七種食物助肝臟排毒

七種食物助肝臟排毒

肝臟在人體內有著重要的作用，它能過濾血液，進行藥物代謝，以排除有毒的化學物質，維持身體健康。那么，吃什么可以幫助肝臟排毒呢？

1.胡蘿卜

胡蘿卜是有效的排汞食物。它含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿卜中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。胡蘿卜中的纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

要想把胡蘿卜中的營養釋放出來，需要在烹飪中進行加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，這些方法能讓類胡蘿卜素的可用量增加6倍。此外，由于類胡蘿卜素是脂溶性的，因此胡蘿卜最好加油烹調，或者跟含脂肪的食物一起食用。

2.紅棗

有研究顯示：連續吃紅棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑者快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周，能增加人體血清蛋白，從而起到保肝排毒的功效。

紅棗的沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜煎煮或用熱水煮泡。因為新鮮紅棗的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

3.小白菜

適當吃小白菜能起到養肝排毒、散熱清火的效果。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維含量都很高，其中含有的大量粗纖維，在進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促進膽固醇代謝物排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃。用小白菜制作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

4.大蒜

大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來的，多項研究證實，蒜素可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆積，同時增強肝臟中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。

大蒜最好搗成泥，放10～15分鐘再吃，這樣有利于蒜素的吸收。

5.烏梅

烏梅以“酸入肝”著稱，不僅具有“和肝氣，養肝血”的功效，而且能加強肝臟的解毒能力，促進消化吸收，進而達到調肝、養肝、護肝的功效。

烏梅能強化肝臟功能，有預防宿醉的作用。酒醉早晨起來覺得痛苦時，宜用烏梅煎湯加入砂糖飲用，此為速效性的方法。烏梅可在中藥店買到。此外，烏梅中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，肝病患者宜食之。

6.綠豆

許多人在吃過肥膩、煎炸、熱性的食物之后，容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子。綠豆具有強力的解毒功效，能有效緩解上述癥狀，還可以降低膽固醇，起到保肝和抗過敏的作用。

綠豆的正確烹飪方法是把綠豆放水里煮，當水開了以后再煮7～8分鐘，然后喝水。我們習慣把綠豆煮爛，會導致綠豆失去養肝的功效。在綠豆湯中加入蜂蜜飲用，排毒養顏功效更佳。

7.無花果

無花果富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒等功效。近年來有研究發現，無花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質有一定的抗御能力。

廣東人常用無花果干煲湯，味道清甜，不僅好吃，還有食療功效，可以幫助排便。通常推薦的做法是，將干無花果、黑玉米、赤小豆、花生一起煮甜湯，喝起來清新自然。這一碗好湯，絕對可以給身體做一次“大掃除”。

（本刊綜合）

責編/斌子