD,MDA,GSH-Px

WANG Wen-li

S831.1

A

0529-6005(2017)08-0022-04

2016-10-28

北京農業職業學院院級課題(XY-YF-16-21、 XY-YF-16-22;北京市菜籃子項目20150203-8)

張玉仙(1971- )，女，副教授，碩士，主要從事動物藥理教學工作，E-mail：185266201@qq.com

王文利，E-mail：wangwenli1970@yahoo.com