七種食物助肝臟排毒

肝臟在人體內有著重要的作用,它能過濾血液,進行藥物代謝,以排除有毒的化學物質,維持身體健康。那么,吃什么可以幫助肝臟排毒呢?
胡蘿卜是有效的排汞食物。它含有的大量果膠可以與汞結合,有效降低血液中汞離子的濃度,加速其排出。胡蘿卜中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素,減少肝臟中的脂肪。胡蘿卜中的纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾,并加速將其排出體外。
要想把胡蘿卜中的營養釋放出來,需要在烹飪中進行加熱,或者通過機械作用,如研磨、榨汁或者充分咀嚼,這些方法能讓類胡蘿卜素的可用量增加6倍。此外,由于類胡蘿卜素是脂溶性的,因此胡蘿卜最好加油烹調,或者跟含脂肪的食物一起食用。
有研究顯示:連續吃紅棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑者快3倍以上。因此,紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。實驗證明,每天給肝功能差的人喝大棗水,持續1周,能增加人體血清蛋白,從而起到保肝排毒的功效。
紅棗的沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化,如果整顆沖泡,很難將其有效成分完全溶出,因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是,新鮮的紅棗不宜煎煮或用熱水煮泡。因為新鮮紅棗的維生素C含量非常高,用熱水煮泡會嚴重破壞維C。
適當吃小白菜能起到養肝排毒、散熱清火的效果。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維含量都很高,其中含有的大量粗纖維,在進入人體內與脂肪結合后,可防止血漿膽固醇形成,促進膽固醇代謝物排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
需要指出的是,小白菜不像大白菜那樣可以生吃。用小白菜制作菜肴時,炒、煮時間不宜過長,以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。
大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來的,多項研究證實,蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生,并且可以避免腹部脂肪的堆積,同時增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。
大蒜最好搗成泥,放10~15分鐘再吃,這樣有利于蒜素的吸收。
烏梅以“酸入肝”著稱,不僅具有“和肝氣,養肝血”的功效,而且能加強肝臟的解毒能力,促進消化吸收,進而達到調肝、養肝、護肝的功效。
烏梅能強化肝臟功能,有預防宿醉的作用。酒醉早晨起來覺得痛苦時,宜用烏梅煎湯加入砂糖飲用,此為速效性的方法。烏梅可在中藥店買到。此外,烏梅中含多種有機酸,有改善肝臟機能的作用,肝病患者宜食之。
許多人在吃過肥膩、煎炸、熱性的食物之后,容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子。綠豆具有強力的解毒功效,能有效緩解上述癥狀,還可以降低膽固醇,起到保肝和抗過敏的作用。
綠豆的正確烹飪方法是把綠豆放水里煮,當水開了以后再煮7~8分鐘,然后喝水。我們習慣把綠豆煮爛,會導致綠豆失去養肝的功效。在綠豆湯中加入蜂蜜飲用,排毒養顏功效更佳。
無花果富含有機酸和多種酶,具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒等功效。近年來有研究發現,無花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質有一定的抗御能力。
廣東人常用無花果干煲湯,味道清甜,不僅好吃,還有食療功效,可以幫助排便。通常推薦的做法是,將干無花果、黑玉米、赤小豆、花生一起煮甜湯,喝起來清新自然。這一碗好湯,絕對可以給身體做一次“大掃除”。
(本刊綜合)
責編/斌子