甜菜堿對不同階段金華豬生長性能和胴體組成的影響

胡旭進，胡 斌，杜宗亮，屠平光，樓芳芳，章嘯君

（1.金華市農業科學研究院，浙江 金華 321017；2.廣東省農業科學院動物科學研究所，廣東 廣州 510640）

甜菜堿對不同階段金華豬生長性能和胴體組成的影響

胡旭進1，胡 斌2，杜宗亮2，屠平光1，樓芳芳1，章嘯君1

（1.金華市農業科學研究院，浙江 金華 321017；2.廣東省農業科學院動物科學研究所，廣東 廣州 510640）

試驗研究了不同生長階段添加甜菜堿對金華豬生長性能及胴體肉品質的影響。結果表明，金華豬飼糧中添加甜菜堿1 250 mg/kg對生長期金華豬日增重、料重比沒有影響；但可提高肥育期金華豬日增重12.42%～18.31%，料重比下降7.59%～10.76%；全期提高金華豬日增重6.26%～9.54%，料重比影響不大，差異均不顯著（P＞0.05）。甜菜堿可提高金華豬胴體瘦肉率 2.79%～3.15%（P＜0.05），降低 3 點平均背膘厚 11.49%～13.35%（P＜0.05），對肉質沒有影響。全程添加甜菜堿對提高金華豬瘦肉率、降低3點平均背膘厚的效果優于肥育期添加組，但差異不顯著（P＞0.05）。試驗結果表明，綜合考慮，在肥育階段金華豬飼糧中添加甜菜堿1 250 mg/kg即可達到改善胴體品質較為理想的水平。

甜菜堿；金華豬；生長性能；胴體肉品質

金華豬因其肉質細嫩多汁、肉味香濃被譽為“中華熊貓豬”。但金華豬早熟易肥，過多的脂肪沉積不僅降低了飼料利用率，也讓其市場接受度大打折扣。為了提高金華豬胴體品質，筆者于2015年開展了甜菜堿對金華豬生長性能及胴體肉品質的影響試驗，結果顯示，金華豬飼糧中添加甜菜堿1 250 mg/kg，金華豬胴體瘦肉率提高 4.84%（P＞0.05），3 點平均背膘厚降低 17.23%（P＜0.05），甜菜堿可改善金華豬胴體肉品質[1]。為進一步明確甜菜堿飼喂金華豬的效果，本試驗探討了不同生長階段添加甜菜堿對金華豬生長性能及胴體肉品質的影響，為甜菜堿在金華豬等脂肪型地方豬種上的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

試驗于2016年8月1日至11月25日在金華家農兩頭烏種豬場進行。預試期7 d，正試期109 d。

1.2 試驗動物及試驗設計

選取體重在30 kg左右、日齡相近、健康無病、生長狀況良好的去勢金華豬48頭，隨機分成3組，對照組設2個重復，2個試驗組各設3個重復，每個重復6頭豬，公、母豬各半。對照組飼喂基礎飼糧，試驗1組在基礎飼糧中添加甜菜堿1 250 mg/kg，試驗2組前期飼喂基礎飼糧，試驗豬到50 kg左右，在基礎飼糧中添加甜菜堿1 250 mg/kg。試驗豬達75 kg左右時，每組選6頭（公、母各半，對照組每個重復選3頭，試驗組每個重復選2頭）進行屠宰測定。

1.3 甜菜堿、基礎飼糧組成與營養水平

甜菜堿購自東陽市天宇化工有限公司，純度97%。各處理組基礎飼糧相同，其組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平

1.4 飼養管理

試驗豬按豬場常規免疫程序接種疫苗后飼養在同一棟豬舍，各處理組相鄰排列，由專人負責，每天飼喂3次，飼料計量不限量，自由飲水。

1.5 測定指標

試驗豬于試驗開始和結束時早晨逐頭空腹稱重，屠宰后測定屠宰率、瘦肉率、3點平均背膘厚、眼肌面積、pH1、肌內脂肪等指標。

1.6 統計分析

采用Microsoft Excel對試驗數據進行整理分析，并用LSR法進行多重比較。

2 試驗結果

2.1 甜菜堿對金華豬生長性能的影響

由表2可知，甜菜堿對生長期金華豬日增重、料重比沒有影響。肥育期金華豬飼糧添加甜菜堿1 250mg/kg可提高日增重，試驗1組、2組分別比對照組提高 12.42%和 18.31%，但差異不顯著（P＞0.05）；料重比有下降趨勢，試驗1組、2組分別比對照組降低7.59%和10.76%。從全期看，試驗1組、2組日增重分別比對照組提高6.26%和9.54%，差異不顯著（P＞0.05），對料重比影響不大。

表2 甜菜堿對金華豬生長性能的影響

2.2 經濟效益分析

由表3可知，飼糧中添加甜菜堿1 250 mg/kg可提高金華豬養殖效益，且從肥育期開始添加要優于全期添加。試驗2組金華豬頭均毛收入為351元，分別比對照組和試驗1組高12.50%和9.01%，頭均毛收入比對照組增收39元。

表3 經濟效益分析

2.3 甜菜堿對金華豬胴體品質的影響

由表4可知，飼糧中添加甜菜堿可提高金華豬胴體瘦肉率和眼肌面積，且有添加時間越長，效果更明顯的趨勢，但兩組間差異不顯著（P＞0.05）。試驗1組、2 組胴體瘦肉率分別為 54.36%和 54.17%，分別比對照組的 52.70%提高 3.15%和 2.79%，差異顯著（P＜0.05）。甜菜堿可降低金華豬胴體脂肪的沉積，試驗1組、2組胴體脂肪率和板油重分別比對照組低5.84%、7.85%和 7.03%、13.28%，差異不顯著 （P＞0.05）。甜菜堿對降低金華豬3點平均背膘厚效果顯著，以試驗1組最佳，比試驗2組低2.11%，差異不顯著（P＞0.05），比對照組低 13.35%，差異顯著（P＜0.05）。試驗2組3點平均背膘厚比對照組低11.49%，差異顯著（P＜0.05）。

表4 甜菜堿對金華豬胴體品質的影響

2.4 甜菜堿對金華豬胴體肉質的影響

由表5可知，甜菜堿對金華豬肌肉pH1、肌內脂肪的沉積沒有影響，各組間差異不顯著（P＞0.05），肉質好。

表5 甜菜堿對金華豬胴體肉質的影響

3 討論

（1）本試驗結果表明，肥育期金華豬飼糧中添加甜菜堿1 250 mg/kg，可提高金華豬日增重12.42%～18.31%，料重比下降 7.59%～10.76%，但差異不顯著（P＞0.05）。從整個生長期看，可提高金華豬日增重6.26%～9.54%，差異不顯著（P＞0.05），這一結果也與2015年度的試驗結果一致[1]。多數甜菜堿在瘦肉型豬上的應用研究結果表明，在生長豬階段（20～65 kg），甜菜堿有促進生長的效果，在肥育豬階段（60～95 kg），更多的報道是甜菜堿影響豬胴體組成[2]。本試驗結果則顯示，甜菜堿對生長期金華豬生長性能沒有影響，對肥育期金華豬有促進生長的效果，但未產生顯著影響。甜菜堿對金華豬促生長效果可能不如瘦肉型豬，目前，甜菜堿在脂肪型地方豬種上的應用效果研究報道較少，需進一步深入研究。

（2）本試驗結果表明，甜菜堿可提高金華豬胴體瘦肉率 2.79%～3.15%，差異顯著（P＜0.05）；提高眼肌面積 5.66%～6.17%，差異不顯著（P＞0.05）；降低 3 點平均背膘厚 11.49%～13.35%，差異顯著（P＜0.05）。甜菜堿添加時間越長，對提高金華豬胴體品質效果更明顯，但與肥育期開始添加組間差異不顯著（P＞0.05）。王昕陟等（2006）研究顯示，飼糧中添加0.125%甜菜堿飼喂肥育豬33 d，可降低背膘厚、減少脂肪的沉積[3]。余東游等（2001）則揭示了甜菜堿飼喂肥育豬40 d達到改善胴體品質的效果[4]。有關甜菜堿改善胴體品質的報道飼喂期各不相同，甜菜堿飼喂時間可能與調控脂肪沉積的效果成正比，但有研究表明，生長肥育全期添加甜菜堿導致肌肉pH下降[5]，也有學者發現甜菜堿降低豬肉色澤評分[6]。因此，甜菜堿飼喂多長時間可以達到胴體品質、肉質、效益三者間的平衡可能還有待進一步探討。

（3）金華豬飼糧中添加甜菜堿沒有影響金華豬肌內脂肪的沉積，也沒有導致肌肉pH下降，肉質好。效應分析，肥育期添加甜菜堿頭均毛收入351元，分別比全程加和對照組增收29元和39元。綜合分析，本試驗條件下，在肥育期金華豬飼糧中添加甜菜堿1 250 mg/kg效果較好。

[1] 胡旭進，屠平光，陶志倫，等.甜菜堿對金華豬生長性能及胴體肉品質的影響[J] .養豬，2016（3）：16-17.

[2] 汪以真，許梓榮.甜菜堿對生長肥育豬體脂重分配的作用及機理研究[J] .畜牧獸醫學報，2001，32（2）：122-128.

[3] 王昕陟，劉家勝.甜菜堿對肥育豬生長性能及胴體品質的影響[J] .養豬，2006（1）：33-34.

[4] 余東游，馮杰，許梓榮.甜菜堿對豬不同階段脂肪和蛋白質代謝的影響[J] .中國獸醫學報，2001，21（2）：201-203.

[5] 鄭黎，楊曉建，林映才，等.甜菜堿對生長肥育豬生產性能、胴體性狀及血清生化指標的影響[J] .廣東畜牧獸醫科技，2001，26（2）：16-20.

[6] Mattews J O,Southern L L,Pontif J E,et al.Interactive effects of betaine,crude protein,and net energy is finishing pigs[J] .J Anim Sci,1998,76:2444-2455.

（編輯：郭玉翠）

蜂蜜能減輕動脈硬化

【英國《每日郵報》網站6月8日報道】一項最新研究顯示，蜂蜜中的一種天然糖分能夠預防心臟病。

這項研究發現，名為海藻糖的天然糖分能夠激活一種促使免疫細胞消除動脈脂肪斑塊的蛋白質。研究還發現，海藻糖能夠將小鼠體內的脂肪斑塊縮小約30%。

動脈血管內堆積的脂肪斑塊會引發動脈硬化，使人可能患上高血壓、心臟病甚或心肌梗塞。

海藻糖也被發現存在于蘑菇、龍蝦和對蝦體內。

美國華盛頓大學的研究人員給罹患動脈硬化的小鼠分別注射了海藻糖或另外一種糖分。另一部分小鼠則口服了海藻糖。發表在英國《自然·通訊》雜志上的研究結果顯示，注射海藻糖的小鼠體內斑塊直徑為0.25毫米，而未注射的小鼠體內斑塊直徑為0.35毫米。這意味著斑塊縮小了大約30%。口服海藻糖或注射另一種糖分的小鼠體內斑塊則沒有變小。

海藻糖被認為能夠激活一種名為TFEB的蛋白質，促使名為巨噬細胞的免疫細胞消除斑塊。

研究報告的第一作者巴巴克·拉扎尼說：“在動脈硬化過程中，巨噬細胞會試圖通過清理硬化區域來修復動脈損傷，但它們敵不過炎癥性斑塊，其清理工作會因此卡殼。”他說：“海藻糖不但能夠強化已經存在的清理機制，而且還能促使巨噬細胞產生新的清理機制。”

（轉自 參考消息[N] ，2017-06-10）

哺乳降低女性患心臟病風險

【英國《每日電訊報》網站6月21日報道】科學家得出結論認為，母乳喂養不只對嬰兒有好處，還可以防止女性在日后的生活中罹患中風或心臟病。

之前的研究表明，哺乳會給母親帶來短期的健康益處，比如減輕體重并降低膽固醇、血壓和血糖水平，但是關于哺乳所帶來的長期影響，沒有相關的研究。

牛津大學和中國醫學科學院的研究人員在對將近30萬名中年女性進行了為期8年的研究后發現，哺乳使女性罹患心臟病的風險降低9%，患中風的風險降低8%。而且她們哺乳的時間越長，這種健康收益就越大。在孩子兩歲之前堅持母乳喂養的女性患心臟病的風險降低18%，患中風風險降低17%。之后每增加6個月的母乳喂養時間，患心臟病和中風的風險就分別再下降4%和3%。

研究人員說，哺乳可能有助于讓女性的脂肪清除系統在產后迅速恢復。

牛津大學的研究員桑內·彼得斯說：“雖然我們無法建立其中的因果關系，不過哺乳給母親帶來的健康益處或許可以這樣來說，那就是讓母親的新陳代謝在孕期過后能夠更快地‘重啟’。”彼得斯博士說：“懷孕讓女性的新陳代謝發生重大改變，因為她要儲存脂肪來提供胎兒生長以及孩子出生后母乳喂養所必需的能量。哺乳可以更快、更徹底地清除女性體內存儲的脂肪。”

英國女性的哺乳比例在世界上是屬于非常低的，在孩子出生一年后，仍在哺乳的女性只占0.5%。相比之下，德國和美國的這一比例分別為23%和27%。

世界衛生組織建議所有嬰兒要用母乳喂養到兩歲或者更大。

（轉自 參考消息[N] ，2017-06-24）

S828.5

A

1002-1957(2017)05-0027-03

2017-09-12

胡旭進（1982-），男，浙江東陽人，畜牧師，主要從事金華豬生產管理與保種開發工作.E-mail：huxujin＠sohu.com